Tempo di preparazione	Tempo di cottura	porzioni
45-55 minuti	1 giorno	3-4 porzioni

Ingredienti

• Albume d'uovo - 2 pezzi
• Zucchero - 1/2 tazza
• Sciroppo di mais - 1/4 di tazza
• Sale - 1/4 cucchiaino
• Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
• Burro - 2 cucchiai
• Mandorle - 200-240 g
• Carta di riso commestibile - porzionata

Metodo di cottura

Friggere le mandorle in forno (175 gradi) per 15-20 minuti, mescolandole ogni 5 minuti per cuocere in modo uniforme (per fare questo, adagiarle in uno strato uniforme su una teglia).

Spegnete il forno, ma lasciate la teglia all'interno fino al momento del bisogno (è meglio conservarli in un luogo caldo che in un luogo freddo).

Preparare una teglia di 33 x 23 cm e foderarla con carta da forno, spennellarla bene con il burro.

Mettere il miele in una piccola casseruola e portare a ebollizione.

In una casseruola separata, unire lo zucchero, lo sciroppo e il sale e scaldare a fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglie.

Inserisci il termometro e tieni premuto finché la temperatura non raggiunge i 150 gradi.

È meglio iniziare a montare i bianchi quando la temperatura nello sciroppo di zucchero raggiunge i 115 gradi.

Mettere gli albumi in una ciotola e sbattere ad alta velocità fino a quando i picchi non sono stabili.

Ridurre la velocità a media e versare gradualmente il miele riscaldato mescolando.

Aumentare nuovamente la velocità al massimo e continuare a sbattere fino a picchi stabili.

Ora torna di nuovo a velocità media e aggiungi lo sciroppo di zucchero allo stesso modo.

E accendi di nuovo la velocità massima, batti per circa 5 minuti fino a ottenere una massa lucida e stabile.

Aggiungere il burro e la vanillina.

A questo punto la massa cadrà, ma continuate a sbattere e si alzerà di nuovo.

Spegnere il mixer e aggiungere le noci tostate.

Mescolare con una spatola da pasticceria.

Versare nella forma preparata, levigare la superficie.

La massa sarà molto stabile e appiccicosa, quindi non sarà facile lavorarla.

Coprite con un secondo foglio di carta da forno unta d'olio.

Lascialo tutta la notte.

Capovolgere la teglia, togliere la sfoglia di torrone congelata e tagliarla a quadretti con un coltello leggermente unto d'olio.

Come e con cosa servire

I singoli pezzi di torrone possono essere avvolti nel cellophan o nella carta per la conservazione. Servire come dessert con tè, caffè o cacao.

Buon appetito!

Come fare il torrone alle noci?