Felkészülési idő	Főzési idő	Adagok
45-55 perc	1 nap	3-4 adag

Hozzávalók

• Tojásfehérje - 2 db.
• Cukor - 1/2 csésze
• Kukoricaszirup - 1/4 csésze
• Só - 1/4 teáskanál
• Vanília kivonat - 1 tk
• Vaj - 2 evőkanál
• Mandula - 200-240 g
• Ehető rizspapír - adagolva

Főzési mód

A mandulát a sütőben (175 fokon) 15-20 perc alatt megsütjük, 5 percenként megkeverve, hogy egyenletesen süljön (ehhez fektessük egy tepsire egyenletes rétegben).

Kapcsoljuk ki a sütőt, de a tepsit addig hagyjuk benne, amíg szükséges (jobb, ha meleg helyen tároljuk, mint hidegen).

Készíts elő egy 33 x 23 cm-es edényt, és béleld ki sütőpapírral, jól kend meg vajjal.

Tegye a mézet egy kis serpenyőbe, és forralja fel.

Egy külön serpenyőben keverje össze a cukrot, a szirupot és a sót, és közepes lángon melegítse, amíg a cukor fel nem oldódik.

Helyezze be a hőmérőt, és tartsa addig, amíg a hőmérséklet el nem éri a 150 fokot.

A fehérjét érdemesebb habbá verni, amikor a cukorszirup hőmérséklete eléri a 115 fokot.

Helyezze a tojásfehérjét egy keverőtálba, és nagy sebességgel verje addig, amíg a csúcsok stabilizálódnak.

Csökkentse a sebességet közepesre, és habverés közben fokozatosan öntse bele a felforrósított mézet.

Növelje ismét a sebességet a maximumra, és folytassa a habverést, amíg stabil csúcsok nem lesznek.

Most térjen vissza ismét közepes sebességre, és ugyanúgy adja hozzá a cukorszirupot.

És ismét kapcsolja be a maximális sebességet, verje körülbelül 5 percig, amíg fényes, stabil masszát nem kap.

Adjunk hozzá vajat és vanillint.

Ekkor a massza leesik, de folyamatosan keverjük, és újra felemelkedik.

Kapcsolja ki a mixert, és adjon hozzá pirított diót.

Egy tésztalapáttal keverjük össze.

Az előkészített formába öntjük, a felületét elsimítjuk.

A massza nagyon stabil és ragadós lesz, így nem lesz könnyű megdolgozni.

A tetejére tegyünk egy második lapot olajozott sütőpapírral.

Hagyja egy éjszakán át.

A tepsit megfordítjuk, a megdermedt nugátlapot kiszedjük és enyhén olajozott késsel négyzetekre vágjuk.

Hogyan és mivel szolgáljuk fel

Az egyes nugátdarabokat tárolás céljából celofánba vagy papírba csomagolhatjuk. Desszertként tálaljuk teával, kávéval vagy kakaóval.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk diós nugátot