准备时间	烹饪时间	部分
45-55 分钟	1天	3-4 份

原料

• 蛋清 - 2 个。
• 糖 - 1/2 杯
• 玉米糖浆 - 1/4 杯
• 盐 - 1/4 茶匙
• 香草精 - 1 茶匙
• 黄油 - 2 汤匙
• 杏仁 - 200-240 克
• 食用宣纸 - 分份

烹调方法

在烤箱（175 度）中将杏仁煎 15-20 分钟，每 5 分钟搅拌一次以均匀烘烤（为此，将它们均匀地铺在烤盘上）。

关闭烤箱，但将烤盘留在里面直到需要时（最好将它们存放在温暖的地方而不是寒冷的地方）。

准备一个 33 x 23 厘米的盘子，铺上烘焙纸，刷上黄油。

把蜂蜜放在一个小平底锅里，煮沸。

在一个单独的平底锅中，将糖、糖浆和盐混合，用中火加热直至糖溶解。

插入温度计并保持直到温度达到 150 度。

当糖浆中的温度达到 115 度时，最好开始搅打蛋白。

将蛋白放入搅拌碗中，高速搅拌至峰形稳定。

将速度降低到中等，在搅拌的同时逐渐倒入加热的蜂蜜。

再次将速度提高到最大并继续搅拌直到达到稳定的峰值。

现在再次回到中速并以同样的方式加入糖浆。

并再次开启最大速度，打约5分钟，直至出现闪亮稳定的团块。

加入黄油和香草醛。

在这一点上，质量会下降，但继续搅拌，它会再次上升。

关闭搅拌机，加入烤好的坚果。

用糕点抹刀搅拌。

倒入准备好的表格中，抹平表面。

质量会非常稳定和粘稠，因此不容易工作。

在上面铺上第二张涂油的烘焙纸。

让它过夜。

把烤盘翻过来，取出冷冻的牛轧糖片，用抹了少许油的刀切成方块。

如何以及用什么来服务

单个牛轧糖可以用玻璃纸或纸包裹起来存放。 与茶、咖啡或可可一起作为甜点。

好胃口！

坚果牛轧糖的制作方法