Spanguolių degtinė arba spanguolių likeris yra savaip skanus ir sveikas alkoholinis gėrimas, taip pat spanguolių konservavimo būdas. Maloni spalva, sodrus skonis, natūralūs ingredientai, tinkami mėsos patiekalams, naudojami kokteiliams ir desertams - visa tai yra privalumai, dėl kurių prasminga atkreipti dėmesį į nepretenzingą receptą. Gėrimo stiprumą, degtinės kiekį, pasirinkite, kaip norite.
- Bendras \ turtas virimo laikas: 22 valandos \ 30 minučių
- Porcijos konteineryje: 5 porcijos
- Kalorijų kiekis (100 g): 211 kcal
- Kaina: didelė kaina
Kaip pasigaminti spanguolių degtinės / spanguolių likerio
- Degtinė - 0,5 l nuo 0,3 iki 0,7 l
- Spanguolės - 1 valgomasis šaukštas. (200 ml)
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. (200 ml) arba medaus
- Vanduo - 0,5 šaukšto. (200 ml)
Paruošimas:
Užpilti ant degtinės geriausiai tinka šviežios arba šaldytos miško spanguolės. Laukinės uogos yra sultingesnės ir suteikia gražią ryškią spalvą spanguolių degtinei, taip pat turi sodresnį specifinį skonį, o ne tik rūgštumą, palyginti su sodo uogomis. Taigi rinkitės natūralaus dydžio minkštas miško spanguoles, o ne dideles sodo spanguoles šiurkščia oda.
Tinktūrai galima naudoti beveik bet kokią degtinę, tačiau ji vis tiek yra kokybiška: iš natūralaus artezinio vandens, rektifikuoto alkoholio, nepridedant konservantų ir kvapiųjų medžiagų.
Spanguolės turi būti rūšiuojamos, nuplaunamos, išdžiovinamos ir susmulkinamos naudojant įprastą bulvių košę arba naudojant virtuvės įrangą (rankinį trintuvą, dubenį su peiliais ar mėsmalę).
Užpilkite uogų košę degtine, sandariai uždarykite ir palikite 10–14 dienųkambario temperatūroje arba porą dienų kambario temperatūroje, o paskui šaldytuve. Svarbiausia - ne atvirkščiai! Periodiškai purtykite arba maišykite šį mišinį.
Praėjus nurodytam laikui, tęskite kitus virimo veiksmus.
Iš vandens ir cukraus išvirkite saldų sirupą. Norėdami tai padaryti, puode ar puode sumaišykite cukrų ir vandenį, pakaitinkite iki virimo, pašalinkite putas, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite sirupą 5-7 minutes. Jei norite paįvairinti pažįstamą skonį, įpilkite vanilės ar cinamono.
Be cukraus, galima naudoti medų, jis pasirodo skanus, bet brangus …
Kai kuriuose receptuose galite rasti būdą, kai saldus sirupas pilamas į degtinės ir uogų masę, o po to filtruojamas. Tai gerai, bet vis tiek noriu rekomenduoti kitą variantą.
Pirmiausia įtempkite infuzijąspanguolių pyrago masę per sietelį ir po pirmojo šiurkštaus filtravimo supilkite saldų sirupą. Tokiu atveju dalis cukraus po įtempimo neišnyks kartu su pyragu.
Beje, gautą spanguolių pyragą, kuriame yra šiek tiek alkoholio, galima naudoti, o ne išmesti. Pavyzdžiui, pirmasis variantas: bandelių tešloje kaip natūrali kvapioji medžiaga, dažiklis ir kepimo milteliai. Aromatas ir spalva kyla iš spanguolių, o atpalaiduojantis poveikis atsiranda dėl alkoholio.
Kitas variantas - pyragą pridėti prie šokoladinio ganache. Taip pat galite eksperimentuoti gamindami aštrius uogų padažus.
Toliau reikia dar kartą įtempti tinktūrą. Norėdami tai padaryti, sulenkite marlę į du ar keturis sluoksnius, padėkite ją į sietelį ir perkoškite spanguolių tinktūrą. Tai daroma siekiant galiausiai gauti ryškiai skaidrų raudoną gėrimą be drumstų nuosėdų.
Paruoštą spanguolių degtinę supilkite į tinkamus butelius, uždarykite juos sandariais dangteliais. Šis alkoholinis gėrimas gali būti laikomas vėsioje vietoje iki metų.
