El vodka de nabiu o el licor de nabiu és una beguda alcohòlica sana i saborosa a la seva manera, així com una forma de conservar els nabius. Color agradable, gust ric, ingredients naturals, adequats per a plats de carn, utilitzats en còctels i postres, tot això són avantatges, gràcies al qual té sentit prendre nota d’una recepta sense pretensions. Seleccioneu la força de la beguda, la quantitat de vodka que vulgueu.
- General \ asset temps de cocció: 22 hores \ 30 minuts
- Racions per envàs: 5 racions
- Valor calòric (100 g): 211 kcal
- Cost: cost elevat
Com fer vodka de nabiu / licor de nabiu
- Vodka: 0,5 l de 0,3 a 0,7 l
- Nabius - 1 cullerada (200 ml)
- Sucre - 1 cullerada. (200 ml) o mel
- Aigua - 0,5 cullerades. (200 ml)
Preparació:
Els nabius frescos o congelats del bosc són els més adequats per a la infusió amb vodka. Les baies silvestres són més sucoses i donen un bonic color brillant al vodka sobre els nabius, i també tenen un gust específic més ric, i no només una acidesa en comparació amb les del jardí. Trieu, doncs, nabius de bosc suau de mida natural per sobre dels nabius de jardí grans amb una pell aspra.
Gairebé qualsevol vodka es pot utilitzar per a tintures, però és millor encara d’alta qualitat: a partir d’aigua artesiana natural, alcohol rectificat, sense l’addició de conservants i sabors.
Els aranyons s’han de classificar, esbandir, assecar i picar amb un puré de patates normal o amb material de cuina (batedora manual, bol amb ganivets o trituradora de carn).
Aboqueu el gruel de baies amb vodka, tanqueu hermèticament i deixeu-ho durant 10-14 diesa temperatura ambient o durant un parell de dies a temperatura ambient, i després a la nevera. El més important no és al revés! Agiteu o remeneu aquesta barreja periòdicament.
Un cop transcorregut el temps especificat, continueu amb els passos de cocció següents.
Bullir xarop dolç d’aigua i sucre. Per fer-ho, remeneu el sucre i l’aigua en una cassola o estofat, escalfeu-ho a bullir, traieu l’escuma, reduïu el foc a mitjà i coeu l’almívar durant 5-7 minuts. Si voleu diversificar el gust familiar, afegiu-hi vainilla o canyella.
A més del sucre, es pot fer servir mel, resulta saborós, però car …
En algunes receptes, podeu trobar una manera d’abocar xarop dolç a la massa de vodka i baies i després filtrar-lo. Està bé, però encara vull recomanar una altra opció.
En primer lloc, coleu la infusióla massa del pastís de nabius a través d’un colador i després del primer filtrat gruixut, aboqueu-hi l’almívar dolç. En aquest cas, part del sucre no desapareixerà junt amb el pastís després de colar-lo.
Per cert, es pot utilitzar el pastís de nabiu obtingut amb una mica d’alcohol i no llençar-lo. Per exemple, la primera opció: en la massa de magdalenes com a pols aromatitzant, colorant i de forn natural. L’aroma i el color provenen del nabiu i l’efecte afluixador prové de l’alcohol.
Una altra opció és afegir el pastís a la ganache de xocolata. També podeu experimentar elaborant salses de baies picants.
A continuació, heu de tornar a colar la tintura. Per fer-ho, doblegueu la gasa en dues o quatre capes, poseu-la en un colador i coleu la tintura de nabiu. Això es fa per acabar amb una beguda vermella transparent brillant i sense sediments ennuvolats.
Aboqueu el vodka de nabiu preparat en ampolles adequades, tanqueu-les amb tapes hermètiques. Aquesta beguda alcohòlica es pot guardar en un lloc fresc fins a un any.
