Brusinková vodka nebo brusinkový likér je chutný a zdravý alkoholický nápoj svým způsobem a také způsob konzervace brusinek. Příjemná barva, bohatá chuť, přírodní přísady, vhodné k masitým pokrmům, používané v koktejlech a k dezertům - to vše jsou výhody, díky kterým má smysl nenápadný recept brát na vědomí. Sílu nápoje, množství vodky, vyberte, jak chcete.
- Obecné \ aktivum doba vaření: 22 hodin \ 30 minut
- Počet porcí v kontejneru: 5 porcí
- Kalorie (100 g): 211 kcal
- Náklady: vysoké náklady
Jak vyrobit brusinkovou vodku / brusinkový likér
- Vodka - 0,5 l od 0,3 do 0,7 l
- Brusinky - 1 polévková lžíce (200 ml)
- Cukr - 1 polévková lžíce (200 ml) nebo med
- Voda - 0,5 lžíce. (200 ml)
Příprava:
Čerstvé nebo mražené lesní brusinky jsou nejvhodnější pro infuzi vodky. Lesní plody jsou šťavnatější a dodávají vodkám na brusinkách krásnou zářivou barvu a ve srovnání se zahradními mají také bohatší specifickou chuť, nejen kyselost. Vyberte si tedy měkké lesní brusinky přírodní velikosti před velkými zahradními brusinkami s hrubou slupkou.
Na tinkturu lze použít téměř jakoukoli vodku, ale je stále ještě kvalitní: z přírodní artéské vody, rektifikovaného alkoholu, bez přidání konzervačních látek a příchutí.
Brusinky je třeba třídit, opláchnout, usušit a nakrájet pomocí běžné bramborové kaše nebo pomocí kuchyňského vybavení (tyčový mixér, mísa s noži nebo mlýnek na maso).
Nalijte bobulovou kaši vodkou, hermeticky uzavřete a nechte 10-14 dnípři pokojové teplotě nebo několik dní při pokojové teplotě a poté v chladničce. Hlavní věc není naopak! Tuto směs pravidelně protřepávejte nebo míchejte.
Po uplynutí stanovené doby pokračujte dalšími kroky vaření.
Uvařte sladký sirup z vody a cukru. Za tímto účelem promíchejte cukr a vodu v hrnci nebo pánvi, zahřejte k varu, odstraňte pěnu, snižte teplotu na střední teplotu a vařte sirup po dobu 5-7 minut. Pokud chcete diverzifikovat známou chuť, přidejte vanilku nebo skořici.
Kromě cukru lze použít i med, je to vynikající, ale drahé …
V některých receptech můžete najít způsob, jak se sladký sirup nalije do vodky a bobulové hmoty a poté se zfiltruje. To je v pořádku, ale přesto chci doporučit jinou možnost.
Nejprve napněte infuzihmota brusinkového koláče přes sítko a po prvním hrubém filtrování zalijte sladkým sirupem. V tomto případě část cukru nezmizí spolu s koláčem po scezení.
Mimochodem, získaný brusinkový koláč s určitým obsahem alkoholu lze použít, ne vyhodit. Například první možnost: do těsta na muffiny jako přírodní ochucovadlo, barvivo a prášek do pečiva. Vůně a barva pochází z brusinek a uvolňující účinek pochází z alkoholu.
Další možností je přidat koláč do čokoládové ganache. Můžete také experimentovat při výrobě pikantní omáčky z bobulí.
Dále musíte tinkturu znovu napnout. Chcete -li to provést, složte plátno ve dvou nebo čtyřech vrstvách, vložte jej do sítka a napněte brusinkovou tinkturu. To se provádí za účelem získání jasně průhledného červeného nápoje bez zakaleného sedimentu.
Nalijte připravenou brusinkovou vodku do vhodných lahví, uzavřete je vzduchotěsnými víčky. Tento alkoholický nápoj lze skladovat na chladném místě až jeden rok.
