Cranberry-Wodka oder Cranberry-Likör ist auf seine Art ein leckeres und gesundes alkoholisches Getränk sowie eine Möglichkeit, Cranberries zu konservieren. Angenehme Farbe, reichhaltiger Geschmack, natürliche Zutaten, geeignet für Fleischgerichte, Verwendung in Cocktails und für Desserts - all dies sind Vorteile, dank denen es sinnvoll ist, ein unprätentiöses Rezept zu beachten. Die Stärke des Getränks, die Wodkamenge, wählen Sie nach Belieben.

• Allgemein \ Vermögenswert Kochzeit: 22 Stunden \ 30 Minuten
• Portionen pro Behälter: 5 Portionen
• Kalorienwert (100g): 211 kcal
• Kosten: hohe Kosten

Wie man Cranberry-Wodka / Cranberry-Likör macht

• Wodka - 0,5 l von 0,3 bis 0,7 l
• Preiselbeeren - 1 EL (200ml)
• Zucker - 1 EL. (200 ml) oder Honig
• Wasser - 0,5 EL. (200ml)

Vorbereitung:

• Für den Aufguss auf Wodka eignen sich am besten frische oder gefrorene Waldpreiselbeeren. Waldbeeren sind saftiger und verleihen Wodka auf Preiselbeeren eine schöne helle Farbe und haben im Vergleich zu Gartenbeeren einen reicheren spezifischen Geschmack und nicht nur Säure. Wählen Sie also weiche Waldpreiselbeeren in natürlicher Größe gegenüber großen Gartenpreiselbeeren mit rauer Haut.

  Für die Tinktur kann fast jeder Wodka verwendet werden, aber er ist noch besser von hoher Qualität: aus natürlichem artesischem Wasser, rektifiziertem Alkohol, ohne Zusatz von Konservierungsstoffen und Aromen.

  

• Die Preiselbeeren müssen mit einem normalen Kartoffelpüree oder mit Küchengeräten (Stabmixer, Schüssel mit Messern oder Fleischwolf) sortiert, gespült, getrocknet und gehackt werden.

  

• Beerenbrei mit Wodka übergießen, hermetisch verschließen und 10-14 Tage ziehen lassenbei Raumtemperatur oder für einige Tage bei Raumtemperatur und dann in den Kühlschrank. Hauptsache nicht umgekehrt! Schütteln oder rühren Sie diese Mischung regelmäßig.

  

• Fahren Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit mit den nächsten Garschritten fort.

  Süßen Sirup aus Wasser und Zucker kochen. Dazu Zucker und Wasser in einem Topf oder Schmortopf verrühren, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Sirup 5-7 Minuten kochen. Wenn Sie den bekannten Geschmack abwechslungsreich gestalten möchten, fügen Sie Vanille oder Zimt hinzu.

  Neben Zucker kann auch Honig verwendet werden, der sich als lecker, aber teuer herausstellt …

  

• In einigen Rezepten können Sie einen Weg finden, wenn süßer Sirup in die Wodka- und Beerenmasse gegossen und dann gefiltert wird. Das ist in Ordnung, aber ich möchte trotzdem eine andere Option empfehlen.

  Zuerst das aufgegossene abseihenDie Masse des Preiselbeerkuchens durch ein Sieb streichen und nach der ersten Grobfilterung den süßen Sirup einfüllen. In diesem Fall verschwindet ein Teil des Zuckers nach dem Abseihen nicht mit dem Kuchen.

  Übrigens kann der erhaltene Cranberry-Kuchen mit etwas Alkoholgehalt verwendet und nicht weggeworfen werden. Zum Beispiel die erste Möglichkeit: im Muffin-Teig als natürliches Aroma-, Farb- und Backpulver. Das Aroma und die Farbe kommt von Cranberry, und die lösende Wirkung kommt von Alkohol.

  Eine andere Möglichkeit ist, den Kuchen zur Schokoladenganache hinzuzufügen. Sie können auch mit der Herstellung von würzigen Beerensaucen experimentieren.

  

• Als nächstes müssen Sie die Tinktur erneut abseihen. Dazu das Käsetuch in zwei oder vier Lagen falten, in ein Sieb geben und die Cranberry-Tinktur abseihen. Dies geschieht, um ein leuchtend transparentes rotes Getränk ohne trübes Sediment zu erhalten.

  

• Gießen Sie den vorbereiteten Cranberry-Wodka in geeignete Flaschen, verschließen Sie diese mit luftdichten Deckeln. An einem kühlen Ort ist dieses alkoholische Getränk bis zu einem Jahr haltbar.

  

Fragen und Antworten (FAQ)