La vodka aux canneberges ou liqueur de canneberges est une boisson alcoolisée savoureuse et saine à sa manière, ainsi qu'un moyen de conserver les canneberges. Une couleur agréable, un goût riche, des ingrédients naturels, adaptés aux plats de viande, utilisés dans les cocktails et les desserts - ce sont tous des avantages, grâce auxquels il est logique de prendre note d'une recette sans prétention. La force de la boisson, la quantité de vodka, sélectionnez comme vous le souhaitez.
- Général \ actif temps de cuisson : 22 heures \ 30 minutes
- Portions par contenant : 5 portions
- Valeur calorique (100g) : 211 kcal
- Coût: coût élevé
Comment faire de la vodka aux canneberges / liqueur de canneberges
- Vodka - 0,5 l de 0,3 à 0,7 l
- Canneberges - 1 c. (200 ml)
- Sucre - 1 cuillère à soupe. (200 ml) ou miel
- Eau - 0,5 cuillère à soupe. (200 ml)
Préparation:
Les canneberges forestières fraîches ou congelées conviennent mieux à l'infusion sur la vodka. Les baies sauvages sont plus juteuses et donnent une belle couleur vive à la vodka sur les canneberges, et ont également un goût spécifique plus riche, et pas seulement une acidité par rapport à celles du jardin. Choisissez donc des canneberges de forêt tendres de taille naturelle plutôt que de grosses canneberges de jardin à la peau rugueuse.
Presque n'importe quelle vodka peut être utilisée pour la teinture, mais c'est encore mieux de haute qualité: à partir d'eau artésienne naturelle, d'alcool rectifié, sans ajout de conservateurs ni d'arômes.
Les canneberges doivent être triées, rincées, séchées et hachées à l'aide d'une purée de pommes de terre ordinaire ou à l'aide d'équipements de cuisine (mixeur à main, bol avec couteaux ou hachoir à viande).
Verser le gruau de baies avec la vodka, fermer hermétiquement et laisser reposer 10-14 joursà température ambiante ou pendant quelques jours à température ambiante, puis au réfrigérateur. L'essentiel n'est pas l'inverse ! Secouez ou remuez ce mélange périodiquement.
Une fois le temps spécifié écoulé, passez aux étapes de cuisson suivantes.
Faire bouillir du sirop sucré à partir d'eau et de sucre. Pour ce faire, mélangez le sucre et l'eau dans une casserole ou une casserole, portez à ébullition, retirez la mousse, réduisez le feu à moyen et faites cuire le sirop pendant 5-7 minutes. Si vous souhaitez diversifier le goût familier, ajoutez de la vanille ou de la cannelle.
En plus du sucre, le miel peut être utilisé, il s'avère délicieux, mais cher …
Dans certaines recettes, vous pouvez trouver un moyen de verser du sirop sucré dans la masse de vodka et de baies, puis de le filtrer. C'est bien, mais je veux quand même recommander une autre option.
Tout d'abord, filtrez le infuséla masse de gâteau aux canneberges à travers une passoire et après le premier filtrage grossier, versez le sirop sucré. Dans ce cas, une partie du sucre ne disparaîtra pas avec le gâteau après égouttage.
À propos, le gâteau aux canneberges obtenu avec une certaine teneur en alcool peut être utilisé et non jeté. Par exemple, la première option : dans la pâte à muffins comme arôme naturel, colorant et levure chimique. L'arôme et la couleur proviennent des canneberges, et l'effet délassant provient de l'alcool.
Une autre option consiste à ajouter le gâteau à la ganache au chocolat. Vous pouvez également expérimenter en faisant des sauces aux baies épicées.
Ensuite, vous devez à nouveau filtrer la teinture. Pour ce faire, pliez la gaze en deux ou quatre couches, placez-la dans une passoire et filtrez la teinture de canneberge. Ceci est fait afin d'obtenir finalement une boisson rouge transparente brillante sans sédiment trouble.
Versez la vodka aux canneberges préparée dans des bouteilles appropriées, fermez-les avec des couvercles hermétiques. Cette boisson alcoolisée peut être conservée dans un endroit frais jusqu'à un an.
