Vodka od brusnice ili liker od brusnice ukusno je i zdravo alkoholno piće na svoj način, ali i način očuvanja brusnica. Ugodna boja, bogat okus, prirodni sastojci, prikladni za mesna jela, za koktele i za deserte - sve su to prednosti zahvaljujući kojima ima smisla uzeti u obzir nepretenciozan recept. Jačinu pića, količinu votke, odaberite po želji.
- Općenito \ imovina vrijeme kuhanja: 22 sata \ 30 minuta
- Obroci u kontejneru: 5 obroka
- Kalorije (100 g): 211 kcal
- Trošak: visoki trošak
Kako napraviti votku od brusnice / liker od brusnice
- Votka - 0,5 l od 0,3 do 0,7 l
- Brusnice - 1 žlica (200 ml)
- Šećer - 1 žlica. (200 ml) ili meda
- Voda - 0,5 žlice. (200 ml)
Priprema:
Svježe ili smrznute šumske brusnice najprikladnije su za infuziju na votki. Šumsko voće je sočnije i daje lijepu svijetlu boju votki na brusnicama, a ima i bogatiji specifičan okus, a ne samo kiselost u odnosu na vrtne. Zato birajte meke šumske brusnice prirodne veličine umjesto velikih vrtnih brusnica s hrapavom kožom.
Za tinkturu se može koristiti gotovo svaka votka, ali je ipak bolje kvalitetna: od prirodne arteške vode, rektificiranog alkohola, bez dodavanja konzervansa i aroma.
Brusnice je potrebno sortirati, isprati, osušiti i nasjeckati običnim pireom ili kuhinjskom opremom (ručni mikser, zdjela s noževima ili mlinom za meso).
Kašu od bobica prelijte votkom, hermetički zatvorite i ostavite 10-14 danana sobnoj temperaturi ili nekoliko dana na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku. Glavna stvar nije obrnuto! Povremeno protresite ili promiješajte ovu smjesu.
Nakon isteka određenog vremena nastavite sa sljedećim koracima kuhanja.
Skuhajte slatki sirup od vode i šećera. Da biste to učinili, promiješajte šećer i vodu u loncu ili tavi, zagrijte do vrenja, uklonite pjenu, smanjite vatru na srednju i kuhajte sirup 5-7 minuta. Ako želite raznovrsiti poznati okus, dodajte vaniliju ili cimet.
Osim šećera, može se koristiti i med, ispada ukusan, ali skup …
U nekim receptima možete pronaći način da se slatki sirup ulije u masu votke i bobičastog voća, a zatim filtrira. Ovo je u redu, ali ipak želim preporučiti drugu opciju.
Prvo procijedite infuzijumasu kolača od brusnice kroz cjedilo i nakon prvog grubog filtriranja ulijte slatki sirup. U tom slučaju dio šećera neće nestati zajedno s kolačem nakon cijeđenja.
Usput, dobiveni kolač od brusnice s nekim udjelom alkohola može se upotrijebiti, a ne baciti. Na primjer, prva opcija: u tijestu za muffine kao prirodna aroma, boja i prašak za pecivo. Aroma i boja potječu od brusnica, a učinak opuštanja dolazi od alkohola.
Druga je mogućnost dodati kolač čokoladnom ganacheu. Također možete eksperimentirati u pravljenju ljutih umaka od bobica.
Dalje, tinkturu morate ponovno procijediti. Da biste to učinili, gazu presavijte u dva ili četiri sloja, stavite je u cjedilo i procijedite tinkturu brusnice. To se radi kako bi se dobilo svijetlo prozirno crveno piće bez zamućenog taloga.
Pripremljenu votku od brusnice ulijte u odgovarajuće boce, zatvorite ih hermetički zatvorenim poklopcima. Ovo alkoholno piće može se čuvati na hladnom mjestu do godinu dana.
