Wódka żurawinowa lub likier żurawinowy to na swój sposób smaczny i zdrowy napój alkoholowy, a także sposób na konserwowanie żurawiny. Przyjemny kolor, bogaty smak, naturalne składniki, odpowiednie do dań mięsnych, stosowane w koktajlach i deserach — to wszystko zalety, dzięki którym warto zwrócić uwagę na bezpretensjonalny przepis. Moc napoju, ilość wódki, wybierz według własnego uznania.
- Ogólne \ zasób czas gotowania: 22 godziny \ 30 minut
- Porcji w opakowaniu: 5 porcji
- Kalorie (100g): 211 kcal
- Koszt: wysoki koszt
Jak zrobić wódkę żurawinową / likier żurawinowy
- Wódka - 0,5 l od 0,3 do 0,7 l
- Żurawina - 1 łyżka. (200 ml)
- Cukier - 1 łyżka. (200 ml) lub miód
- Woda - 0,5 łyżki. (200 ml)
Przygotowanie:
Do naparu z wódki najlepiej nadają się świeże lub mrożone żurawiny leśne. Dzikie jagody są bardziej soczyste i nadają wódce piękny jasny kolor na żurawinie, a także mają bogatszy specyficzny smak, a nie tylko kwaskowatość w porównaniu do owoców ogrodowych. Wybierz więc naturalną miękką żurawinę leśną zamiast dużych żurawin ogrodowych o szorstkiej skórce.
Do nalewki można użyć prawie każdej wódki, ale jeszcze lepiej jest wysokiej jakości: z naturalnej wody artezyjskiej, rektyfikowanego alkoholu, bez dodatku konserwantów i aromatów.
Żurawinę należy posortować, opłukać, wysuszyć i posiekać za pomocą zwykłego puree ziemniaczanego lub przy użyciu sprzętu kuchennego (mikser ręczny, miska z nożami lub maszynka do mięsa).
Klej jagodowy zalewamy wódką, zamykamy hermetycznie i odstawiamy na 10-14 dniw temperaturze pokojowej lub przez kilka dni w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce. Najważniejsze nie jest na odwrót! Wstrząsaj lub mieszaj tę mieszaninę okresowo.
Po upływie określonego czasu przejdź do kolejnych kroków gotowania.
Zagotuj słodki syrop z wody i cukru. Aby to zrobić, wymieszaj cukier i wodę w rondlu lub rondlu, podgrzej do wrzenia, usuń piankę, zmniejsz ogień do średniego i gotuj syrop przez 5-7 minut. Jeśli chcesz urozmaicić znajomy smak, dodaj wanilię lub cynamon.
Oprócz cukru można użyć miodu, okazuje się, że jest pyszny, ale drogi …
W niektórych przepisach można znaleźć sposób, w jaki słodki syrop wlewa się do masy wódki i jagód, a następnie filtruje. To jest w porządku, ale nadal chcę polecić inną opcję.
Najpierw odcedź naparmasę ciasta żurawinowego przez sitko i po pierwszym filtrowaniu zgrubnym wlać słodki syrop. W takim przypadku część cukru nie zniknie wraz z ciastem po odcedzeniu.
Nawiasem mówiąc, uzyskane ciasto żurawinowe z pewną zawartością alkoholu można wykorzystać, a nie wyrzucać. Na przykład pierwsza opcja: w cieście na babeczki jako naturalny aromat, barwnik i proszek do pieczenia. Aromat i kolor pochodzi z żurawiny, a efekt rozluźnienia pochodzi z alkoholu.
Inną opcją jest dodanie ciasta do czekoladowego ganache. Możesz także poeksperymentować w przygotowywaniu pikantnych sosów jagodowych.
Następnie musisz ponownie odcedzić nalewkę. Aby to zrobić, złóż gazę na dwie lub cztery warstwy, umieść ją w sitku i odcedź nalewkę żurawinową. Odbywa się to w celu ostatecznego uzyskania jasno-przezroczystego czerwonego napoju bez mętnego osadu.
Gotową wódkę żurawinową wlej do odpowiednich butelek, zamknij hermetycznymi wieczkami. Ten napój alkoholowy można przechowywać w chłodnym miejscu nawet do roku.
