Dzērveņu degvīns vai dzērveņu liķieris ir garšīgs un veselīgs alkoholiskais dzēriens savā veidā, kā arī dzērveņu saglabāšanas veids. Patīkama krāsa, bagātīga garša, dabīgas sastāvdaļas, piemērotas gaļas ēdieniem, tiek izmantotas kokteiļos un desertos - visas šīs ir priekšrocības, pateicoties kurām ir jēga ņemt vērā nepretenciozu recepti. Dzēriena stiprumu, degvīna daudzumu izvēlieties pēc vēlēšanās.
- Vispārīgs \ īpašums gatavošanas laiks: 22 stundas \ 30 minūtes
- Porcijas konteinerā: 5 porcijas
- Kalorijas (100 g): 211 kcal
- Izmaksas: augstas izmaksas
Kā pagatavot dzērveņu degvīnu / dzērveņu liķieri
- Degvīns - 0,5 l no 0,3 līdz 0,7 l
- Dzērvenes - 1 ēdamkarote (200 ml)
- Cukurs - 1 ēdamkarote. (200 ml) vai medus
- Ūdens - 0,5 ēdamk. (200 ml)
Sagatavošana:
Svaigas vai saldētas meža dzērvenes vislabāk piemērotas infūzijai uz degvīna. Meža ogas ir sulīgākas un piešķir dzērvenēm degvīnam skaistu spilgtu krāsu, un tām ir arī bagātāka specifiska garša, nevis tikai skābums salīdzinājumā ar dārza ogām. Tāpēc izvēlieties dabiska izmēra mīkstas meža dzērvenes, nevis lielas dārza dzērvenes ar raupju ādu.
Tinktūrai var izmantot gandrīz jebkuru degvīnu, taču tas joprojām ir kvalitatīvs: no dabīga artēziskā ūdens, rektificēta spirta, nepievienojot konservantus un garšas.
Dzērvenes jāšķiro, jānoskalo, jāizžāvē un jāsasmalcina, izmantojot parasto kartupeļu biezeni vai izmantojot virtuves aprīkojumu (rokas blenderis, bļoda ar nažiem vai gaļas mašīnā).
Ielejiet ogu biezputru ar degvīnu, hermētiski aizveriet un atstājiet 10-14 dienasistabas temperatūrā vai pāris dienas istabas temperatūrā, un pēc tam ledusskapī. Galvenais nav otrādi! Periodiski sakratiet vai samaisiet šo maisījumu.
Pēc norādītā laika beigām turpiniet nākamās gatavošanas darbības.
No ūdens un cukura uzvāra saldu sīrupu. Lai to izdarītu, katliņā vai katliņā samaisiet cukuru un ūdeni, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet putas, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet sīrupu 5-7 minūtes. Ja vēlaties dažādot pazīstamo garšu, pievienojiet vaniļu vai kanēli.
Papildus cukuram var izmantot medu, tas izrādās garšīgs, bet dārgs …
Dažās receptēs jūs varat atrast veidu, kā saldu sīrupu ielej degvīna un ogu masā un pēc tam filtrē. Tas ir labi, bet es tomēr vēlos ieteikt citu iespēju.
Vispirms izkāš infūzijudzērveņu kūkas masu caur sietiņu un pēc pirmās rupjās filtrēšanas ielej saldo sīrupu. Šajā gadījumā daļa cukura nepazudīs kopā ar kūku pēc sasprindzinājuma.
Starp citu, iegūto dzērveņu kūku ar nelielu alkohola saturu var izmantot, nevis izmest. Piemēram, pirmais variants: smalkmaizītes mīklā kā dabīgs aromatizētājs, krāsviela un cepamais pulveris. Aromāts un krāsa nāk no dzērvenēm, un atslābinošais efekts - no alkohola.
Vēl viena iespēja ir pievienot kūku šokolādes ganache. Varat arī eksperimentēt, gatavojot pikantas ogu mērces.
Tālāk jums atkal jāiztīra tinktūra. Lai to izdarītu, salieciet marli divos vai četros slāņos, ievietojiet to sietiņā un izkāšiet dzērveņu tinktūru. Tas tiek darīts, lai galu galā iegūtu spilgti caurspīdīgu sarkanu dzērienu bez duļķainām nogulsnēm.
Ielejiet sagatavoto dzērveņu degvīnu piemērotās pudelēs, aizveriet tos ar hermētiskiem vākiem. Šo alkoholisko dzērienu var uzglabāt vēsā vietā līdz pat gadam.
