וודקה חמוציות או ליקר חמוציות הוא משקה אלכוהולי טעים ובריא בדרכו שלו, כמו גם דרך לשימור חמוציות. צבע נעים, טעם עשיר, מרכיבים טבעיים, מתאים למנות בשריות, המשמשים בקוקטיילים ולקינוחים - כל אלה הם יתרונות שבזכותם הגיוני לשים לב למתכון לא יומרני. עוצמת המשקה, כמות הוודקה, בחר כרצונך.
- כללי \ נכס זמן בישול: 22 שעות \ 30 דקות
- מנות לכל מיכל: 5 מנות
- קלוריות (100 גרם): 211 קלוריות
- עלות: עלות גבוהה
איך להכין וודקה חמוציות / ליקר חמוציות
- וודקה - 0.5 ליטר מ 0.3 עד 0.7 ליטר
- חמוציות - 1 כף. (200 מ"ל)
- סוכר - 1 כף. (200 מ"ל) או דבש
- מים - 0.5 כף. (200 מ"ל)
הכנה:
חמוציות יער טריות או קפואות מתאימות ביותר לחליטת וודקה. גרגרי הבר עסיסיים יותר ונותנים צבע בהיר ויפה לוודקה על חמוציות, וגם בעלי טעם ספציפי עשיר יותר, ולא רק חמיצות בהשוואה לגינה. אז בחרו בחמוציות יער רכות בגודל טבעי על פני חמוציות גינה גדולות בעלות עור מחוספס.
כמעט כל וודקה יכולה לשמש לתמיסה, אך עדיף שהיא עדיין איכותית: ממים טבעיים מארטסיה, אלכוהול מתוקן, ללא תוספת של חומרים משמרים וטעמים.
את החמוציות יש למיין, לשטוף, לייבש ולקצוץ בעזרת פירה רגיל או באמצעות ציוד מטבח (בלנדר ידני, קערה עם סכינים או מטחנת בשר).
יוצקים את דייסת פירות היער בוודקה, סוגרים הרמטית ומשאירים 10-14 ימיםבטמפרטורת החדר או לכמה ימים בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן במקרר. העיקר לא להיפך! מנערים או מערבבים את התערובת מעת לעת.
לאחר שחלף הזמן שצוין, המשך לשלבי הבישול הבאים.
מרתיחים סירופ מתוק ממים וסוכר. לשם כך מערבבים סוכר ומים בסיר או בסיר, מחממים לרתיחה, מסירים את הקצף, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים את הסירופ במשך 5-7 דקות. אם אתה רוצה לגוון את הטעם המוכר, הוסף וניל או קינמון.
בנוסף לסוכר, ניתן להשתמש בדבש, מסתבר שהוא טעים אך יקר …
בכמה מתכונים, אתה יכול למצוא דרך כאשר יוצקים סירופ מתוק לתוך וודקה וגוש יער, ולאחר מכן מסננים. זה בסדר, אבל אני עדיין רוצה להמליץ על אופציה אחרת.
ראשית, מסננים את החדוריםאת המסה של עוגת החמוציות דרך מסננת ולאחר הסינון הגס הראשון יוצקים פנימה את הסירופ המתוק. במקרה זה, חלק מהסוכר לא ייעלם יחד עם העוגה לאחר המסננת.
אגב, ניתן להשתמש בעוגת החמוציות שהושגה עם מעט אלכוהול ולא לזרוק אותה. לדוגמא, האפשרות הראשונה: בבצק המאפינס כטעם טבעי, אבקת אפיה ואפייה. הארומה והצבע מגיעים מחמוציות, ואפקט ההתרופפות מגיע מאלכוהול.
אפשרות נוספת היא להוסיף את העוגה לגנאש השוקולד. תוכלו גם להתנסות בהכנת רטבי פירות יער חריפים.
לאחר מכן, עליך ללחוץ שוב על התמיסה. לשם כך מקפלים את בד הגבינה לשתיים או ארבע שכבות, מניחים אותו במסננת ומסננים את תמיסת החמוציות. זה נעשה על מנת בסופו של דבר לקבל משקה אדום שקוף בוהק ללא משקעים עכורים.
יוצקים וודקה חמוציות מוכנות לבקבוקים מתאימים, סוגרים אותם במכסים אטומים. משקה אלכוהולי זה ניתן לאחסן במקום קריר עד שנה.
