Žinoma, „Reuben“ sumuštinis yra klasika, kurios negalima patobulinti. Tai nereiškia, kad magija neįvyks, kai ji bus iš naujo įsivaizduojama kaip mėsainis. Čia paimame puslapį iš Spderio evangelijos ir Smashedo evangelijos, kad sukurtume klampų, varvančią, traškią ir prastą Reubeno mėsainį.
Kodėl šis receptas veikia:
Sulaužius mėsainius karštoje keptuvėje arba ant įkaitintos keptuvės, susidaro traški, nėriniuota pluta, kurios neįmanoma įveikti.
Lydantis sūris tiek ant pyragų, tiek ant duonos garantuoja, kad sūris bus visiškai ištirpęs ir sulietas tiek prie mėsos, tiek prie duonos.
Ingridientai
2 1/2 šaukštų majonezo
2 šaukštai grietinės
1 1/2 šaukšto kečupo
1 šaukštas krapų marinuotų agurkų
2 šaukšteliai šviežių sulčių iš 1 citrinos
1 arbatinis šaukštelis tarkuotų krienų iš stiklainio
Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
8 mažos plonos spice žydiškos ruginės duonos arba 4 didelės plonos spces žydiškos ruginės duonos, perpjautos per pusę
3 šaukštai nesūdyto sviesto, suminkštinti
3 šaukštai augalinio aliejaus
1 svaro šviežiai maltos jautienos griebtuvas, pageidautina apie 80 procentų liesos, suformuotas į 4 (4 uncijos) kamuoliukus
Maltos kalendros sėklos, skirtos apibarstymui
1/2 puodelio nusausintų raugintų kopūstų
8 ploni Šveicarijos sūriai, padalinti
Instrukcijos
Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Vidutiniame dubenyje sumaišykite majonezą, grietinę, kečupą, repšą, citrinos sultis ir krienus. Pagardinkite rusišką padažą druska ir pipirais ir atidėkite.
Ruginę duoną aptepkite minkštu sviestu ir 1 sluoksniu padėkite ant kepimo skardos. Kepkite orkaitėje, kol apskrus, vieną kartą apversdami, apie 5 minutes.
Kaitinkite aliejų 2 didelėse keptuvėse arba 1 didelėje ketaus keptuvėje ant stiprios ugnies iki rūkymo. Jautienos kamuoliukus pagardinkite druska ir pipirais ir sudėkite į keptuvę ar keptuvę, atskirdami juos. Naudodami tvirtą metalinę mentelę, susmulkinkite kiekvieną rutulį į ploną apvalų pyragą. Pabarstykite kalendros sėklomis ir virkite, kol apačioje gerai paruduos ir apskrus, 2-4 minutes.
Kiekvieną pyragą užpilkite raugintais kopūstais, tada ištraukite pyragėlius iš keptuvės, naudodami tvirtą ploną metalinę mentelę arba metalinį grandiklio grandiklį, ir taip, kad rauginti kopūstai būtų apatinėje pusėje.
Ant kiekvieno pyrago užpilkite 1 šaukštelį šveicariško sūrio ir virkite, kol krautas suminkštės ir apskrus, ir sūris ištirps.
Tuo tarpu likusius 4 šaukštus šveicariško sūrio uždėkite ant pusės duonos ir maždaug 1 minutę grąžinkite į orkaitę, kad įšiltų duona ir ištirpęs sūris. Ant pyragaičių uždėkite duonos gabalėlius su sūriu, sūrio puse žemyn.
Užtepkite rusišką padažą ant 4 likusių duonos padėklų, pasilikdami padažą kitam naudojimui. Pakelkite kiekvieną mėsainių rietuvę ir padėkite ant apatinės duonos su rusišku padažu. Patiekite iš karto.
Speciali įranga
2 didelės nerūdijančio plieno arba ketaus keptuvės arba didelė ketaus keptuvė, tvirtas metalinis spaustukas arba metalinis peilis