Protams, Rubena sviestmaize ir klasika, kuru nevar uzlabot. Tas nenozīmē, ka maģija nenotiks, ja tā tiks pārdomāta kā hamburgers. Šeit mēs ņemam lapu no Spdera evaņģēlija un Smashed evaņģēlija, lai izveidotu glītu, pilošu, garozainu, nabadzīgu Reubena burgeru.
Kāpēc šī recepte darbojas:
Sasmalcinot burgerus karstā pannā vai uz karstas režģa, veidojas kraukšķīga, mežģīņu garoza, kuru nevar pārspēt.
Siera kausēšana gan uz pīrādziņiem, gan uz maizes garantē, ka siers būs pilnībā izkusis un piekausēts gan gaļai, gan maizei.
Sastāvdaļas
2 1/2 ēdamkarotes majonēzes
2 ēdamkarotes skāba krējuma
1 1/2 ēdamkarotes kečupu
1 ēdamkarote diļļu marinēšanas repsh
2 tējkarotes svaigas sulas no 1 citrona
1 tējkarote rīvētu mārrutku no burkas
Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
8 mazas plānas spices ebreju rudzu maize vai 4 lielas plānas spes ebreju rudzu maizes, pārgrieztas uz pusēm
3 ēdamkarotes nesālīta sviesta, mīkstināta
3 ēdamkarotes augu eļļas
1 mārciņa svaigi maltas liellopa gaļas patronas, vēlams apmēram 80 procenti liesas, veidotas 4 (4 unces) bumbiņās
Maltas koriandra sēklas, apkaisīšanai
1/2 tase nosusinātu skābētu kāpostu
8 plāni Šveices sieri, sadalīti
Instrukcijas
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Vidējā traukā samaisiet majonēzi, skābo krējumu, kečupu, repsh, citronu sulu un mārrutkus. Garšojiet krievu mērci ar sāli un pipariem un nolieciet malā.
Apberiet rupjmaizi ar mīkstinātu sviestu un 1 kārtā lieciet uz apmales cepešpannas. Cep cepeškrāsnī līdz grauzdēšanai, vienu reizi pagriežot, apmēram 5 minūtes.
Sildiet eļļu 2 lielās pannās vai 1 lielā čuguna režģī uz lielas uguns līdz smēķēšanai. Garšojiet liellopu gaļas bumbiņas ar sāli un pipariem un pievienojiet pannā vai režģī, atstājot tās atsevišķi. Izmantojot izturīgu metāla lāpstiņu, sasitiet katru bumbiņu ar plānu apaļu pīrādziņu. Apkaisa ar koriandra sēklām un vāra 2-4 minūtes, līdz tās ir labi brūnas un garoza.
Katru pīrādziņu pārklājiet ar skābētiem kāpostiem, pēc tam no pannas nokasiet pīrādziņus, izmantojot izturīgu plānu metāla lāpstiņu vai metāla stenda skrāpi, un novietojiet tā, lai skābēti kāposti būtu apakšā.
Katram pīrādziņam virsū uzber 1 šķipsniņu Šveices siera un vāra, līdz krauts ir mīksts un brūns, un siers ir izkusis.
Tikmēr pusei maizes šķīvju uzliek atlikušos četrus Šveices siera gabaliņus un apmēram 1 minūti atgriežas cepeškrāsnī, lai sasildītu maizi un izkausētu sieru. Uz pīrādziņiem ar siera pusi uz leju novietojiet maizes šķēles ar sieru.
Izklājiet krievu mērci uz 4 atlikušajām maizes šķēlītēm, atstājot atlikušo mērci citai lietošanai. Paceliet katru burgeru kaudzīti un novietojiet virs apakšējās maizes ar krievu mērci. Pasniedz nekavējoties.
Īpašs aprīkojums
2 lielas nerūsējošā tērauda vai čuguna pannas vai liela čuguna režģis, izturīga metāla lāpstiņa vai metāla nazis