Moliūgas — sezoninis produktas, iš kurio galima išsivirti kvapnios sriubos
Moliūgų sriuba verdama įvairiai: su pienu, su grietinėle ar be jos, su bulvėmis ar dribsniais ar net ant vieno moliūgo. Be to, ne visi žino, kad moliūgų sriubą galima pasigaminti ir be trintuvo.
Anksčiau mes kalbėjome apie
- Moliūgų sriuba su bulvėmis
- Vakarienei moliūgų sriuba
- Moliūgų sriuba su vištiena
- Moliūgų sriuba be grietinėlės
Moliūgų sriuba su bulvėmis
- moliūgas - 700 g;
- bulvės - 2-3 vnt;
- morkos - 1-2 vnt;
- svogūnas - 1 vnt;
- česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
- grietinėlė (20% riebumo) - 70 ml;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
- druskos pagal skonį;
- moliūgų sėklos (patiekimui) - pagal skonį;
- vanduo - 350 ml.
Moliūgą, svogūną ir morką supjaustykite gabalėliais, česnaką susmulkinkite. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite daržoves. Troškinkite 10 minučių. Nulupkite ir supjaustykite bulves, sudėkite į puodą. Į jį suberkite troškintas daržoves, užpilkite vandeniu ir virkite, kol bulvės suminkštės (turi tapti minkštos).
Paruoštas daržoves perkelkite į trintuvą, pasūdykite ir išplakite. Supilkite grietinėlę ir išmaišykite. Kreminę sriubą patiekite apibarstę moliūgų sėklomis.
Vakarienei moliūgų sriuba
- moliūgas (nuluptas) - 230 g;
- bulvės - 160 g;
- morkos - 80 g;
- svogūnai - 50 g;
- grietinėlė 20% - 50 ml + patiekimui;
- ghi - 10 g;
- druska - 1/2 šaukštelio;
- muskato riešutas (tarkuotas) - ant peilio galo;
- Provanso žolelės - 1/4 šaukštelio + patiekimui;
- malti juodieji pipirai - ant peilio galo;
- vanduo - 500 ml.
Moliūgą ir morkas nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais, sudėkite į puodą. Daržoves užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Vandeniui užvirus, daržoves virkite 25-30 min. Daržovių pasirengimą galima suprasti iš jų minkštumo.
Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite ghi, suberkite svogūną, pakepinkite iki skaidrumo. Į puodą su daržovėmis suberkite svogūnus, pagardinkite druska. Mišinį plakite trintuvu iki vientisos masės.
Pabaigoje supilkite grietinėlę, žoleles ir juoduosius pipirus. Išmaišykite, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Patiekite sriubą su papildoma grietinėle.
Moliūgų sriuba su vištiena
- moliūgas - 350 g (nuluptas);
- vištienos filė - 300 g;
- bulvės - 100 g;
- porai - 60 g;
- morkos - 60 g;
- česnakai - 1 skiltelė (5 g);
- sviestas - 50 g;
- kietas sūris - 25 g;
- druska - 1 šaukštelis (arba pagal skonį);
- malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
- švieži žalumynai - 5 g;
- citrina - 40 g;
- balta duona - 2 riekelės (40 g);
- grietinė (patiekimui, neprivaloma) - 1 valgomasis šaukštas;
- vanduo - 750 ml.
Vištienos filė nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite, nuimkite putas ir virkite 25-30 min. Nulupkite ir supjaustykite bulves, morkas ir moliūgą. Porus supjaustykite žiedeliais (jei norite, galite naudoti ne tik baltąją dalį).
Sultinį nukoškite ir grįžkite atgal į puodą. Sudėkite moliūgą ir bulves, pasūdykite, virkite 10 min. Morkas ir svogūnus suberkite į puodą, kepkite, kol bulvės suminkštės.
Masę sutrinkite blenderiu, sutarkuokite kietąjį sūrį, susmulkinkite česnaką ir viską suberkite į sriubą. Pipirai, išspausti citrinos sultis (1 a.š.) Maišant sriubą pavirti dar 5 minutes. Moliūgų sriubą patiekite su vištiena, suberkite skrebučius ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Jei norite, įpilkite grietinės.
Moliūgų sriuba be grietinėlės
Pagal šį receptą pirmiausia turite mirkyti pupeles per naktį.
- moliūgas - 400 g;
- baltos pupelės - 170 g;
- bulgarų pipirai - 90 g;
- bulvės - 80 g;
- porai - 80 g;
- salierai (šaknis) - 60 g;
- morkos - 60 g;
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
- saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
- petražolių žalumynai - 5 g;
- druska - 1 šaukštelis (pagal skonį);
- malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio (pagal skonį);
- vanduo - 2,5 litro.