Græskar er et sæsonprodukt, der kan bruges til at lave en smagfuld suppe
Græskarsuppe tilberedes på forskellige måder: med mælk, med eller uden fløde, med kartofler eller korn eller endda på ét græskar. Desuden er det ikke alle mennesker, der ved, at man kan lave græskarsuppe uden en blender.
Tidligere talte vi om
- Græskarsuppe med kartofler
- Græskarsuppe til aftensmad
- Græskarsuppe med kylling
- Græskarsuppe uden fløde
Græskarsuppe med kartofler
- græskar - 700 g;
- kartofler - 2-3 stk;
- gulerødder - 1-2 stk;
- løg - 1 stk;
- hvidløg - 1-2 fed;
- fløde (20% fedt) - 70 ml;
- olivenolie - 3 spsk;
- salt efter smag;
- græskarkerner (til servering) - efter smag;
- vand - 350 ml.
Skær græskar, løg og gulerod i stykker, hak hvidløg. Varm olivenolie i en stegepande, læg grøntsager. Lad det simre i 10 minutter. Skræl og hak kartoflerne, læg dem i en gryde. Tilsæt stuvede grøntsager, dæk med vand og kog indtil kartoflerne er møre (de skal blive bløde).
Overfør de tilberedte grøntsager til en blender, salt og pisk. Hæld fløden i og rør rundt. Server den cremede suppe drysset med græskarkerner.
Græskarsuppe til aftensmad
- græskar (skrællet) - 230 g;
- kartofler - 160 g;
- gulerødder - 80 g;
- løg - 50 g;
- fløde 20% - 50 ml + til servering;
- ghee - 10 g;
- salt - 1/2 tsk;
- muskatnød (revet) - på spidsen af en kniv;
- provencalske urter - 1/4 tsk + til servering;
- malet sort peber - på spidsen af en kniv;
- vand - 500 ml.
Skræl græskar og gulerødder, skær i store stykker, kom i en gryde. Hæld grøntsager med vand og sæt i brand. Efter vandet koger koges grøntsagerne i 25-30 minutter. Grøntsagers parathed kan forstås ved deres blødhed.
Pil løget, skær det i små tern. Varm ghee i en stegepande, læg løg, steg indtil gennemsigtigt. Kom løg i en gryde med grøntsager, smag til med salt. Pisk blandingen med en blender, indtil den er glat.
Til sidst hældes fløde, krydderurter og sort peber i. Rør rundt, bring i kog og tag af varmen. Server suppen med ekstra fløde.
Græskarsuppe med kylling
- græskar - 350 g (skrællet);
- kyllingefilet - 300 g;
- kartofler - 100 g;
- porrer - 60 g;
- gulerødder - 60 g;
- hvidløg - 1 fed (5 g);
- smør - 50 g;
- hård ost - 25 g;
- salt - 1 tsk (eller efter smag);
- malet sort peber - 0,5 tsk;
- friske grøntsager - 5 g;
- citron - 40 g;
- hvidt brød - 2 skiver (40 g);
- creme fraiche (til servering, valgfrit) - 1 spsk;
- vand - 750 ml.
Vask kyllingefileten og skær den i stykker. Kom det i en gryde, dæk med vand og sæt i brand. Bring i kog, fjern skum og kog i 25-30 minutter. Skræl og skær kartofler, gulerødder og græskar i tern. Skær porrerne i ringe (hvis du ønsker det, kan du ikke kun bruge den hvide del).
Si bouillonen, og vend derefter tilbage til gryden. Tilsæt græskar og kartofler, smag til med salt, kog i 10 minutter. Kom gulerødder og løg i en gryde, kog til kartoflerne er bløde.
Dræb massen med en blender, riv hård ost, hak hvidløget og tilsæt det hele til suppen. Peber, pres citronsaft (1 spsk) Under omrøring, kog suppen i yderligere 5 minutter. Server græskarsuppe med kylling, tilsæt croutoner og drys med hakkede krydderurter. Tilføj creme fraiche, hvis det ønskes.
Græskarsuppe uden fløde
Til denne opskrift skal du først lægge bønnerne i blød natten over.
- græskar - 400 g;
- hvide bønner - 170 g;
- bulgarsk peber - 90 g;
- kartofler - 80 g;
- porrer - 80 g;
- selleri (rod) - 60 g;
- gulerødder - 60 g;
- tomatpasta - 1 spsk;
- solsikkeolie - 40 ml;
- persillegrønt - 5 g;
- salt - 1 tsk (efter smag);
- malet sort peber - 0,5 tsk (efter smag);
- vand - 2,5 liter.