ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่ใช้ทำซุปได้รสชาติ
ซุปฟักทองปรุงด้วยวิธีต่างๆ: กับนม มีหรือไม่มีครีม กับมันฝรั่งหรือซีเรียล หรือแม้แต่ฟักทองหนึ่ง นอกจากนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถทำซุปฟักทองได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น
ก่อนหน้านี้เราได้พูดคุยเกี่ยวกับ
- ซุปฟักทองกับมันฝรั่ง
- ซุปฟักทองสำหรับมื้อค่ำ
- ซุปฟักทองไก่
- ซุปฟักทองไม่ใส่ครีม
ซุปฟักทองกับมันฝรั่ง
- ฟักทอง - 700 กรัม
- มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
- แครอท - 1-2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1-2 กลีบ;
- ครีม (ไขมัน 20%) - 70 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- เมล็ดฟักทอง (สำหรับเสิร์ฟ) - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ - 350 มล.
หั่นฟักทอง หัวหอม และแครอทเป็นชิ้นๆ สับกระเทียม ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่ผัก เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง ใส่ในกระทะ ใส่ผักที่เคี่ยวลงไป เติมน้ำแล้วปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม (มันควรจะนิ่ม)
โอนผักที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่น เกลือ และตี เทครีมและคนให้เข้ากัน เสิร์ฟซุปครีมโรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทอง
ซุปฟักทองสำหรับมื้อค่ำ
- ฟักทอง (ปอกเปลือก) - 230 กรัม
- มันฝรั่ง - 160 กรัม
- แครอท - 80 กรัม
- หัวหอม - 50 กรัม
- ครีม 20% - 50 มล. + สำหรับเสิร์ฟ;
- เนยใส - 10 กรัม
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
- ลูกจันทน์เทศ (ขูด) - ที่ปลายมีด
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1/4 ช้อนชา + สำหรับเสิร์ฟ;
- พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด
- น้ำ - 500 มล.
ปอกฟักทองและแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะ เทผักด้วยน้ำแล้วจุดไฟ หลังจากน้ำเดือดให้ปรุงผักเป็นเวลา 25-30 นาที ความพร้อมของผักสามารถเข้าใจได้ด้วยความนุ่มนวล
ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หอมใหญ่ ผัดจนใส เพิ่มหัวหอมลงในกระทะด้วยผักปรุงรสด้วยเกลือ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
สุดท้าย ใส่ครีม สมุนไพร และพริกไทยดำลงไป ผัดนำไปต้มและลบจากความร้อน เสิร์ฟซุปพร้อมครีมเสริม
ซุปฟักทองไก่
- ฟักทอง - 350 กรัม (ปอกเปลือก);
- เนื้อไก่ - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 100 กรัม
- กระเทียม - 60 กรัม
- แครอท - 60 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู (5 กรัม);
- เนย - 50 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 25 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส);
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
- ผักใบเขียว - 5 กรัม
- มะนาว - 40 กรัม
- ขนมปังขาว - 2 ชิ้น (40 กรัม)
- ครีม (สำหรับเสิร์ฟ, ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 750 มล.
ล้างเนื้อไก่และหั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้มเอาโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง แครอท และฟักทอง ตัดกระเทียมเป็นวง (หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนสีขาวไม่ได้เท่านั้น)
กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่กระทะ เพิ่มฟักทองและมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม
ฆ่ามวลด้วยเครื่องปั่น, ขูดชีสแข็ง, สับกระเทียมแล้วใส่ลงในซุป พริกไทยบีบน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) กวนต้มต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟซุปฟักทองกับไก่ เพิ่ม croutons และโรยด้วยสมุนไพรสับ ใส่ครีมเปรี้ยวหากต้องการ
ซุปฟักทองไม่ใส่ครีม
สำหรับสูตรนี้ ก่อนอื่นคุณต้องแช่ถั่วไว้ค้างคืน
- ฟักทอง - 400 กรัม
- ถั่วขาว - 170 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 90 กรัม
- มันฝรั่ง - 80 กรัม
- กระเทียม - 80 กรัม
- คื่นฉ่าย (ราก) - 60 กรัม
- แครอท - 60 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
- น้ำ - 2.5 ลิตร