Гарбуз — сезонний продукт, з якого можна приготувати ароматний суп
Гарбузовий суп варять по-різному: з молоком, з вершками або без них, з картоплею або крупою, а то й зовсім на одному гарбузі. Понад те, не всі люди знають, що можна приготувати гарбузовий суп без блендера.
Раніше ми розповідали про те,
- Гарбузовий суп з картоплею
- Гарбузовий суп на вечерю
- Гарбузовий суп із куркою
- Гарбузовий суп без вершків
Гарбузовий суп з картоплею
- гарбуз — 700 г;
- картопля — 2-3 шт;
- морква — 1-2 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- часник — 1-2 зубчики;
- вершки (жирністю 20%) — 70 мл;
- олія оливкова - 3 ст.л;
- сіль за смаком;
- насіння гарбузове (для подачі) - за смаком;
- вода — 350 мл.
Гарбуз, цибулю та моркву нарізати шматочками, часник подрібнити. На сковороді розігріти оливкову олію, викласти овочі. Гасити протягом 10 хвилин. Очистити та нарізати картоплю, викласти в каструлю. Додати до нього тушковані овочі, залити водою і варити до готовності картоплі (він має стати м'яким).
Готові овочі перекласти в блендер, посолити та збити. Влити вершки та перемішати. Подавати крем-суп, посипавши гарбузовим насінням.
Гарбузовий суп на вечерю
- гарбуз (очищений) - 230 г;
- картопля — 160 г;
- морква — 80 г;
- цибуля ріпчаста - 50 г;
- вершки 20% - 50 мл + для подачі;
- олія топлена - 10 г;
- сіль — 1/2 ч.л;
- мускатний горіх (тертий) — на кінчику ножа;
- трави прованські — 1/4 ч.л + для подачі;
- перець чорний мелений - на кінчику ножа;
- вода — 500 мл.
Гарбуз та моркву очистити, нарізати великими шматками, покласти в каструлю. Залити овочі водою та поставити на вогонь. Після того як вода закипить, варити овочі 25-30 хвилин. Готовність овочів можна зрозуміти з їхньої м'якості.
Цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками. У сковороді розігріти топлену олію, викласти цибулю, обсмажити до прозорості. Додати цибулю в каструлю з овочами, посолити. Блендер збити масу до однорідного стану.
Наприкінці влити вершки, трави та чорний мелений перець. Перемішати, довести до кипіння та зняти з вогню. Подавати суп із додатковою порцією вершків.
Гарбузовий суп із куркою
- гарбуз - 350 г (очищений);
- куряче філе — 300 г;
- картопля — 100 г;
- цибуля-порей - 60 г;
- морква — 60 г;
- часник — 1 зубчик (5 г);
- олія вершкове - 50 г;
- сир твердий — 25 г;
- сіль - 1 ч.л (або до смаку);
- перець чорний мелений — 0,5 ч.л;
- зелень свіжа — 5 г;
- лимон — 40 г;
- хліб білий — 2 скибочки (40 г);
- сметана (для подачі, за бажанням) — 1 ст.л;
- вода — 750 мл.
Куряче філе вимити та нарізати шматочками. Викласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння, зняти піну та варити 25-30 хвилин. Картоплю, моркву та гарбуз очистити, нарізати кубиками. Цибулю порей нарізати кільцями (за бажанням можна використовувати не лише білу частину).
Бульйон процідити, а потім повернути назад у каструлю. Додати гарбуз та картопля, посолити, варити 10 хвилин. Покласти в каструлю моркву та цибулю, варити до м'якості картоплі.
Перебити масу блендером, твердий сир натерти на тертці, подрібнити часник і додати все це в суп. Поперчити, вичавити сік лимона (1 стл) Помішуючи, варити суп ще 5 хвилин. Подавати гарбузовий суп з куркою, додавши грінки та посипавши подрібненою зеленню. За бажанням можна додавати сметану.
Гарбузовий суп без вершків
Для цього рецепту необхідно замочити квасолю на ніч.
- гарбуз — 400 г;
- квасоля біла — 170 г;
- перець болгарський — 90 г;
- картопля — 80 г;
- цибуля-порей - 80 г;
- селера (корінь) - 60 г;
- морква — 60 г;
- томатна паста — 1 ст.л;
- олія соняшникова - 40 мл;
- зелень петрушки — 5 г;
- сіль — 1 ч.л (за смаком);
- перець чорний мелений - 0,5 ч.л (за смаком);
- вода — 2,5 л.