Bundeva je sezonski proizvod od kojeg se može napraviti ukusna juha
Juha od bundeve kuha se na različite načine: s mlijekom, s vrhnjem ili bez njega, s krumpirom ili žitaricama, pa čak i na jednoj bundevi. Štoviše, ne znaju svi da juhu od bundeve možete napraviti bez blendera.
Ranije smo razgovarali o
- Juha od bundeve s krumpirom
- Juha od bundeve za večeru
- Juha od bundeve s piletinom
- Juha od bundeve bez vrhnja
Juha od bundeve s krumpirom
- bundeva - 700 g;
- krumpir - 2-3 kom;
- mrkva - 1-2 kom;
- luk - 1 kom;
- češnjak - 1-2 češnja;
- vrhnje (20% masti) - 70 ml;
- maslinovo ulje - 3 žlice;
- sol po ukusu;
- sjemenke bundeve (za posluživanje) - po ukusu;
- voda - 350 ml.
Bundevu, luk i mrkvu narežite na komadiće, češnjak nasjeckajte. U tavi zagrijte maslinovo ulje, stavite povrće. Pirjajte 10 minuta. Krompir oguliti i nasjeckati, staviti u lonac. Dodajte pirjano povrće, podlijte vodom i kuhajte dok krumpir ne omekša (treba da omekša).
Pripremljeno povrće prebacite u blender, posolite i umutite. Ulijte vrhnje i promiješajte. Poslužite kremastu juhu posutu sjemenkama bundeve.
Juha od bundeve za večeru
- bundeva (oguljena) - 230 g;
- krumpir - 160 g;
- mrkva - 80 g;
- luk - 50 g;
- vrhnje 20% - 50 ml + za posluživanje;
- ghee - 10 g;
- sol - 1/2 žličice;
- muškatni oraščić (naribani) - na vrhu noža;
- provansalsko bilje - 1/4 žličice + za posluživanje;
- mljeveni crni papar - na vrhu noža;
- voda - 500 ml.
Ogulite bundevu i mrkvu, narežite na velike komade, stavite u lonac. Povrće prelijte vodom i stavite na vatru. Nakon što voda proključa kuhajte povrće 25-30 minuta. Spremnost povrća može se razumjeti po njihovoj mekoći.
Luk oguliti, narezati na male kockice. Zagrijte ghee u tavi, stavite luk, pržite dok ne bude proziran. Dodajte luk u lonac s povrćem, posolite. Smjesu izmiksajte mikserom dok ne postane glatka.
Na kraju ulijte vrhnje, začinsko bilje i crni papar. Promiješajte, zakuhajte i maknite s vatre. Poslužite juhu s dodatnom kremom.
Juha od bundeve s piletinom
- bundeva - 350 g (oguljena);
- pileći file - 300 g;
- krumpir - 100 g;
- poriluk - 60 g;
- mrkva - 60 g;
- češnjak - 1 češanj (5 g);
- maslac - 50 g;
- tvrdi sir - 25 g;
- sol - 1 žličica (ili po ukusu);
- mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
- svježe zelje - 5 g;
- limun - 40 g;
- bijeli kruh - 2 kriške (40 g);
- kiselo vrhnje (za posluživanje, po želji) - 1 žlica;
- voda - 750 ml.
Pileći file operite i narežite na komade. Stavite u lonac, zalijte vodom i stavite na vatru. Zakuhajte, uklonite pjenu i kuhajte 25-30 minuta. Ogulite i narežite krumpir, mrkvu i bundevu. Poriluk narežite na kolutiće (po želji možete koristiti ne samo bijeli dio).
Procijedite juhu, a zatim vratite natrag u lonac. Dodati bundevu i krumpir, posoliti, kuhati 10 minuta. Mrkvu i luk stavite u lonac, kuhajte dok krumpir ne omekša.
Masu ubijte blenderom, naribajte tvrdi sir, nasjeckajte češnjak i sve to dodajte u juhu. Popaprite, iscijedite sok od limuna (1 žlica) Miješajući kuhajte juhu još 5 minuta. Uz piletinu poslužite juhu od bundeve, dodajte krutone i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Po želji dodati kiselo vrhnje.
Juha od bundeve bez vrhnja
Za ovaj recept morate najprije namočiti grah preko noći.
- bundeva - 400 g;
- bijeli grah - 170 g;
- bugarski papar - 90 g;
- krumpir - 80 g;
- poriluk - 80 g;
- celer (korijen) - 60 g;
- mrkva - 60 g;
- pasta od rajčice - 1 žlica;
- suncokretovo ulje - 40 ml;
- zelje peršina - 5 g;
- sol - 1 žličica (po ukusu);
- mljeveni crni papar - 0,5 žličice (po ukusu);
- voda - 2,5 litara.