Pilihan resipi klasik dan tidak begitu terkenal untuk kek Napoleon yang terkenal.
Kek Napoleon sememangnya salah satu daripada tiga pencuci mulut buatan sendiri yang paling popular. Resipi kek adalah mudah - hanya kastard di antara lapisan doh. Tetapi kombinasi yang sangat lazat! Dan jika kek hangus sedikit, kek akan menjadi lebih sedap. Anda boleh mempelbagaikan rasa "Napoleon" dengan kacang, buah-buahan kering atau beri kegemaran anda.
"Napoleon" dengan krim coklat kastard
Doh:
3 gelas tepung
250 g marjerin
200 g krim masam
½ jam
1 sudu besar jus lemon
Cincang tepung dengan marjerin dengan pisau, tambah soda yang dipadamkan dengan jus lemon, kemudian tuangkan krim masam, campurkan segala-galanya, acuan sosej dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 40 minit. Kemudian bahagikan kepada 10 bahagian. Canai setiap kepingan nipis, potong mengikut bentuk dan bakar dalam ketuhar pada suhu 250 darjah sehingga perang keemasan.
krim:
125 g gula
3 biji telur
45 g tepung
sedikit garam
0.5 l susu
2-3 sudu besar koko
gula vanila
Asingkan kuning daripada putih. Pukul kuning telur bersama gula dan garam. Masukkan tepung dan koko secara beransur-ansur. Tuangkan susu panas ke dalam campuran dalam aliran nipis, kacau sentiasa. Tuangkan adunan ke dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana dengan kacau kuat berterusan sehingga mendidih. Kecilkan api dan reneh selama 2 minit. Sejukkan krim, kacau sekali-sekala. Pukul putih menjadi buih yang kuat dan perlahan-lahan masukkan krim yang telah disejukkan.
Sapukan kek dengan krim, taburkan dengan serbuk dari kek di atas.
"Napoleon" dengan kastard tanpa mentega
Untuk kek:
2.5 -3 sudu besar. tepung;
200 g marjerin;
0.5 sudu besar. air;
2 sudu besar. l. cuka 9%.
Untuk krim:
2 liter susu;
14 kuning telur atau 7 telur;
2 sudu besar. Sahara;
3-4 sudu besar. l. tepung;
2 p gula vanila.
Parut marjerin beku. Masukkan tepung, cuka dan air. Uli doh yang lembut dan elastik. Letakkan doh di dalam peti sejuk selama sejam. Bahagikan doh yang telah disejukkan kepada 18-20 bebola. Gulung setiap bola dengan sangat nipis. Tebuk seluruh permukaan dengan garpu. Bakar sehingga kerak benar-benar kering dan keperangan.
krim:
Campurkan gula, kuning, tepung, gula vanila. Tuangkan susu panas ke dalam jisim dengan kuning telur, campurkan dengan teliti. Didihkan campuran, kacau sentiasa.
Griskan kek dengan krim sejuk, dan hantar kek ke peti sejuk semalaman.
Napoleon "Rumah"
500 g marjerin
5 cawan tepung
3 gelas susu
2 sudu besar minyak sayuran
1 biji telur
2 cawan gula
vanillin
500 gram mentega
Baca juga Resipi dari hati ayam: apa yang boleh disediakan dengan cepat dari produk pemakanan Parut marjerin beku pada parut kasar, tambah tepung, 1 gelas susu dan minyak sayuran. Uli doh hingga sebati, bahagikan kepada 10-12 bahagian, gulung bebola, balut dengan plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam. Kemudian gulung setiap bola dengan nipis. Bakar kek di atas kertas.
Untuk krim, campurkan 2 cawan susu, 1 telur, vanillin, 1 sudu besar tepung, 1 sudu besar gula. Masak dengan api perlahan sehingga konsisten semolina, keluarkan dari api dan sejuk. Kisar 500 g mentega lembut sehingga putih dengan 2 cawan gula dan tambah krim yang dibancuh secara beransur-ansur. Pukul dengan pengadun.
"Napoleon" pada bir
Doh:
250 g marjerin
2 sudu besar. g tepung
0.5 cawan bir
krim:
300 g susu
1 sudu besar. gula, vanillin
200 g mentega
Potong marjerin dan tepung (biarkan 1/3 cawan) dengan pisau menjadi serbuk. Tambah bir dan baki tepung. Uli doh. Bahagikan kepada 8 bahagian dan sejukkan.
Untuk krim, tuangkan 300 g susu ke dalam periuk, tambah segelas gula. Masak selama 40 minit, tambah vanillin pada akhirnya. Sejukkan jisim yang disediakan. Pukul mentega lembut sedikit, tambah satu sudu jisim susu.
Canai kek nipis-nipis, potong bentuk, cucuk dengan garfu dan bakar sehingga empuk selama lebih kurang 5-7 minit pada suhu 180 darjah.
Kumpulkan kek, sapukan setiap lapisan dengan krim. Rendam selama 3 jam pada suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.