Eine Auswahl klassischer und weniger berühmter Rezepte für den berühmten Napoleon-Kuchen.
Napoleon-Kuchen ist definitiv eines der drei beliebtesten hausgemachten Desserts. Das Kuchenrezept ist einfach - nur ein Vanillepudding zwischen Teigschichten. Aber was ist das für eine köstliche Kombination! Und wenn die Kuchen leicht angebrannt sind, wird der Kuchen noch schmackhafter. Sie können den Geschmack von "Napoleon" mit Nüssen, Trockenfrüchten oder Ihren Lieblingsbeeren variieren.
"Napoleon" mit Vanillepudding-Schokoladencreme
Teig:
3 Gläser Mehl
250 g Margarine
200 g Sauerrahm
½ Stunden
1 EL Zitronensaft
Mehl mit Margarine mit einem Messer hacken, mit Zitronensaft abgeschrecktes Soda hinzufügen, dann saure Sahne einfüllen, alles mischen, eine Wurst formen und 40 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dann in 10 Teile teilen. Jedes Stück dünn ausrollen, in Form schneiden und im Ofen bei 250 Grad goldbraun backen.
Creme:
125 g Zucker
3 Eier
45 g Mehl
eine Prise Salz
0,5 l Milch
2-3 Esslöffel Kakao
Vanillezucker
Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Eigelb mit Zucker und Salz schlagen. Mehl und Kakao nach und nach einrühren. Gießen Sie heiße Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Mischung. Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem kräftigem Rühren erhitzen, bis sie kocht. Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Die Sahne abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen und vorsichtig zur abgekühlten Sahne geben.
Die Kuchen mit Sahne bestreichen, mit Krümel von den Kuchen bestreuen.
"Napoleon" mit Vanillepudding ohne Butter
Für Kuchen:
2,5 -3 EL Mehl;
200 g Margarine;
0,5 EL Wasser;
2 EL. l. Essig 9%.
Für die Creme:
2 Liter Milch;
14 Eigelb oder 7 Eier;
2 EL. Sahara;
3-4 EL. l. Mehl;
2 TL Vanillezucker.
Gefrorene Margarine reiben. Mehl, Essig und Wasser hinzufügen. Kneten Sie einen weichen, elastischen Teig. Den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Den abgekühlten Teig in 18-20 Kugeln teilen. Jede Kugel sehr dünn rollen. Die gesamte Oberfläche mit einer Gabel einstechen. backen, bis die Kruste vollständig trocken und gebräunt ist.
Creme:
Zucker, Eigelb, Mehl, Vanillezucker mischen. Gießen Sie heiße Milch mit Eigelb in die Masse, mischen Sie sie gründlich. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
Die Kuchen mit abgekühlter Sahne einfetten und den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Napoleon "Heimat"
500 g Margarine
5 Tassen Mehl
3 Gläser Milch
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Ei
2 Tassen Zucker
Vanillin
500 Gramm Butter
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Für die Sahne 2 Tassen Milch, 1 Ei, Vanillin, 1 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Zucker mischen. Bei schwacher Hitze bis zur Konsistenz von Grieß kochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mahlen Sie 500 g weiche Butter mit 2 Tassen Zucker weiß und fügen Sie nach und nach die aufgebrühte Sahne hinzu. Mit einem Mixer schlagen.
"Napoleon" auf Bier
Teig:
250 g Margarine
2 EL. g Mehl
0,5 Tassen Bier
Creme:
300 g Milch
1 Esslöffel. Zucker, Vanillin
200 g Butter
Margarine und Mehl (1/3 Tasse übrig lassen) mit einem Messer in Krümel hacken. Bier und restliches Mehl hinzufügen. Den Teig kneten. In 8 Stücke teilen und kühl stellen.
Für Sahne 300 g Milch in einen Topf geben und ein Glas Zucker hinzufügen. 40 Minuten kochen, zum Schluss Vanillin hinzufügen. Die vorbereitete Masse abkühlen lassen. Die weiche Butter ein wenig schlagen und einen Löffel Milchmasse hinzufügen.
Die Kuchen dünn ausrollen, eine Form ausstechen, mit einer Gabel einstechen und bei 180 Grad ca. 5-7 Minuten weich backen.
Sammeln Sie den Kuchen und bestreichen Sie jede Schicht mit Sahne. 3 Stunden bei Zimmertemperatur einweichen und dann in den Kühlschrank stellen.