Klasisku un ne tik slavenu recepšu izlase slavenajai Napoleona kūkai.
Napoleona kūka noteikti ir viens no trim populārākajiem mājas desertiem. Kūkas recepte ir vienkārša — tikai olu krēms starp mīklas kārtām. Bet cik tā ir garšīga kombinācija! Un, ja kūkas ir nedaudz apdegušas, kūka kļūs vēl garšīgāka. Jūs varat dažādot "Napoleona" garšu ar riekstiem, žāvētiem augļiem vai iecienītākajām ogām.
"Napoleons" ar olu krēma šokolādes krēmu
Mīkla:
3 glāzes miltu
250 g margarīna
200 g skābā krējuma
½ stundas
1 ēdamkarote citrona sulas
Ar nazi sakapā miltus ar margarīnu, pievieno ar citronu sulu dzēstu sodu, tad pārlej ar saldo krējumu, visu samaisa, veido desu un liek saldētavā uz 40 minūtēm. Pēc tam sadaliet 10 daļās. Katru gabalu plāni sarullē, sagriež pēc formas un cep cepeškrāsnī 250 grādos līdz zeltaini brūnai.
Krēms:
125 g cukura
3 olas
45 g miltu
šķipsniņu sāls
0,5 l piena
2-3 ēdamkarotes kakao
vaniļas cukurs
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru un sāli. Pakāpeniski iemaisa miltus un kakao. Maisījumā tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej karstu pienu. Maisījumu lej katliņā un karsē uz vidējas uguns, nepārtraukti enerģiski maisot, līdz vārās. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 2 minūtes. Krējumu atdzesē, ik pa laikam apmaisot. Sakuļ baltumus spēcīgās putās un viegli pievieno atdzesētajam krēmam.
Kūkas apsmērē ar krēmu, virsū pārkaisa ar drupačām no kūkām.
"Napoleons" ar olu krēmu bez sviesta
Kūkām:
2,5-3 ēd.k. milti;
200 g margarīna;
0,5 ēd.k. ūdens;
2 ēd.k. l. etiķis 9%.
Krēmam:
2 litri piena;
14 olu dzeltenumi vai 7 olas;
2 ēd.k. Sahāra;
3-4 ēd.k. l. milti;
2 p vaniļas cukura.
Sarīvē saldētu margarīnu. Pievienojiet miltus, etiķi un ūdeni. Mīciet mīkstu, elastīgu mīklu. Ielieciet mīklu uz stundu ledusskapī. Atdzisušo mīklu sadaliet 18-20 bumbiņās. Katru bumbiņu izrullējiet ļoti plāni. Ar dakšiņu caurdur visu virsmu. Cep, līdz garoza ir pilnīgi sausa un brūna.
Krēms:
Sajauc cukuru, dzeltenumus, miltus, vaniļas cukuru. Masā ar dzeltenumiem lej karstu pienu, kārtīgi samaisa. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot.
Eļļojiet kūkas ar atdzesētu krējumu un nosūtiet kūku uz nakti ledusskapī.
Napoleons "Mājas"
500 g margarīna
5 glāzes miltu
3 glāzes piena
2 ēdamkarotes augu eļļas
1 ola
2 glāzes cukura
vanilīns
500 grami sviesta
Lasi arī Receptes no vistu aknām: ko ātri pagatavot no diētiskā produkta Uz rupjās rīves sarīvē saldētu margarīnu, pievieno miltus, 1 glāzi piena un augu eļļu. Mīklu kārtīgi samīca, sadala 10-12 daļās, sarullē bumbiņas, ietin plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu. Pēc tam katru bumbiņu sarullē plānā kārtā. Cep kūkas uz pergamenta.
Krēmam sajauc 2 glāzes piena, 1 olu, vanilīnu, 1 ēdamkaroti miltu, 1 ēdamkaroti cukura. Vāra uz mazas uguns līdz mannas konsistencei, noņem no uguns un atdzesē. Sasmalciniet 500 g mīksta sviesta līdz baltumam ar 2 glāzēm cukura un pakāpeniski pievienojiet pagatavoto krējumu. Sakuļ ar mikseri.
"Napoleons" uz alus
Mīkla:
250 g margarīna
2 ēd.k. g miltu
0,5 glāzes alus
Krēms:
300 g piena
1 ēd.k. cukurs, vanilīns
200 g sviesta
Sasmalciniet margarīnu un miltus (atstāj 1/3 tase) ar nazi skaidiņās. Pievienojiet alu un atlikušos miltus. Mīcīt mīklu. Sadaliet 8 daļās un atdzesējiet.
Krēmam katliņā ielej 300 g piena, pievieno glāzi cukura. Vāra 40 minūtes, beigās pievieno vanilīnu. Sagatavoto masu atdzesē. Mīksto sviestu nedaudz saputo, pievienojot karoti piena masas.
Kūkas plāni izrullē, izgriež formu, sadur ar dakšiņu un cep apmēram 5-7 minūtes 180 grādos.
Savāc kūku, katru kārtu pārsmērējot ar krēmu. Iemērciet to 3 stundas istabas temperatūrā un pēc tam ievietojiet ledusskapī.