مجموعة مختارة من الوصفات الكلاسيكية وغير المشهورة لكعكة نابليون الشهيرة.
كعكة نابليون هي بالتأكيد واحدة من الحلويات الثلاثة الأكثر شعبية محلية الصنع. وصفة الكيك بسيطة - مجرد كاسترد بين طبقات العجين. لكن يا له من مزيج لذيذ! وإذا احترقت الكعك قليلاً ، فستصبح الكعكة أكثر مذاقًا. يمكنك تنويع طعم "نابليون" بالمكسرات والفواكه المجففة أو التوت المفضل لديك.
"نابليون" مع كاسترد الشوكولاتة
عجين:
3 أكواب دقيق
250 جرام سمن
200 جرام كريما حامضة
½ ساعة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
نقطع الطحين بالسمن بالسكين ، نضيف الصودا المروية بعصير الليمون ، ثم نسكب الكريما الحامضة ونخلط كل شيء ونقلب ونضع السجق في الفريزر لمدة 40 دقيقة. ثم قسّمه إلى 10 أجزاء. تُلف كل قطعة بشكل رفيع ، وتُقطّع لتشكل وتُخبز في الفرن على حرارة 250 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
كريم:
125 جرام سكر
3 بيضات
45 جرام دقيق
قليل من الملح
0.5 لتر حليب
2-3 ملاعق كبيرة كاكاو
الفانيليا السكر
افصل الصفار عن البيض. يخفق صفار البيض مع السكر والملح. أضيفي الدقيق والكاكاو بالتدريج. صب الحليب الساخن في تيار رقيق مع التحريك باستمرار. يُسكب المزيج في قدر ويُسخن على نار متوسطة مع التحريك المستمر بقوة حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين. تبرد الكريمة مع التحريك من حين لآخر. يخفق البيض في رغوة قوية ويضاف برفق إلى الكريم المبرد.
يُدهن الكعك بالكريمة ، ويُرش بفتات من الكعك على الوجه.
"نابليون" مع كاسترد بدون زبدة
للكعك:
2.5 - 3 ملاعق كبيرة. طحين؛
200 غرام سمن
0.5 ملعقة كبيرة. ماء؛
2 ملعقة كبيرة. ل. خل 9٪.
للقشدة:
2 لتر من الحليب
14 صفار بيض أو 7 بيضات ؛
2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
3-4 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
2 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
ابشر المارجرين المجمد. يضاف الدقيق والخل والماء. اعجن عجينة ناعمة ومرنة. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة. تقسم العجينة المبردة إلى 18-20 كرة. دحرج كل كرة بشكل رفيع جدًا. اثقب السطح بالكامل بشوكة. اخبزيها حتى تجف القشرة تمامًا وتحمر.
كريم:
اخلطي السكر والصفار والدقيق وسكر الفانيليا. يُسكب الحليب الساخن في الكتلة مع صفار البيض ، ويُمزج جيدًا. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار.
دهن الكيك بالكريمة المبردة ، وأرسل الكيك إلى الثلاجة طوال الليل.
نابليون "الصفحة الرئيسية"
500 جرام سمن
5 أكواب طحين
3 أكواب من الحليب
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 بيضة
2 كوب سكر
فانيلين
500 جرام زبدة
اقرأ أيضًا وصفات من كبد الدجاج: ما يمكن تحضيره سريعًا من منتج غذائي ، ضعي المارجرين المجمد على مبشرة خشنة ، وأضيفي الدقيق ، وكوبًا من الحليب والزيت النباتي. اعجن العجينة جيداً ، قسّمها إلى 10-12 قطعة ، لف الكرات ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. ثم دحرج كل كرة برفق. اخبز الكعك على ورق البرشمان.
للقشدة ، اخلطي 2 كوب حليب ، بيضة ، فانيلين ، 1 ملعقة كبيرة طحين ، 1 ملعقة كبيرة سكر. يُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك السميد ، يُرفع عن النار ويبرد. تُطحن 500 جرام من الزبدة الطرية مع 2 كوب من السكر حتى تصبح بيضاء اللون وتُضاف الكريمة المخمرة تدريجيًا. فاز بالخلاط.
"نابليون" على البيرة
عجين:
250 جرام سمن
2 ملعقة كبيرة. غرام دقيق
0.5 كوب من البيرة
كريم:
300 جرام حليب
1 ملعقة كبيرة. السكر والفانيلين
200 جرام زبدة
يقطع المارجرين والدقيق (اترك 1/3 كوب) بسكين في فتات. أضف الجعة والطحين المتبقي. يعجن العجين. يقسم إلى 8 قطع ويوضع في الثلاجة.
للقشدة ، صب 300 غرام من الحليب في قدر ، أضف كوبًا من السكر. يُطهى لمدة 40 دقيقة ، يُضاف الفانيلين في النهاية. قم بتبريد الكتلة المعدة. اخفقي الزبدة المخففة قليلاً مع إضافة ملعقة من كتلة الحليب.
افردي الكعك بشكل رقيق ، وقطع الشكل ، وخزيه بالشوكة واخبزيه حتى ينضج لمدة 5-7 دقائق عند 180 درجة.
اجمع الكعكة ، ودهن كل طبقة بالكريمة. انقعيها لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في الثلاجة.