Добірка класичних та не дуже рецептів відомого торта "Наполеон".
Торт "Наполеон" безумовно входить до трійки найпопулярніших домашніх десертів. Рецепт тортика нехитрий — лише заварний крем між шарами тіста. Але яке ж це смачне поєднання! А якщо коржі злегка пригорять — торт стане навіть смачнішим. Урізноманітнити смак "Наполеона" можна горіхами, сухофруктами або улюбленими ягодами.
"Наполеон" із заварним шоколадним кремом
Тісто:
З склянки борошна
250 г маргарину
200 г сметани
½ члсоди
1 стл лимонного соку
Борошно порубати з|із| маргарином ножем, додати|добавляти| соду, погашену лимонним соком, після цього влити сметану, все змішати, зліпити ковбаску і покласти в морозилку на 40 хв. Потім поділити на 10 частин. Кожну частину тонко розкотити, обрізати формою і випекти в духовці при температурі 250 градусів до золотистого кольору.
Крем:
125 г цукру
3 яйця
45 г борошна
дрібка солі
0,5 л молока
2-3 стл какао
ванільний цукор
Відокремити жовтки від білків. Збити яєчні жовтки із цукром та сіллю. Поступово втрутити борошно і какао. Гаряче молоко влити тонким струмком у суміш, постійно помішуючи. Перелити суміш у каструлю та нагріти на середньому вогні при постійному енергійному помішуванні до закипання. Зменшити вогонь і варити 2 хвилини. Крем остудити, періодично помішуючи. Білки збити в міцну піну і акуратно ввести в крем, що остигнув.
Коржі промазати кремом, зверху посипати крихтою від коржів.
"Наполеон" із заварним кремом без олії
Для коржів:
2,5-3 ст. борошна;
200 г маргарину;
0,5 ст. води;
2 ст. л. оцту 9%.
Для крему:
2 літри молока;
14 яєчних жовтків або 7 яєць;
2 ст. цукру;
3-4 ст. л. борошна;
2 п ванільного цукру.
Заморожений маргарин натерти на тертці. Додати борошно, оцет та воду. Замісити м'яке, еластичне тісто. Поставити тісто в холодильник на годину. Охолоджене тісто розділити на 18-20 кульок. Кожна кулька дуже тонко розкотити. Проколоти корж по всій поверхні вилкою. Випікати до повного висихання та підрум'янювання коржа.
Крем:
Змішати цукор, жовтки, борошно, ванільний цукор. У масу із жовтками влити гаряче молоко, ретельно перемішати. Довести суміш до кипіння, постійно помішуючи.
Змастити коржі остиглим кремом і відправити торт в холодильник на ніч.
Наполеон "Домашній"
500 г маргарину
5 склянок борошна
3 склянки молока
2 ст.ложки олії
1 яйце
2 склянки цукру
ванілін
500 грам вершкового масла
Читайте також Рецепти з курячої печінки: що можна швидко приготувати з дієтичного продукту Заморожений маргарин потерти на велику тертку, додати борошно, 1 склянку молока та олію. Добре вимісити тісто, розділити на 10-12 частин, скачати кульки, загорнути в харчову плівку і покласти холодильник на 1 годину. Потім кожну кульку тонко розкотити. Випікати коржі на пергаменті.
Для крему змішати 2 склянки молока, 1 яйце, ванілін, 1 ст. ложку борошна, 1 ст. ложку цукру. Варити на маленькому вогні до консистенції манної каші, зняти з|із| вогню і остудити. 500 гр. розм'якшеного вершкового масла|мастила| розтерти до біла з|із| 2 склянками цукру і поступово додати|добавляти| заварений крем. Збити міксером.
"Наполеон" на пиві
Тісто:
250 г маргарину
2 ст. г борошна,
0,5 склянки пива
Крем:
300 г молока
1 ст. цукру, ванілін
200 г вершкового масла
Маргарин і борошно (залишіть 1/3 склянки) порубати ножем у крихту. Додати пиво і борошно, що залишилося. Замісити тісто. Розділити на 8 частин та прибрати в холодильник.
Для крему 300 г молока виливаємо в каструлю, додаємо склянку цукру. Варити 40 хвилин|мінути|, в кінці додати|добавляти| ванілін. Готову масу охолодити. Розм'якшене вершкове масло|мастило| трохи збити, додаючи по ложці молочної маси.
Коржі тонко розкотити, вирізати|вирізати| форму, наколоти вилкою і випікати до готовності близько 5-7 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Зібрати торт, промазуючи кожен шар кремом. Витримати його 3 години за кімнатної температури, а потім прибрати в холодильник.