1. "นโปเลียน" กับครีมคัสตาร์ดช็อกโกแลต
2. "นโปเลียน" สังขยาไร้เนย
3. นโปเลียน "บ้าน"
4. "นโปเลียน" กับเบียร์

สูตรคลาสสิกและไม่โด่งดังสำหรับเค้กนโปเลียนที่มีชื่อเสียง

เค้กนโปเลียนเป็นหนึ่งในสามขนมโฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สูตรเค้กนั้นง่าย - แค่คัสตาร์ดระหว่างชั้นแป้ง แต่มันเป็นการผสมผสานที่อร่อยจริงๆ! และถ้าเค้กไหม้เล็กน้อย เค้กก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของ "นโปเลียน" ด้วยถั่ว ผลไม้แห้ง หรือผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ

"นโปเลียน" กับครีมคัสตาร์ดช็อกโกแลต

แป้งโด:

แป้ง 3 แก้ว

มาการีน 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

½ ชั่วโมง

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

สับแป้งด้วยเนยเทียมด้วยมีด เพิ่มโซดาดับด้วยน้ำมะนาว จากนั้นเทครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่าง ปั้นไส้กรอกและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที แล้วแบ่งเป็น 10 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วอบในเตาอบที่ 250 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ครีม:

น้ำตาล 125 กรัม

ไข่ 3 ฟอง

แป้ง 45 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ

นม 0.5 ลิตร

โกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลวานิลลา

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือ ผัดแป้งและโกโก้ทีละน้อย เทนมร้อนลงในส่วนผสมในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา เทส่วนผสมลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางโดยคนให้เดือดตลอดเวลาจนเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที ทำให้ครีมเย็นลง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรงๆ แล้วค่อยๆ ใส่ลงในครีมที่เย็นแล้ว

ทาเค้กด้วยครีมโรยด้วยเศษเค้กด้านบน

"นโปเลียน" สังขยาไร้เนย

สำหรับเค้ก:

2.5 -3 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;

มาการีน 200 กรัม

0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%

สำหรับครีม:

นม 2 ลิตร

14 ไข่แดงหรือ 7 ฟอง;

2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า;

3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;

น้ำตาลวานิลลา 2 p.

ตะแกรงมาการีนแช่แข็ง ใส่แป้ง น้ำส้มสายชู และน้ำ นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แบ่งแป้งที่เย็นแล้วออกเป็น 18-20 ลูก ม้วนแต่ละลูกให้บางมาก เจาะพื้นผิวทั้งหมดด้วยส้อม อบจนเปลือกโลกแห้งสนิทและเป็นสีน้ำตาล

ครีม:

ผสมน้ำตาล ไข่แดง แป้ง น้ำตาลวานิลลา เทนมร้อนลงในมวลด้วยไข่แดงผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา

จารบีเค้กด้วยครีมเย็นแล้วส่งเค้กไปที่ตู้เย็นค้างคืน

นโปเลียน "บ้าน"

มาการีน 500 กรัม

แป้ง 5 ถ้วย

นม3แก้ว

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ 1 ฟอง

น้ำตาล 2 ถ้วย

วานิลลิน

เนย 500 กรัม

อ่านเพิ่มเติม สูตรอาหารจากตับไก่: สิ่งที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์อาหาร ขูดมาการีนแช่แข็งบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่แป้ง นม 1 แก้ว และน้ำมันพืช นวดแป้งให้เข้ากัน แบ่งเป็น 10-12 ชิ้น ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วใส่ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง จากนั้นม้วนแต่ละลูกให้บาง อบเค้กบนกระดาษ parchment

สำหรับครีม ผสมนม 2 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง วานิลลิน แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเซโมลินามีความสม่ำเสมอ นำออกจากความร้อนและเย็น บดเนยนิ่ม 500 กรัมจนเป็นสีขาวกับน้ำตาล 2 ถ้วย แล้วค่อยๆ ใส่ครีมที่ต้มไว้ ตีด้วยเครื่องผสม

"นโปเลียน" กับเบียร์

แป้งโด:

มาการีน 250 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. กรัมแป้ง

เบียร์ 0.5 ถ้วย

ครีม:

นม 300 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, วานิลลิน

เนย 200 กรัม

สับมาการีนและแป้ง (เหลือ 1/3 ถ้วย) ด้วยมีดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มเบียร์และแป้งที่เหลือ นวดแป้ง แบ่งเป็น 8 ชิ้น แช่เย็น

สำหรับครีมเทนม 300 กรัมลงในกระทะใส่น้ำตาลหนึ่งแก้ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที เพิ่มวานิลลินในตอนท้าย ทำให้มวลที่เตรียมไว้เย็นลง ตีเนยที่นิ่มแล้วเล็กน้อย เติมมวลนมหนึ่งช้อนเต็ม

คลึงเค้กเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดเป็นรูปร่าง แทงด้วยส้อมแล้วอบจนนุ่มประมาณ 5-7 นาทีที่ 180 องศา

เก็บเค้กทาครีมแต่ละชั้น แช่ไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในตู้เย็น