Μια επιλογή από κλασικές και όχι και τόσο γνωστές συνταγές για το περίφημο κέικ Ναπολέοντα.
Το κέικ Napoleon είναι σίγουρα ένα από τα τρία πιο δημοφιλή σπιτικά γλυκά. Η συνταγή του κέικ είναι απλή - απλά μια κρέμα ανάμεσα σε στρώσεις ζύμης. Μα τι υπέροχος συνδυασμός που είναι! Και αν τα κέικ είναι ελαφρώς καμένα, το κέικ θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του "Napoleon" με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή τα αγαπημένα σας μούρα.
«Napoleon» με κρέμα σοκολάτας
Ζύμη:
3 ποτήρια αλεύρι
250 γρ μαργαρίνη
200 γρ κρέμα γάλακτος
½ ώρα
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Ψιλοκόβουμε το αλεύρι με τη μαργαρίνη με ένα μαχαίρι, προσθέτουμε τη σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού, μετά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τα ανακατεύουμε όλα, πλάθουμε ένα λουκάνικο και το βάζουμε στην κατάψυξη για 40 λεπτά. Στη συνέχεια χωρίστε σε 10 μέρη. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε ρολό, κόβουμε σε σχήμα και ψήνουμε στο φούρνο στους 250 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
Κρέμα:
125 γρ ζάχαρη
3 αυγά
45 γρ αλεύρι
μια πρέζα αλάτι
0,5 λίτρο γάλα
2-3 κουταλιές της σούπας κακάο
ζάχαρη βανίλιας
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι και το κακάο. Ρίχνουμε ζεστό γάλα στο μείγμα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς δυνατά μέχρι να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Ψύξτε την κρέμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός και τα προσθέτουμε απαλά στην κρυωμένη κρέμα.
Αλείφουμε τα κέικ με κρέμα, πασπαλίζουμε με ψίχουλα από τα κέικ από πάνω.
«Ναπολέων» με κρέμα χωρίς βούτυρο
Για κέικ:
2,5 -3 κ.σ. αλεύρι;
200 γρ μαργαρίνη;
0,5 κ.σ. νερό;
2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι 9%.
Για την κρέμα:
2 λίτρα γάλα?
14 κρόκοι αυγών ή 7 αυγά.
2 κ.σ. Σαχάρα;
3-4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
2 π ζάχαρη βανίλιας.
Τρίψτε την παγωμένη μαργαρίνη. Προσθέτουμε το αλεύρι, το ξύδι και το νερό. Ζυμώνουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα. Χωρίζουμε τη ζύμη που έχει κρυώσει σε 18-20 μπαλάκια. Τυλίξτε κάθε μπάλα πολύ αραιά. Τρυπάμε όλη την επιφάνεια με ένα πιρούνι. Ψήνετε μέχρι να στεγνώσει τελείως και να ροδίσει η κρούστα.
Κρέμα:
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τους κρόκους, το αλεύρι, τη βανίλια. Ρίξτε ζεστό γάλα στη μάζα με τους κρόκους, ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.
Λιπάνετε τα κέικ με κρυωμένη κρέμα και στείλτε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Ναπολέων "Σπίτι"
500 γρ μαργαρίνη
5 κούπες αλεύρι
3 ποτήρια γάλα
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 αυγό
2 κούπες ζάχαρη
βανιλλίνη
500 γραμμάρια βούτυρο
Διαβάστε επίσης Συνταγές από συκώτι κοτόπουλου: τι μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα από ένα διαιτητικό προϊόν Τρίψτε την κατεψυγμένη μαργαρίνη στον χοντρό τρίφτη, προσθέστε αλεύρι, 1 ποτήρι γάλα και φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, χωρίζουμε σε 10-12 κομμάτια, τυλίγουμε τα μπαλάκια, τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Στη συνέχεια τυλίγουμε κάθε μπάλα σε ρολό αραιά. Ψήστε τα κέικ σε περγαμηνή.
Για την κρέμα ανακατεύουμε 2 φλιτζάνια γάλα, 1 αυγό, βανιλίνη, 1 κουταλιά αλεύρι, 1 κουταλιά ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθεί το σιμιγδάλι, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε. Τρίψτε 500 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να ασπρίσει με 2 φλιτζάνια ζάχαρη και προσθέστε σταδιακά τη βρασμένη κρέμα. Χτυπάμε με μίξερ.
«Ναπολέων» στην μπύρα
Ζύμη:
250 γρ μαργαρίνη
2 κ.σ. γρ αλεύρι
0,5 φλιτζάνια μπύρα
Κρέμα:
300 γρ γάλα
1 κ.σ. ζάχαρη, βανιλίνη
200 γρ βούτυρο
Κόβουμε τη μαργαρίνη και το αλεύρι (αφήστε 1/3 φλ.) με ένα μαχαίρι σε ψίχουλα. Προσθέστε την μπύρα και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Μοιράζουμε σε 8 κομμάτια και βάζουμε στο ψυγείο.
Για κρέμα, ρίξτε 300 γραμμάρια γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά, προσθέστε τη βανιλίνη στο τέλος. Ψύξτε την προετοιμασμένη μάζα. Χτυπάμε λίγο το μαλακωμένο βούτυρο, προσθέτοντας μια κουταλιά μάζα γάλακτος.
Ανοίγουμε τα κέικ σε λεπτά ρολό, κόβουμε σχήμα, τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 5-7 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Συλλέξτε το κέικ, αλείφοντας κάθε στρώση με κρέμα. Μουλιάζουμε για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο.