Výběr klasických a nepříliš známých receptů na slavný Napoleonův koláč.
Napoleonský dort rozhodně patří mezi tři nejoblíbenější domácí dezerty. Recept na dort je jednoduchý - jen pudink mezi vrstvami těsta. Ale jak chutná kombinace to je! A pokud jsou koláče mírně spálené, koláč bude ještě chutnější. Chuť "Napoleona" můžete zpestřit ořechy, sušeným ovocem nebo vašimi oblíbenými bobulemi.
"Napoleon" s pudinkovým čokoládovým krémem
Těsto:
3 sklenice mouky
250 g margarínu
200 g zakysané smetany
½ hodiny
1 lžíce citronové šťávy
Nožem nasekáme mouku s margarínem, přidáme sodu zalitou citronovou šťávou, zalijeme zakysanou smetanou, vše promícháme, vytvarujeme klobásu a dáme na 40 minut do mrazáku. Poté rozdělte na 10 dílů. Každý kousek tence vyválejte, vykrojte a pečte v troubě na 250 stupňů do zlatova.
Krém:
125 g cukru
3 vejce
45 g mouky
špetka soli
0,5l mléka
2-3 lžíce kakaa
vanilkový cukr
Oddělte žloutky od bílků. Vyšleháme žloutky s cukrem a solí. Postupně vmícháme mouku a kakao. Do směsi tenkým pramínkem za stálého míchání přiléváme horké mléko. Směs nalijte do hrnce a za stálého intenzivního míchání zahřívejte na středním plameni až do varu. Snižte teplotu a vařte 2 minuty. Smetanu ochlaďte za občasného míchání. Z bílků ušleháme pevnou pěnu a opatrně vmícháme do vychladlého krému.
Dorty potřeme krémem, navrch posypeme drobenkou z dortů.
"Napoleon" s pudinkem bez másla
Na dorty:
2,5-3 polévkové lžíce. mouka;
200 g margarínu;
0,5 lžíce. voda;
2 polévkové lžíce. l. ocet 9%.
Na krém:
2 litry mléka;
14 žloutků nebo 7 vajec;
2 polévkové lžíce. Sahara;
3-4 polévkové lžíce. l. mouka;
2 p vanilkového cukru.
Nastrouhejte mražený margarín. Přidejte mouku, ocet a vodu. Uhněteme měkké, elastické těsto. Těsto dejte na hodinu do lednice. Vychladlé těsto rozdělíme na 18-20 kuliček. Každou kuličku vyválejte velmi tence. Celý povrch propíchejte vidličkou. Pečte, dokud není kůrka úplně suchá a zhnědlá.
Krém:
Smícháme cukr, žloutky, mouku, vanilkový cukr. Do hmoty se žloutky nalijeme horké mléko, důkladně promícháme. Za stálého míchání přivedeme směs k varu.
Dorty namažte vychladlým krémem a dejte dort přes noc do lednice.
Napoleon "Domov"
500 g margarínu
5 šálků mouky
3 sklenice mléka
2 lžíce rostlinného oleje
1 vejce
2 hrnky cukru
vanilin
500 gramů másla
Čtěte také Recepty z kuřecích jater: co lze rychle připravit z dietního produktu Mražený margarín nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme mouku, 1 sklenici mléka a rostlinný olej. Těsto dobře prohněteme, rozdělíme na 10-12 dílů, srolujeme kuličky, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 1 hodinu do lednice. Poté každou kuličku natenko rozválíme. Pečte koláče na pergamenu.
Na krém smíchejte 2 hrnky mléka, 1 vejce, vanilin, 1 lžíci mouky, 1 lžíci cukru. Vařte na mírném ohni do konzistence krupice, odstraňte z ohně a ochlaďte. 500 g změklého másla rozetřeme do běla se 2 hrnky cukru a postupně přiléváme uvařenou smetanu. Prošlehejte mixérem.
"Napoleon" na pivu
Těsto:
250 g margarínu
2 polévkové lžíce. g mouky
0,5 šálku piva
Krém:
300 g mléka
1 polévková lžíce. cukr, vanilin
200 g másla
Margarín a mouku (nechte 1/3 hrnku) nasekejte nožem na drobky. Přidejte pivo a zbývající mouku. Uhněteme těsto. Rozdělte na 8 dílů a dejte do lednice.
Na smetanu nalijte 300 g mléka do hrnce, přidejte sklenici cukru. Vařte 40 minut, na konci přidejte vanilin. Připravenou hmotu ochlaďte. Změklé máslo trochu prošlehejte, přidejte lžíci mléčné hmoty.
Koláčky vyválíme na tenko, vykrajujeme tvar, propícháme vidličkou a pečeme do měkka asi 5–7 minut při 180 stupních.
Sestavte dort, každou vrstvu potřete krémem. Necháme 3 hodiny při pokojové teplotě a poté dáme do lednice.