Ett urval av klassiska och inte så kända recept på den berömda Napoleonskakan.
Napoleonskaka är definitivt en av de tre mest populära hemlagade desserterna. Tårtreceptet är enkelt - bara en vaniljsås mellan deglagren. Men vilken läcker kombination det är! Och om kakorna är något brända blir kakan ännu godare. Du kan diversifiera smaken av "Napoleon" med nötter, torkad frukt eller dina favoritbär.
"Napoleon" med vaniljsåschokladkräm
Deg:
3 glas mjöl
250 g margarin
200 g gräddfil
½ timme
1 msk citronsaft
Hacka mjöl med margarin med en kniv, tillsätt läsk släckt med citronsaft, häll sedan i gräddfil, blanda allt, forma en korv och lägg i frysen i 40 minuter. Dela sedan i 10 delar. Rulla varje bit tunt, skär till formen och grädda i ugnen på 250 grader tills de är gyllenbruna.
Grädde:
125 g socker
3 ägg
45 g mjöl
en nypa salt
0,5 l mjölk
2-3 matskedar kakao
vaniljsocker
Separera äggulorna från vitan. Vispa äggulor med socker och salt. Rör ner mjöl och kakao gradvis. Häll varm mjölk i blandningen i en tunn stråle under konstant omrörning. Häll blandningen i en kastrull och värm på medelvärme under konstant kraftig omrörning tills den kokar. Sänk värmen och låt sjuda i 2 minuter. Kyl grädden, rör om då och då. Vispa vitorna till ett starkt skum och lägg försiktigt till den avsvalnade grädden.
Smörj kakorna med grädde, strö över smulor från kakorna ovanpå.
"Napoleon" med vaniljsås utan smör
För kakor:
2,5 -3 msk. mjöl;
200 g margarin;
0,5 msk. vatten;
2 msk. l. vinäger 9%.
Till krämen:
2 liter mjölk;
14 äggulor eller 7 ägg;
2 msk. Sahara;
3-4 msk. l. mjöl;
2 p vaniljsocker.
Riv fryst margarin. Tillsätt mjöl, vinäger och vatten. Knåda en mjuk, elastisk deg. Lägg degen i kylen i en timme. Dela den avsvalnade degen i 18-20 bollar. Rulla varje boll väldigt tunt. Stick igenom hela ytan med en gaffel. Grädda tills skorpan är helt torr och brun.
Grädde:
Blanda socker, gulor, mjöl, vaniljsocker. Häll varm mjölk i massan med äggulor, blanda noggrant. Koka upp blandningen under konstant omrörning.
Smörj kakorna med kyld grädde och skicka kakan till kylen över natten.
Napoleon "Hem"
500 g margarin
5 dl mjöl
3 glas mjölk
2 matskedar vegetabilisk olja
1 ägg
2 koppar socker
vanillin
500 gram smör
Läs också Recept från kycklinglever: vad kan snabbt tillagas av en kostprodukt Riv fryst margarin på ett grovt rivjärn, tillsätt mjöl, 1 glas mjölk och vegetabilisk olja. Knåda degen väl, dela i 10-12 bitar, rulla ihop bollarna, slå in i plastfolie och ställ i kylen i 1 timme. Rulla sedan varje boll tunt. Grädda kakorna på pergament.
För grädden, blanda 2 dl mjölk, 1 ägg, vanillin, 1 msk mjöl, 1 msk socker. Koka på låg värme tills konsistensen av mannagryn, ta bort från värmen och kyl. Mal 500 g mjukt smör tills det är vitt med 2 dl socker och tillsätt gradvis den bryggda grädden. Vispa med en mixer.
"Napoleon" på öl
Deg:
250 g margarin
2 msk. g mjöl
0,5 koppar öl
Grädde:
300 g mjölk
1 msk. socker, vanillin
200 g smör
Hacka margarin och mjöl (lämna 1/3 kopp) med en kniv i smulor. Tillsätt öl och resterande mjöl. Knåda degen. Dela i 8 bitar och kyl.
För grädde, häll 300 g mjölk i en kastrull, tillsätt ett glas socker. Koka i 40 minuter, tillsätt vanillin på slutet. Kyl den beredda massan. Vispa det mjukade smöret lite, tillsätt en sked mjölkmassa.
Kavla ut kakorna tunt, skär ut en form, nagga med en gaffel och grädda tills de är mjuka i ca 5-7 minuter i 180 grader.
Sätt ihop kakan, smeta in varje lager med grädde. Blötlägg den i 3 timmar i rumstemperatur och ställ den sedan i kylen.