Saya menawarkan salah satu pilihan untuk sup ikan, iaitu sup ikan salmon merah jambu. Resipi klasik untuk sup ikan, seperti banyak hidangan kebangsaan lain, praktikalnya tidak ada, tetapi ada cara untuk memberikan hidangan pertama ini keenakan maksimum!
Segera saya akan membuat tempahan bahawa saya akan memberi perhatian khusus untuk memasak sup kaldu yang enak, dan bagaimana menambahkannya (sayur-sayuran dan / atau bijirin) adalah masalah rasa dan keinginan peribadi … Secara umum, dipercayai bahawa sup ikan hanya ikan, kuahnya dan sangat berhati-hati dengan rempah-rempah, dan jika sayur-sayuran atau bijirin ditambahkan, atau keduanya bersama-sama, maka ini adalah sup ikan.
Dengan satu cara atau yang lain, lebih baik memasak sup ikan dalam dua peringkat, pertama kaldu, yang kemudian dibumbui dengan bahan-bahan lain untuk dirasakan di peringkat kedua.
- Am \ aset masa memasak: \
- Hidangan Setiap Bekas: 5 Hidangan
- Kandungan kalori (100g): 31 kcal
- Kos: kos purata
Cara memasak sup ikan salmon merah jambu
- Salmon merah jambu - 1 pc.
- Air - 2.5 l
- Bawang mentol - 1 pc.
- Kentang - 4 biji.
- Lada putih - secukup rasa
- Lada merah jambu - pilihan
- Bayam - pilihan
- Garam secukup rasa
Penyediaan: Langkah 1
Lebih mudah dan lebih mudah diakses oleh kita untuk membekukan salmon merah jambu daripada yang baru ditangkap dan, lebih-lebih lagi, daripada yang ditangkap dengan tangan kita sendiri … Untuk sup, beli salmon merah jambu bersaiz sederhana dan lebih baik dengan kepalanya.
Dianjurkan untuk mencairkan ikan secara beransur-ansur: pertama, pindahkan dari peti sejuk ke peti sejuk selama beberapa jam, dan kemudian, selepas peti sejuk, biarkan sehingga pencairannya sampai akhir pada suhu bilik. Dicairkan dengan cepat dan dengan perubahan suhu secara tiba-tiba, ikan itu kehilangan rasa. Sama sekali tidak disyorkan untuk mencairkan ikan dalam gelombang mikro, bahkan yang paling moden, walaupun jika anda perlu memasak dengan tergesa-gesa, maka, sebagai pengecualian, anda boleh menggunakan ketuhar gelombang mikro jika model moden anda mempunyai kekuatan 100 .
Terdapat petua untuk mencairkan ikan di dalam air, tetapi ini juga tidak berlaku, mereka merosakkan rasa hidangan terakhir dan penampilannya.
Sediakan salmon merah jambu untuk sup ikan. Keluar dari kepala saya tanpa gagalbuang insang! Sekiranya perlu, tutup bahagian dalam dan bilas rongga. Insang dan sisa-sisa inti yang dapat merosakkan kaldu ikan dengan kepahitan atau rasa yang tidak menyenangkan, dan sisa-sisa pundi hempedu membunuh semua usaha memasak sup ikan!
Potong fillet. Untuk melakukan ini, dengan pisau tajam, terlebih dahulu keluarkan fillet bersama kulit dari rabung, dan kemudian potong fillet dari kulit. Akibatnya, kepala, ekor, sirip, kulit tanpa sisik dan sisik, dan bahagian salmon merah jambu dengan sisa ikan di atasnya, akan digunakan untuk memasak kuahnya, dan kemudian kita akan menambahkan fillet itu sendiri hingga selesai kuah tegang.
Garam sedikit fillet dan, semasa kuahnya memasak, masukkan ke dalam peti sejuk jika panas di dapur.
Letakkan periuk air dalam jumlah kira-kira 2-2.5 liter di atas dapur. Semasa sedang mendidih, sediakan bawang dan rempah. Potong bawang separuh dan gorengkan kepingan dalam kuali yang kering panas.Untuk stok ikan perang keemasan, gunakan bawang terus di sekam.
Sebagai rempah, saya cadangkan allspice, bukan lada panas, contohnya, putih dan / atau merah jambu. Ahli hobi boleh menambah beberapa ulas dan daun salam.
Airnya perlu masin, dan kemudian semua yang telah disediakan harus dibuang ke dalam mendidih. Sila ambil perhatian bahawa salmon merah jambu adalah ikan laut dan sudah agak masin. Selain kepala, ekor, dan lain-lain dari salmon merah jambu, anda boleh menambah beberapa ikan kecil dan juga udang.
Rebus kuahnya selama kira-kira setengah jam di atas api sederhana, ingatlah untuk membersihkannya. Sekiranya anda terganggu dan timbangan dicampurkan dalam kuahnya, kemudian tuangkan sedikit air dan tunggu hingga mendidih lagi. Pada masa ini, timbangan akan dikumpulkan lagi dan ia dapat dikeluarkan dengan sudu tradisional atau, dengan cara moden, dengan serbet kaldu khas. Walaupun kuahnya akan disaring, lebih baik jangan biarkan dan memasaknya dengan kerak.