Oferuję jedną z opcji zupy rybnej, a mianowicie różową zupę rybną z łososia. Klasyczny przepis na zupę rybną, podobnie jak wiele innych potraw narodowych, praktycznie nie istnieje, ale istnieją sposoby, aby nadać temu pierwszemu daniu maksymalną pyszność!

Natychmiast dokonam rezerwacji, że zwrócę szczególną uwagę na gotowanie pysznego, bogatego bulionu, a sposób jego uzupełnienia (warzywa i / lub płatki zbożowe) jest kwestią gustu i osobistego pragnienia … Ogólnie uważa się, że zupa rybna to tylko ryba, jej bulion i bardzo ostrożnie z przyprawami, a jeśli dodaje się warzywa lub zboża, lub oba razem, to jest to zupa rybna.

Tak czy inaczej, zupę rybną najlepiej gotować w dwóch etapach, najpierw bulion, który następnie doprawia się resztą składników do smaku w drugim etapie.

• Ogólne \ zasób Czas gotowania: \
• Porcji w opakowaniu: 5 porcji
• Zawartość kaloryczna (100g): 31 kcal
• Koszt: średni koszt

Jak gotować różową zupę rybną z łososia?

• Łosoś różowy - 1 szt.
• Woda - 2,5 l
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Ziemniaki - 4 szt.
• Pieprz biały - do smaku
• Pieprz różowy - opcjonalnie
• Szpinak - opcjonalnie
• Sól dla smaku

Przygotowanie: Krok 1

• Łatwiej i łatwiej jest nam dostać mrożonego różowego łososia niż świeżo złowionego, a ponadto złowionego własnymi rękami… Do zupy kup średniej wielkości różowego łososia i najlepiej z głową.

  Zaleca się stopniowe rozmrażanie ryby: najpierw przenieś ją z zamrażarki do lodówki na kilka godzin, a następnie po lodówce rozmroź do końca w temperaturze pokojowej. Szybko rozmrożona i przy nagłych zmianach temperatury ryba bardzo traci smak. I wcale nie zaleca się rozmrażania ryb w kuchenkach mikrofalowych, nawet najnowocześniejszych, chociaż jeśli musisz gotować w pośpiechu, możesz jako wyjątek użyć kuchenki mikrofalowej, jeśli twój nowoczesny model ma moc 100 .

  Istnieją wskazówki dotyczące rozmrażania ryb w wodzie, ale tak nie jest, psują one zarówno smak gotowego dania, jak i jego wygląd.

  

• Przygotuj różowego łososia na zupę rybną. Wyjdź z mojej głowy bezbłędnieusuń skrzela! Jeśli to konieczne, wypatroszyć wnętrze i wypłukać ubytek. To skrzela i resztki wnętrzności mogą zepsuć bulion rybny goryczką lub nieprzyjemnym posmakiem, a resztki woreczka żółciowego całkowicie niszczą wszelkie próby ugotowania zupy rybnej!

  Odetnij filety. Aby to zrobić, ostrym nożem najpierw usuń filet wraz ze skórą z grzbietu, a następnie odetnij filety ze skóry. W rezultacie do gotowania bulionu wykorzystamy głowę, ogon, płetwy, skórę zarówno bez łusek, jak i z łuskami oraz grzbiet różowego łososia z resztkami ryb, a następnie dodamy sam filet do gotowego napięty bulion.

  

• Lekko posolić filet i, gdy bulion się gotuje, wstawić do lodówki, jeśli jest gorący w kuchni.

  

• Na kuchence postaw garnek z wodą w ilości około 2-2,5 litra. Podczas gotowania przygotuj cebulę i przyprawy. Cebulę kroimy na pół i lekko podsmażamy plastry na suchej gorącej patelni.Aby uzyskać złotobrązowy bulion rybny, użyj cebuli bezpośrednio w łusce.

  Jako przyprawę polecam ziele angielskie, a nie ostrą paprykę np. białą i/lub różową. Hobbyści mogą dodać kilka goździków i liść laurowy.

  Wodę należy posolić, a następnie wszystko, co zostało przygotowane, wrzucić do wrzącej. Należy pamiętać, że różowy łosoś jest rybą morską i jest już nieco słony. Oprócz głowy, ogona itp. z różowego łososia można dodać trochę więcej małych ryb, a nawet krewetek.

  

• Gotuj bulion przez około pół godziny na średnim ogniu, pamiętaj o odkamienianiu. Jeśli jesteś rozproszony, a łuska miesza się w bulionie, wlej trochę wody i poczekaj, aż ponownie się zagotuje. W tym momencie łuska ponownie się zbierze i można ją usunąć tradycyjną łyżką lub, w nowoczesny sposób, specjalnymi serwetkami rosołowymi. Pomimo tego, że bulion zostanie przefiltrowany, lepiej nie zostawiać go i gotować ze skalą.