Ofereixo una de les opcions per a la sopa de peix, a saber, la sopa de peix de salmó rosa. La recepta clàssica de sopa de peix, com molts altres plats nacionals, pràcticament no existeix, però hi ha maneres de donar a aquest primer plat la màxima delícia.
Immediatament faré una reserva que prestaré especial atenció a cuinar un deliciós brou ric, i com complementar-lo (verdures i / o cereals) és una qüestió de gustos i desitjos personals … En general, es creu que el la sopa de peix només és peix, el seu brou i amb molta cura amb espècies, i si s’afegeixen verdures o cereals, o tots dos junts, es tracta de sopa de peix.
D’una manera o altra, el millor és coure la sopa de peix en dues etapes, primer el brou, que després s’amaneix amb la resta d’ingredients per degustar a la segona etapa.
- General \ asset hora de cuinar: \
- Racions per envàs: 5 racions
- Contingut calòric (100 g): 31 kcal
- Cost: cost mitjà
Com cuinar sopa de peix de salmó rosa
- Salmó rosa - 1 unitat.
- Aigua - 2,5 l
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Patates: 4 unitats.
- Pebre blanc: al gust
- Pebre rosa: opcional
- Espinacs: opcional
- Sal al gust
Preparació: Pas 1
Per a nosaltres és més fàcil i més accessible el salmó rosa congelat que el capturat recentment i, a més, que el que s’agafa amb les nostres pròpies mans … Per sopa, compreu salmó rosa de mida mitjana i preferiblement amb el cap.
Es recomana descongelar el peix gradualment: primer, traslladeu-lo del congelador a la nevera durant diverses hores i, després, després de la nevera, deixeu-lo descongelar fins al final a temperatura ambient. Descongelat ràpidament i amb canvis bruscos de temperatura, el peix perd molt el seu sabor. I no és gens recomanable descongelar el peix en microones, fins i tot en els més moderns, tot i que si necessiteu cuinar a corre-cuita, podeu, com a excepció, utilitzar un forn de microones si el vostre model modern té una potència de 100 .
Hi ha consells per descongelar els peixos a l’aigua, però tampoc no és així, fan malbé tant el sabor del plat final com el seu aspecte.
Prepareu salmó rosat per a la sopa de peix. Fora del meu cap sense fallartraieu les brànquies! Si cal, escorxeu la part interior i esbandiu la cavitat. Són les brànquies i les restes de les entranyes les que poden espatllar el brou de peix amb amargor o un regust desagradable, i les restes de la vesícula biliar maten completament tots els esforços per cuinar la sopa de peix.
Tallar els filets. Per fer-ho, amb un ganivet afilat, traieu primer el filet juntament amb la pell de la carena i, a continuació, talleu els filets de la pell. Com a resultat, el cap, la cua, les aletes, la pell tant sense escates com amb escates, i la cresta de salmó rosa amb restes de peix, s’utilitzaran per cuinar el brou i, a continuació, afegirem el mateix filet a l’acabat. brou colat.
Saleu lleugerament el filet i, mentre el brou es cou, poseu-lo a la nevera si és calent a la cuina.
Col·loqueu una olla d’aigua d’uns 2-2,5 litres a la cuina. Mentre es posa a foc lent, prepareu la ceba i les espècies. Tallar la ceba per la meitat i fregir lleugerament les rodanxes en una paella seca i calenta.Per obtenir un brou de peix marró daurat, utilitzeu la ceba directament a la pell.
Com a espècia, recomano les espècies, no els pebrots picants, per exemple, blancs i / o rosats. Els aficionats poden afegir un parell de clau i una fulla de llorer.
Cal salar l’aigua i després llençar tot el que s’hagi preparat al bullent. Tingueu en compte que el salmó rosat és un peix de mar i ja és una mica salat. A més del cap, la cua, etc., del salmó rosat, podeu afegir-hi alguns peixos més petits i fins i tot gambetes.
Bulliu el brou durant mitja hora aproximadament a foc mitjà, recordeu-ne la descalcificació. Si us distreu i la bàscula es barreja amb el brou, aboqueu-hi una mica d’aigua i espereu que torni a bullir. En aquest moment, la balança tornarà a recollir-se i es pot treure amb una cullera tradicional o, de manera moderna, amb tovallons especials de brou. Tot i que el brou es filtrarà, és millor no deixar-lo i cuinar-lo amb bàscula.