Siūlau vieną iš žuvies sriubos variantų, būtent rožinės lašišos žuvies sriubą. Klasikinis žuvies sriubos receptas, kaip ir daugelis kitų nacionalinių patiekalų, praktiškai neegzistuoja, tačiau yra būdų, kaip šiam pirmajam patiekalui suteikti maksimalaus skonio!
Iš karto padarysiu išlygą, kad ypatingą dėmesį skirsiu skanaus sultingo sultinio virimui, o kaip jį papildyti (daržovės ir (arba) grūdai) yra skonio ir asmeninio noro reikalas … Apskritai manoma, kad žuvies sriuba yra tik žuvis, jos sultinys ir labai atsargiai su prieskoniais, o jei dedama daržovių ar javų, arba abu kartu, tai žuvies sriuba.
Vienaip ar kitaip, žuvies sriubą geriausia virti dviem etapais, pirmiausia sultinį, kuris vėliau pagardinamas likusiais ingredientais pagal skonį antrame etape.
- Bendras \ turtas maisto gaminimo metas: \
- Porcijos konteineryje: 5 porcijos
- Kalorijų kiekis (100 g): 31 kcal
- Kaina: vidutinė kaina
Kaip virti rožinės lašišos žuvies sriubą
- Rožinė lašiša - 1 vnt.
- Vanduo - 2,5 l
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Bulvės - 4 vnt.
- Baltieji pipirai - pagal skonį
- Rožiniai pipirai - neprivaloma
- Špinatai - neprivaloma
- Druska pagal skonį
Paruošimas: 1 žingsnis
Prie šaldytos rožinės lašišos mums lengviau ir lengviau prieinama nei ką tik sugauta ir, be to, nei sugauta savo rankomis … Sriubai pirkite vidutinio dydžio rožinę lašišą ir geriausia su galva.
Rekomenduojama žuvį atšildyti palaipsniui: pirmiausia perkelkite ją iš šaldiklio į šaldytuvą kelioms valandoms, o paskui, po šaldytuvo, leiskite atšildyti iki galo kambario temperatūroje. Atšildyta greitai ir staigiai pasikeitus temperatūrai, žuvis labai praranda skonį. Ir visai nerekomenduojama atšildyti žuvies mikrobangų krosnelėse, net ir pačiose moderniausiose, nors, jei reikia virti skubotai, išimties tvarka galite naudoti mikrobangų krosnelę, jei jūsų šiuolaikinis modelis yra 100 galių. .
Yra patarimų, kaip atšildyti žuvis vandenyje, tačiau taip nėra, jos gadina ir galutinio patiekalo skonį, ir jo išvaizdą.
Paruoškite rožinę lašišą žuvies sriubai. Neišvengiamai išeina iš galvosnuimkite žiaunas! Jei reikia, išdarinėkite vidų ir nuplaukite ertmę. Būtent žiaunos ir vidurių liekanos gali sugadinti žuvies sultinį kartumu ar nemaloniu poskoniu, o tulžies pūslės likučiai visiškai žudo visas pastangas virti žuvies sriubą!
Nupjaukite filė. Norėdami tai padaryti, aštriu peiliu pirmiausia nuimkite filė kartu su oda nuo keteros, o tada supjaustykite filė nuo odos. Dėl to galva, uodega, pelekai, oda ir be svarstyklių, ir su žvyneliais, ir rožinės lašišos ketera su žuvies likučiais bus naudojama sultiniui virti, o tada į paruoštą gaminį įdėsime pačią filė. įtemptas sultinys.
Lengvai pasūdykite filė ir kol verda sultinys, įdėkite į šaldytuvą, jei virtuvėje karšta.
Ant viryklės uždėkite maždaug 2–2,5 litro vandens puodą. Kol jis verda, paruoškite svogūną ir prieskonius. Svogūną perpjaukite per pusę ir skilteles lengvai pakepinkite sausoje karštoje keptuvėje.Norėdami gauti aukso rudos žuvies sultinio, naudokite svogūną tiesiai į lukštą.
Kaip prieskonį rekomenduoju kvapiuosius pipirus, o ne aitriąsias paprikas, pavyzdžiui, baltas ir (arba) rožines. Mėgėjai gali pridėti porą gvazdikėlių ir lauro lapą.
Vandenį reikia pasūdyti, o tada viską, kas buvo paruošta, reikia išmesti į verdantį. Atminkite, kad rožinė lašiša yra jūros žuvis ir jau yra šiek tiek sūrus. Be galvos, uodegos ir kt., Iš rožinės lašišos, galite pridėti dar šiek tiek mažų žuvų ir net krevečių.
Sultinį virkite apie pusvalandį ant vidutinės ugnies, nepamirškite nuvalyti. Jei blaškotės ir svarstyklės įmaišomos į sultinį, tada užpilkite trupučiu vandens ir palaukite, kol vėl užvirs. Šiuo metu svarstyklės vėl susirinks ir ją galima nuimti tradiciniu šaukštu arba, šiuolaikiškai, su specialiomis sultinio servetėlėmis. Nepaisant to, kad sultinys bus filtruojamas, geriau nepalikti ir virti jį su svarstyklėmis.