Nabízím jednu z možností rybí polévky, a to růžovou lososovou rybí polévku. Klasický recept na rybí polévku, jako mnoho jiných národních jídel, prakticky neexistuje, ale existují způsoby, jak tomuto prvnímu jídlu dát maximální lahodnost!
Ihned učiním rezervaci, že budu věnovat zvláštní pozornost vaření lahodného bohatého vývaru a jak jej doplnit (zelenina a / nebo obiloviny) je věcí vkusu a osobní touhy … Obecně se věří, že rybí polévka je pouze ryba, její vývar a velmi opatrně s kořením, a pokud se přidá zelenina nebo obiloviny nebo obojí dohromady, pak je to rybí polévka.
Tak či onak, rybí polévku je nejlepší uvařit ve dvou fázích, nejprve vývar, který pak dochutíme zbytkem ingrediencí podle druhé fáze.
- Obecné \ aktivum čas na vaření: \
- Počet porcí v kontejneru: 5 porcí
- Kalorický obsah (100 g): 31 kcal
- Náklady: průměrné náklady
Jak uvařit růžovou lososovou rybí polévku
- Růžový losos - 1 ks.
- Voda - 2,5 l
- Cibule cibule - 1 ks.
- Brambory - 4 ks.
- Bílý pepř - podle chuti
- Růžový pepř - volitelně
- Špenát - volitelně
- Sůl podle chuti
Příprava: Krok 1
Mražený růžový losos je pro nás jednodušší a přístupnější než čerstvě ulovený a navíc než jeden chycený vlastními rukama … Na polévku kupte středně velkého růžového lososa a nejlépe s jeho hlavou.
Doporučuje se rybu rozmrazovat postupně: nejprve ji přeneste z mrazničky na několik hodin do chladničky a poté ji po lednici nechte rozmrazit až do konce při pokojové teplotě. Ryba rychle rozmrazená a s náhlými změnami teploty velmi ztrácí chuť. A vůbec se nedoporučuje rozmrazovat ryby v mikrovlnkách, dokonce i těch nejmodernějších, ačkoli pokud potřebujete vařit ve spěchu, pak jako výjimku můžete použít mikrovlnnou troubu, pokud váš moderní model má výkon 100 .
Existují tipy na rozmrazování ryb ve vodě, ale také tomu tak není, kazí jak chuť finálního pokrmu, tak jeho vzhled.
Připravte si růžového lososa do rybí polévky. Z mé hlavy bez selháníodstranit žábry! Pokud je to nutné, vnitřnosti vykuchejte a dutinu vypláchněte. Jsou to právě žábry a zbytky vnitřností, které mohou zkazit rybí vývar hořkostí nebo nepříjemnou pachutí a zbytky žlučníku úplně zabijí veškeré úsilí o vaření rybí polévky!
Filety odřízněte. Chcete -li to provést, ostrým nožem nejprve vyjměte filet spolu s kůží z hřebene a poté filety odřízněte z kůže. V důsledku toho bude k vaření vývaru použita hlava, ocas, ploutve, kůže jak bez šupin, tak s šupinami, a hřeben růžového lososa se zbytky ryb a poté do hotového přidáme samotný filet napjatý vývar.
Filet lehce osolte a když se vývar vaří, dejte ho do lednice, pokud je v kuchyni horký.
Na sporák postavte hrnec s vodou v množství asi 2–2,5 litru. Zatímco se vaří, připravte si cibuli a koření. Cibuli nakrájejte na polovinu a na suché horké pánvi zlehka opečte plátky.Pro zlatohnědý rybí vývar použijte cibuli přímo ve slupce.
Jako koření doporučuji nové koření, ne pálivou papriku, například bílou a / nebo růžovou. Fanoušci mohou přidat pár hřebíčků a bobkový list.
Vodu je třeba osolit a poté vše, co bylo připraveno, hodit do vařící. Vezměte prosím na vědomí, že růžový losos je mořská ryba a je již poněkud slaný. Kromě hlavy, ocasu atd. Z růžového lososa můžete přidat ještě malé ryby a dokonce i krevety.
Vývar vařte asi půl hodiny na středním ohni, nezapomeňte jej odvápnit. Pokud jste rozptýleni a ve vývaru se rozmíchá vodní kámen, pak zalijte trochou vody a počkejte, až se znovu rozvaří. V tomto okamžiku se váha znovu shromáždí a lze ji odstranit tradiční lžící nebo moderním způsobem pomocí speciálních bujónových ubrousků. Navzdory skutečnosti, že vývar bude filtrován, je lepší neopustit a vařit ho s měřítkem.