Jeg tilbyr et av alternativene for fiskesuppe, nemlig rosa laks fiskesuppe. Den klassiske oppskriften på fiskesuppe, som mange andre nasjonale retter, eksisterer praktisk talt ikke, men det er måter å gi denne første retten maksimal deilighet!
Umiddelbart vil jeg reservere meg for at jeg vil være spesielt oppmerksom på å lage en deilig rik buljong, og hvordan du kan supplere den (grønnsaker og / eller frokostblandinger) er et spørsmål om smak og personlig ønske … Generelt antas det at fiskesuppe er bare fisk, dens buljong og veldig forsiktig med krydder, og hvis grønnsaker eller frokostblandinger er tilsatt, eller begge sammen, så er dette fiskesuppe.
På en eller annen måte er det best å lage fiskesuppen i to trinn, først buljongen, som deretter krydres med resten av ingrediensene for å smake i den andre fasen.
- Generelt \ aktivum matlagingstid: \
- Porsjoner per beholder: 5 porsjoner
- Kaloriinnhold (100 g): 31 kcal
- Kostnad: gjennomsnittlig kostnad
Hvordan lage rosa laks fiskesuppe
- Rosa laks - 1 stk.
- Vann - 2,5 l
- Pære løk - 1 stk.
- Poteter - 4 stk.
- Hvit pepper - etter smak
- Rosa pepper - valgfritt
- Spinat - valgfritt
- Salt etter smak
Forberedelse: Trinn 1
Det er lettere og mer tilgjengelig for oss for frossen rosa laks enn ferskfanget og dessuten enn en fanget med egne hender … For suppe, kjøp mellomstor rosa laks og gjerne med hodet.
Det anbefales å tine fisken gradvis: Først overfører du den fra fryseren til kjøleskapet i flere timer, og deretter, etter kjøleskapet, lar den tine til slutten ved romtemperatur. Tint raskt og med plutselige temperaturendringer mister fisken veldig mye smak. Og det er slett ikke anbefalt å tine fisk i mikrobølgeovn, selv ikke de mest moderne, selv om du trenger å lage mat i en hast, kan du som unntak bruke en mikrobølgeovn hvis din moderne modell har en effekt på 100 .
Det er tips for å tine fisk i vann, men dette er heller ikke tilfelle, de ødelegger både smaken på den endelige retten og dens utseende.
Forbered rosa laks til fiskesuppe. Ut av hodet mitt uten å feilefjern gjellene! Om nødvendig, tarm innsiden og skyll hulrommet. Det er gjellene og restene av innmaten som kan ødelegge fiskebuljongen med bitterhet eller en ubehagelig ettersmak, og restene av galleblæren dreper fullstendig alle anstrengelser for å lage fiskesuppe!
Skjær av filetene. For å gjøre dette, med en skarp kniv, fjern først fileten sammen med skinnet fra ryggen, og kutt deretter filetene fra skinnet. Som et resultat vil hodet, halen, finnene, skinnet både uten skjell og med skalaer, og ryggen av rosa laks med fiskerester på det, brukes til matlaging av kjøttkraft, og deretter vil vi legge selve fileten til den ferdige anstrengt kjøttkraft.
Salt fileten lett, og sett den i kjøleskapet mens den er varm på kjøkkenet.
Legg en gryte med vann i en mengde på ca 2-2,5 liter på komfyren. Mens det småkoker, tilbereder du løk og krydder. Del løken i to og stek skivene lett i en tørr varm stekepanne.For en gyldenbrun fiskekraft, bruk løken direkte i skallet.
Som krydder anbefaler jeg allehånde, ikke paprika, for eksempel hvit og / eller rosa. Hobbyister kan legge til et par nellik og et laurbærblad.
Vannet må saltes, og alt som er tilberedt skal kastes i den kokende. Vær oppmerksom på at rosa laks er en havfisk, og den er allerede litt salt. I tillegg til hodet, halen, etc., fra rosa laks, kan du legge til litt mer liten fisk og til og med reker.
Kok buljongen i omtrent en halv time på middels varme, husk å avkalk den. Hvis du er distrahert og skalaen er blandet i buljongen, hell deretter i litt vann og vent til det koker igjen. På dette tidspunktet vil vekten samles igjen, og den kan fjernes med en tradisjonell skje eller på en moderne måte med spesielle kjøttkraftservietter. Til tross for at kjøttkraften blir filtrert, er det bedre å ikke forlate og koke den med skala.