Jag erbjuder ett av alternativen för fisksoppa, nämligen rosa laxfisksoppa. Det klassiska receptet på fisksoppa, liksom många andra nationella rätter, existerar praktiskt taget inte, men det finns sätt att ge den här första rätten maximal läckerhet!
Omedelbart kommer jag att göra en reservation för att jag kommer att ägna särskild uppmärksamhet åt att laga en utsökt rik buljong, och hur man kompletterar den (grönsaker och / eller spannmål) är en fråga om smak och personlig önskan … I allmänhet tror man att fisksoppa är bara fisk, dess buljong och mycket försiktigt med kryddor, och om grönsaker eller spannmål tillsätts, eller båda tillsammans, så är det fisksoppa.
På ett eller annat sätt är det bäst att laga fisksoppan i två steg, först buljongen, som sedan smaksätts med resten av ingredienserna för att smaka i det andra steget.
- Allmän \ tillgång tillagningstid: \
- Portioner per behållare: 5 portioner
- Kaloriinnehåll (100 g): 31 kcal
- Kostnad: genomsnittskostnad
Hur man lagar rosa laxfisksoppa
- Rosa lax - 1 st.
- Vatten - 2,5 l
- Löklök - 1 st.
- Potatis - 4 st.
- Vitpeppar - efter smak
- Rosa peppar - valfritt
- Spenat - valfritt
- Salt att smaka
Förberedelse: Steg 1
Det är lättare och mer tillgängligt för oss att frusen rosa lax än nyfångad och dessutom en som fångats med egna händer … Till soppa köper du medelstor rosa lax och gärna med huvudet.
Det rekommenderas att tina fisken gradvis: överför den först från frysen till kylskåpet i flera timmar och låt den sedan avfrostas till slutet i rumstemperatur efter kylen. Tina snabbt och med plötsliga temperaturförändringar förlorar fisken mycket smak. Och det rekommenderas inte alls att tina fisk i mikrovågsugnar, inte ens de mest moderna, även om du behöver laga mat bråttom, kan du som ett undantag använda en mikrovågsugn om din moderna modell har en effekt på 100 .
Det finns tips för att tina upp fisk i vatten, men så är det inte heller, de förstör både smaken på den slutliga rätten och dess utseende.
Förbered rosa lax till fisksoppa. Ut ur huvudet utan att misslyckasta bort gälarna! Tarma om möjligt inälvorna och skölj hålrummet. Det är gälarna och resterna av inälvorna som kan förstöra fiskbuljongen med bitterhet eller en obehaglig eftersmak, och gallblåsans rester dödar alla ansträngningar att laga fisksoppa helt!
Skär av filéerna. För att göra detta, med en vass kniv, ta först bort filén tillsammans med skinnet från åsen och skär sedan filén från skinnet. Som ett resultat kommer huvudet, svansen, fenorna, skinnet både utan fjäll och med fjäll, och åsen med rosa lax med fiskrester på, att användas för tillagning av buljongen, och sedan lägger vi till själva fileten till den färdiga ansträngd buljong.
Salta filén lätt och lägg den i kylen om den är varm i köket medan buljongen tillagas.
Lägg en gryta med vatten i mängden ca 2-2,5 liter på spisen. Medan det puttrar förbereder du löken och kryddorna. Skär löken på mitten och stek skivorna lätt i en torr het stekpanna.För en gyllenbrun fiskfond, använd löken direkt i skalet.
Som krydda rekommenderar jag kryddpeppar, inte varm paprika, till exempel vit och / eller rosa. Hobbyister kan lägga till ett par kryddnejlika och ett lagerblad.
Vattnet måste saltas, och sedan ska allt som har förberetts kastas i den kokande. Observera att rosa lax är en havsfisk och den är redan något salt. Förutom huvudet, svansen etc. från rosa lax kan du lägga till lite mer liten fisk och till och med räkor.
Koka buljongen i ungefär en halvtimme på medelvärme, kom ihåg att avkalka den. Om du är distraherad och vågen blandas i buljongen, häll sedan i lite vatten och vänta tills det kokar igen. För närvarande samlas vågen igen och den kan tas bort med en traditionell sked eller, på ett modernt sätt, med speciella buljongservetter. Trots att buljongen filtreras är det bättre att inte lämna och laga den med skala.