Jeg tilbyder en af mulighederne for fiskesuppe, nemlig pink laks fiskesuppe. Den klassiske opskrift på fiskesuppe, som mange andre nationale retter, eksisterer praktisk talt ikke, men der er måder at give denne første ret maksimal lækkerhed!
Umiddelbart vil jeg foretage en reservation om, at jeg vil være særlig opmærksom på at lave en lækker rig bouillon, og hvad jeg skal supplere den med (grøntsager og / eller korn) er et spørgsmål om smag og personligt ønske … Generelt menes det, at fiskesuppen er kun fisk, dens bouillon og meget omhyggeligt med krydderier, og hvis grøntsager eller korn tilsættes, eller begge sammen, så er det fiskesuppe.
På en eller anden måde er det bedst at tilberede fiskesuppen i to trin, først bouillonen, som derefter krydres med resten af ingredienserne til smag i anden etape.
- Generelt \ aktiv madlavningstid: \
- Portioner pr. Beholder: 5 portioner
- Kalorieindhold (100 g): 31 kcal
- Omkostninger: gennemsnitlige omkostninger
Sådan tilberedes pink laks fiskesuppe
- Lyserød laks - 1 stk.
- Vand - 2,5 l
- Pære løg - 1 stk.
- Kartofler - 4 stk.
- Hvid peber - efter smag
- Pink peber - valgfri
- Spinat - valgfri
- Salt efter smag
Forberedelse: Trin 1
Det er lettere og mere tilgængeligt for os for frossen lyserød laks end friskfanget og i øvrigt end fanget med egne hænder … Til suppe skal du købe mellemstor lyserød laks og gerne med hovedet.
Det anbefales at optø fisken gradvist: Først overføres den fra fryseren til køleskabet i flere timer, og derefter, efter køleskabet, lad den optøes til ende ved stuetemperatur. Optøet hurtigt og med pludselige temperaturændringer mister fisken meget sin smag. Og det anbefales slet ikke at optø fisk i mikrobølgeovne, selv ikke de mest moderne, selvom hvis du skal lave mad i en fart, kan du som en undtagelse bruge mikrobølgeovnen, hvis din moderne model har en effekt på 100.
Der er tips til optøning af fisk i vand, men det er heller ikke tilfældet, de ødelægger både smagen af den endelige ret og dens udseende.
Forbered lyserød laks til fiskesuppe. Ud af mit hoved uden fejlfjern gællerne! Tør om nødvendigt indvolde og skyl hulrummet. Det er gællerne og resterne af indvoldene, der kan ødelægge fiskebouillonen med bitterhed eller en ubehagelig smag, og resterne af galdeblæren dræber fuldstændigt alle bestræbelser på at tilberede fiskesuppen!
Skær fileterne af. For at gøre dette skal du først fjerne fileten sammen med skindet fra kanten med en skarp kniv og derefter skære fileterne af huden. Som et resultat vil hoved, hale, finner, hud både uden skæl og med skalaer og højderyg af lyserød laks med fiskrester på gå til tilberedning af bouillon, og derefter tilføjer vi selve fileten til den færdige silte bouillon.
Salt fileten let, og mens bouillonen koger, sættes den i køleskabet, hvis den er varm i køkkenet.
Læg en gryde med vand i en mængde på cirka 2-2,5 liter på komfuret. Mens det simrer, tilberedes løg og krydderier. Skær løget i halve og steg skiverne let i en tør varm stegepande.Til en gyldenbrun fiskefond skal du bruge løget direkte i skallen.
Som krydderi anbefaler jeg allehånde, ikke peberfrugt, for eksempel hvid og / eller lyserød. Hobbyister kan tilføje et par nelliker og et laurbærblad.
Vandet skal saltes, og derefter skal alt, der er tilberedt, smides i den kogende. Bemærk, at lyserød laks er en havfisk, og den er allerede lidt salt. Ud over hovedet, halen osv. Fra lyserød laks kan du tilføje nogle flere små fisk og endda rejer.
Kog bouillonen i cirka en halv time ved medium varme, husk at afkalke den. Hvis du er distraheret, og vægten blandes i bouillonen, hældes der lidt vand i og venter på, at det koger igen. På dette tidspunkt samles vægten igen, og den kan fjernes med en traditionel ske eller på en moderne måde med specielle bouillonservietter. På trods af at bouillonen filtreres, er det bedre ikke at forlade og tilberede den i skala.