Ik ben hier dol op, maakte een fantastisch diner na een paar dagen ongezond afhaaleten. Ik geef hier absoluut de voorkeur aan boven de mayo-soort. Ik wil de koelkast in sluipen en wat eten met een vork, de echte test van lekker eten.

Ik mag je dit eigenlijk niet vertellen, maar ik hou niet eens van kipsalades.

Eh, niet gedaan. Verleden tijd.

Vrienden, maak kennis met deze gezonde KNOFLOOK KRUIDEN SALADE. Ze is eenvoudig en eenvoudig en 10 minuten snel, terwijl ze nog steeds (overduidelijk) van smaak wordt gewiegd. Ze is ook schoon, echt, 'get-back-your-glow'-voedsel voor een maandagdiner. En ze is, vanaf dit moment, mijn favoriete kipsalade ooit slash de beste gezonde kipsalade slash de enige kipsalade die ik heb.

Deze salade — ze kent ons. Ze weet wat we nodig hebben en liefhebben. Ze pakt de sappige zomertomaten, verse tuinbasilicum, rotisserie-kip (psh, meid weet dat je het niet in je hebt om in de zomer je eigen kip te koken), bruine rijst en/of quinoa. En Parmezaanse kaas als je een beetje wilt toeven op het schone eetgedeelte.

En dat romige deel waardoor het allemaal bij elkaar blijft? Gezonde kipsalade betekent dat we werken met GEEN mayo. We hebben het over een mengsel van: een handvol walnoten, opve-olie, citroensap, peterselie, meer basilicum en een klein beetje garpc - dit alles zorgt voor een schone, romige dressing die wedijvert met de beste op mayo gebaseerde sauzen die een kipsalade ooit heeft gezien.

Ik snap het, jongens. Ik ben daar bij je.

Je hebt op vrijdag gegrild en op zaterdag een grote brunch gehad en gisteravond verschenen de koekjesbrownies in je keuken en nu VOEL je HET. Stille Maandag, je bent het aan het vieren. En met jou bedoel ik mij. Het is zomer, en de pving is goed, en het eten is nog beter. Hoeveel vinden jullie ervan? Ik hou er veel van.

Maar ik hou er ook van om grip te krijgen op de geweldige eetsituatie in de zomer door het beste van frisse, levendige zomeraroma's te veranderen in iets dat past bij de rekening van schoon eten. Zeker op een maandag.

Boom. We zijn helemaal klaar met deze gezonde kipsalade als maaltijdvoorbereidingssituatie.

Een detox na het weekend smaakte nog nooit zo goed.

STEEF JE HAND OP ALS JE VAN DIT KINDA FOOOOOD HOUDT.

Gezonde Garpc Kruiden Kipsalade

Auteur: Snuifje Yum

5 mins

30 minuten

35 minuten

6 1 x

Beschrijving

Garpc Herb Chicken Salad — deze gezonde kipsalade is ROMIG en SCHOON zonder mayo! pke een kruising tussen kruidige bruschetta en kipsalade. Super makkelijk ook!

Ingrediënten

Salade Basis:

2 kopjes gekookte gemengde bruine rijst en quinoa (ik gebruik de voorgekookte Seeds of Change mix)

2 kopjes gekookte kip, gehakt (in de winkel gekochte rotisserie-kip werkt als een charme)

2 kopjes tomaten, gehakt

Romige basilicumdressing:

1/2 kop walnoten (kan amandelen sub)

3/4 kopje opve-olie

1/2 kopje water

1/2 kopje basilicum

1/2 kop peterselie

1 teentje knoflook

sap van twee citroenen

1 theelepel zout

Instructies:

Roer de bruine rijst/quinoa, kip en tomaten door elkaar.

Mix voor de dressing alles in de keukenmachine tot het grotendeels glad en een beetje romig is. Proef en pas zo nodig aan.

Giet de dressing over de salade-ingrediënten — als je alles 30 minuten laat staan, worden de smaken extra verrukkelijk.

Opmerkingen:

Andere add-in mogelijkheden: greens — ik wil graag een handje gehakte babyspinazie toevoegen vlak voor het serveren, mozzarella of Parmezaanse kaas — ik bedoel, niet supergezond, maar je geheim is veilig bij mij! pepperoncinis voor een zoute pittige bite, geroosterde maïs. En misschien meer zaden of noten pke pepitas, pistachenoten of amandelen. Mogelijkheden in overvloed! Ga wild.

Deze salade is een paar dagen houdbaar (pke, 3 max) in de koelkast als hij eenmaal is weggegooid. De tomaten verwateren het geheel een beetje, dus houd ze apart tot vlak voor het opdienen als je kunt.

Diner

mediterraan