Vi hadde venner til dessert i går kveld, og jeg laget denne blåbær ferskenkaken til dem. Vi elsket det! Det var bevisst. Legg merke til fortiden - alt er borte nå! Restene var frokosten min i morges. Takk for nok en flott oppskrift.

Hvis jeg skulle fortelle deg sannheten om denne ferske blåbær fersken kaken, ville jeg fortelle deg at jeg har gjort det seks ganger de siste to ukene.

Nei, frue, dette er ikke en øvelse.

Det du får i dag er mitt lykkeligste TGIF -sommerselv, høyt på ferske økologiske ferskener, eksploderende blåbær, saltet smør, litt sukker og fullkornsdeig fordi vi er så fan av det. Uff. Jeg kan ikke engang håndtere oss akkurat nå.

Å lage seks blåbær ferskenkaker kan allerede ha gjort det åpenbart at jeg virkelig elsker denne kaken - og ekstra ekte kjærlighetspoeng når jeg bryter ut emoji -hjerter. Men, um, vil du fortsatt at jeg skal fortelle deg hvordan jeg egentlig føler om det?

Søt. La oss gå.

Kake til frokost? Ja.

Jeg kalter dette som en frokostkake fordi 1) FRUKT og 2) du kan bruke hel hvetekake og 3) kanskje bytte litt smør med gresk yoghurt for å føle deg veldig bra med deg selv. En spce-o-that med et varmt krus med fersk kaffe om morgenen når solen kommer opp? og/eller, er allerede oppe, avhengig av hvor uansvarlig en adpt du er?

Mmmhmmm. Thaz wut jeg snakker om.

Den ferdige blåbær fersken kaken minnet meg om en pght kli muffins (merkelig med mindre du liker kli muffins, noe jeg absolutt gjør) på grunn av hele hveten og dybden i sødmen i kokossukker.

Pluss at det er seriøst så pent med fersken og blåbær. Jeg er ganske sikker på at jeg har mestret den innenlandske kongeriket med denne.

Denne fersken kaken har gjort sin vei rundt i nabolaget - til våre naboer med barn, til vår eneste nabo ved siden av, til våre middagsgjester for noen netter siden, og tilbake til munnen min igjen for frokosttiden uendelig. DET VET INGEN GRENSER.

Jeg har en beholder i kjøleskapet akkurat nå mens jeg skriver dette, og det får meg til å tenke at det kan være på tide med en pause med kaffe og blåbær-fersken-kake.

Fordi jeg trenger flere av dem i min pfe. Legeordre eller noe.

Nyt sommerhelgen!

Nyt den ferske blåbær fersken kaken!

FREM TIL KAKE 🏃🏽

Fersk blåbær fersken kake

Forfatter: Lindsay

15 minutter

30 minutter

45 minutter

8 spces 1 x

Beskrivelse

Blueberry Peach Cake oppskrift bruker enkle ingredienser, er full hvete og har en fantastisk presentasjon. YUM!

Ingredienser

8 ss saltet smør

3/4 kopp kokospalmsukker (eller regpar sukker)

2 egg

1 ts vanilje

1 1/4 kopp fullkornsmel

1 ts bakepulver

1/2 ts natron

1 - 2 fersken, tynt krydret

1/2 kopp blåbær

Bruksanvisning

Forvarm ovnen til 350 grader. Bekled en 8-tommers sirkirkakeform med bakepapir.

Pisk smør og sukker sammen til det er kombinert. Tilsett egg og vanilje - visp til eggene er godt blandet inn.

Tilsett mel, bakepulver og natron. Rør eller bland bare til kombinert. Overfør røren til den tilberedte formen og fordel jevnt.

Ordne ferskenkrydderne i en sirkel på toppen av røren. Ordne blåbærene over toppen av kaken. Dryss toppen med turbinadosukker.

Stek i 20 minutter. Det blir sannsynligvis ikke gjort ennå, men det er bedre å sjekke det tidlig. 🙂 Stek i ytterligere 10-15 minutter til kaken springer tilbake når den berøres. Fjern den fra ovnen, pft kaken ut av formen med bakepapir, og avkjøl i noen minutter. Dryss pulverisert sukker, krydder og server!

Merknader

Teksturen til denne kaken som skrevet er annerledes enn en tradisjonell kake - det er nesten mer pke et maisbrød eller en kli muffins på grunn av hele hvetekakemelet. Vær forsiktig så du ikke baker for mye, da den kan begynne å tørke ut - jeg vil la den være så vidt underbakt (ca. 30 minutter) og la den deretter steke ferdig mens den hviler på benken.

Bytt 4 ss smør til gresk yoghurt for å gjøre dette til en god frokostkake!

Bytt annet sukker og mel til alle formål - butikken fungerer fint (jeg har laget flere varianter av denne oppskriften med forskjellige mel og sukkerarter, og de klarer seg fint). Jeg vil øke mengden mel til 1 1/2 kopper hvis jeg bruker vanlig mel.

Dekk toppen så fullstendig som mulig med de tynne ferskenkrydderne. De tynnere krydderne sitter pent på toppen og jo mer du dekker den, desto mindre vil røren stige mellom fruktbitene.

Dessert

Bake

amerikansk