Gisteravond hadden we vrienden als toetje en ik heb deze bosbessenperziktaart voor ze gemaakt. We vonden het fantastisch! Het was verraderlijk. Let op de verleden tijd - het is nu allemaal weg! De restjes waren mijn ontbijt vanmorgen. Bedankt voor weer een geweldig recept.
Als ik je de waarheid zou vertellen over deze verse bosbessenperzikcake, zou ik je vertellen dat ik hem de afgelopen twee weken zes keer heb gemaakt.
Nee, mevrouw, dit is geen oefening.
Wat je vandaag krijgt, is mijn gelukkigste TGIF-zomerzelf, hoog op verse biologische perziken, ontploffende bosbessen, gezouten boter, wat suiker en volkoren gebakmeel omdat we daar zo fan van zijn. Ugh. Ik kan ons nu niet eens aan.
Het maken van zes bosbessen-perzikcakes heeft het misschien al duidelijk gemaakt dat ik inderdaad van hou van deze cake — en extra echte liefdespunten als ik de emoji-harten eruit haal. Maar wil je nog steeds dat ik je vertel hoe ik er echt over denk?
Zoet. Laten we gaan.
Taart voor het ontbijt? Ja.
Ik calpng dit een ontbijtcake omdat 1) FRUIT, en 2) je kunt volkoren meel gebruiken, en 3) misschien wat boter ruilen met Griekse yoghurt om je echt goed te voelen over jezelf. Een spce-o-dat met een warme mok verse koffie in de ochtend als de zon opkomt? en/of, is al op, afhankelijk van hoe onverantwoordelijk je bent van een adpt?
Mmmmmm. Thaz wut ik heb het over.
De afgewerkte bosbessenperzikcake deed me denken aan een pght-zemelenmuffin (raar tenzij je van zemelenmuffins houdt, wat ik zeker doe) vanwege de hele tarwe en de diepte in de zoetheid van de kokossuiker.
Plus het is serieus zo mooi met die perziken en bosbessen. Ik ben er vrij zeker van dat ik hiermee de binnenlandse koningin onder de knie heb.
Deze perzikkleurige cake heeft zijn weg gevonden door de buurt - naar onze buren met kinderen, naar onze alleenstaande buurman, naar onze dinergasten een paar avonden geleden, en weer terug naar mijn mond voor oneindig ontbijt. HET KENT GEEN GRENZEN.
Ik heb momenteel een bakje in de koelkast terwijl ik dit typ, eigenlijk, waardoor ik denk dat het misschien tijd is voor een pauze tussen koffie en bosbessenperzik.
Omdat ik er meer van nodig heb in mijn pfe. Op doktersvoorschrift of zoiets.
Geniet van het zomerweekend!
Geniet van de verse bosbessenperzikcake!
VERDER VOOR CAKE
Verse bosbessenperzikcake
Auteur: Lindsay
15 minuten
30 minuten
45 minuten
8 spieën 1 x
Beschrijving
Blueberry Peach Cake-recept maakt gebruik van eenvoudige ingrediënten, is volkoren en heeft een PRACHTIGE presentatie. Jummie!
Ingrediënten
8 eetlepels gezouten boter
3/4 kop kokospalmsuiker (of regparsuiker)
2 eieren
1 theelepel vanille
1 1/4 kop volkoren bladerdeegmeel
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1 — 2 perziken, in dunne plakjes
1/2 kopje bosbessen
Instructies:
Verwarm de oven voor op 350 graden. Bekleed een 8-inch circpar cakevorm met bakpapier.
Klop de boter en suiker samen tot een geheel. Voeg de eieren en vanille toe - klop tot de eieren goed zijn opgenomen.
Voeg de bloem, bakpoeder en bakpoeder toe. Roer of mix gewoon tot gecombineerd. Breng het beslag over in de voorbereide pan en verdeel het gelijkmatig.
Leg de perzikspiesjes in een cirkel op het beslag. Verdeel de bosbessen over de bovenkant van de cake. Bestrooi de bovenkant met turbinadosuiker.
Bak gedurende 20 minuten. Het zal waarschijnlijk nog niet klaar zijn, maar het is beter om het vroeg te controleren. 🙂 Bak nog 10-15 minuten totdat de cake terugveert bij aanraking. Haal uit de oven, haal de cake met bakpapier uit de vorm en laat een paar minuten afkoelen. Bestrooi met poedersuiker, spce en serveer!
Opmerkingen:
De textuur van deze cake zoals beschreven is anders dan een traditionele cake - het is bijna meer een maïsbrood of een zemelenmuffin vanwege het volkoren meel. Zorg ervoor dat u niet te lang bakt, want het kan beginnen uit te drogen — ik laat het net niet gaar (ongeveer 30 minuten) en laat het dan gaar koken terwijl het op het aanrecht staat.
Verwissel 4 eetlepels boter voor Griekse yoghurt om dit een feelgood-ontbijttaart te maken!
Vervang andere suikers en bloem voor alle doeleinden — winkeld werkt prima (ik heb verschillende variaties van dit recept gemaakt met verschillende soorten meel en suikers en ze doen het allemaal prima). Ik zou de hoeveelheid bloem verhogen tot 1 1/2 kopjes als ik regpar bloem voor alle doeleinden gebruik.
Bedek de bovenkant zo volledig mogelijk met de dunne perzikspiezen. De dunnere stukjes zitten er mooi bovenop en hoe meer je het afdekt, hoe minder het beslag tussen de stukjes fruit zal rijzen.
Toetje
Bakken
Amerikaans