Kalkunkjøtt regnes som en av de mest kostholdsmessige. Det kan trygt tilberedes for barn og de som følger riktig ernæring. Spesielt i kombinasjon med det samme sunne tilbehøret eller fyllet. Deler de beste ovnskalkun-grønnsaksoppskriftene!
1. Kalkun med grønnsaker i ermet
Ethvert stykke og hvilken som helst del av kalkunen vil gjøre det.
Du trenger: 1 kg kalkun, 4 poteter, 1 gulrot, 1 løk, 2 paprika, 1 tomat, 200 g blomkål, krydder, 1 knippe rosmarin.
Tilberedning: Mariner kalkunen i krydder og rosmarinblader i en time. Hakk grønnsaker tilfeldig, legg alt i en hylse, krydre igjen og stek i 1,5 time på 180-190 grader.
2. Kalkun med grønnsaker i gryter
Du kan legge til litt revet ost eller tomatpuré.
Du trenger: 700 g kalkun, 500 g poteter, 200 g sopp, 1 gulrot, 1 zucchini, krydder, 2 ss rømme, 1 haug med grønt.
Tilberedning: Skjær kalkunen i skiver og rull i rømme og krydder, og legg deretter i gryter. Hakk grønnsaker og sopp, krydre på nytt, tilsett hakkede urter og fordel også. Tilsett litt vann og stek retten ved 180 grader i en time.
3. Kalkun med grønnsaker i folie
Folien begrenser ikke størrelsen, så du kan bake både hele fjærkre og stykker på denne måten.
Du trenger: 1 kg kalkun, 500 g gresskar, 4 poteter, 1 paprika, 2 tomater, 100 g grønne bønner, krydder, 4 ss olivenolje og soyasaus.
Tilberedning: Mariner kalkunen i krydret soyasaus og hakk grønnsakene tilfeldig og bland med smør. Legg grønnsakene på folie, fordel kjøttstykkene på toppen, pakk inn og send til ovnen. Stek på 180 grader i en time som dette, og deretter ytterligere 20 minutter - med utbrettet folie.
4. Kalkun med grønnsaker og ost
Til en slik original servering er kalkunfilet best egnet.
Du trenger: 700 g kalkunfilet, 200 g tomater, 50 g spinat, 10 ml olivenolje, 200 g zucchini, 1 løk, 1 potet, 100 g ost, krydder.
Tilberedning: Mariner brystene i smør med krydder og la stå i en halvtime. Skjær deretter hyppige dype kutt, og fyll dem med skiver av grønnsaker og spinat. Stek under folie i 40 minutter ved 180 grader, dekk fatet med revet ost og gjør det klart.
5. Kalkun med grønnsaker og urter
Rosmarin, persille, basilikum - velg!
Du trenger: 1 kalkun, 1 løk, 1 gulrot, 1 eple, 1 zucchini, smør, 1 haug med urter, krydder.
Tilberedning: Skjær grønnsakene og eplene i mellomstore biter og finhakk grønnsakene. Riv kalkunen med krydder på alle sider og fyll på med grønnsaksfyllet. På toppen av feltene det med smeltet smør og stek i 2 timer under folie på 170 grader, og deretter på 220 uten folie til den er gylden brun.
6. Kalkun med grønnsaker og sopp
I stedet for rømme kan du bruke tomatpuré eller blande dem sammen.
Du trenger: 600 g kalkun, 300 g sopp, 1 løk, 1 gulrot, 1 paprika, 2 tomater, krydder.
Tilberedning: Riv kalkunen med krydder og la stå i en halv time. Grovhakk alle grønnsakene, bland med kjøtt, smak til og ha i en form. Legg soppen delt i to der, dekk med folie og stek i ovnen i 1 time på 180 grader.
7. Kalkun med poteter og grønnsaker
Server den med rømmesaus og urter.
Du trenger: 500 g kalkun, 500 g poteter, 3 paprika, 1 aubergine, 6 cherrytomater, 1 løk, krydder, olivenolje.
Tilberedning: Skjær grønnsaker i mellomstore terninger, legg i en form og dryss med krydder. Skjær kalkunen i porsjoner, krydre også og legg på toppen. Dryss alt på toppen med olivenolje, dekk til med folie og stek i en time på 180 grader.
8. Kalkun med squash i ovnen
Den enkleste og laveste kalori kalkunoppskriften med grønnsaker!
Du trenger: 400 g kalkun, 300 g zucchini, 1 tomat, 1 fedd hvitløk, 2 ss olivenolje, krydder.
Tilberedning: Skjær kalkunen i mellomstore biter, squashene i to og tomatene i skiver. Hakk hvitløken fint, bland alt sammen, tilsett olje og smak til. Stek i ovnen i 40 minutter på 180 grader.
9. Kalkun med tomater
Spørsmål og svar (FAQ)
Hvordan lage en hel kalkun?
Tining og forberedelser
Det tar et par døgn å tine en kalkun i kjøleskap. Hvis kjøleskapet er helt fullt må kalkunen settes i det kaldeste rommet man har. Da er den antakelig tint over natten.
Hvor mye kalkun beregnes pr person?
På hel kalkun beregner man ca 500 gram pr . porsjon/ person . Har man rent kjøtt, for eksempel filet eller bryst regner man ca. 200 gram pr .
Hvordan tine en kalkun raskt?
Fyll opp kjøkkenvasken med iskaldt vann og legg kalkunen nedi vannbadet. La den ligge der og «skyte ut» is og plukk isen av. Da vil fuglen tine raskere , sier Løvbrøtte.
Hvor setter man termometer på kalkun?
Bruk steketermometer
Da har du full kontroll på kjernetemperaturen i kalkunen . Stikk det inn i den mest kjøttfulle delen av brystet. Når termometeret viser 68 grader, tar du kalkunen ut av ovnen.
Hvordan måle kjernetemperatur kalkun?
Bruk steketermometer
Da har du full kontroll på kjernetemperaturen i kalkunen . Stikk det inn i den mest kjøttfulle delen av brystet. Når termometeret viser 68 grader, tar du kalkunen ut av ovnen. Temperaturen vil stige et par grader mens fuglen står og hviler.
Hvordan beregne kalkun?
På hel kalkun beregner man ca 500 gram pr. porsjon/person. Har man rent kjøtt, for eksempel filet eller bryst regner man ca. 200 gram pr.
Hvordan vet man at kalkunen er ferdig?
Ikke stek helt ferdig Steketermometer er lurt å bruke hvis du har det. Stikk nålen inn i den tykkeste delen av låret, uten å treffe bein. - Kalkunen er ferdig når temperaturen har nådd 68 grader, men husk at kokeprosessen fortsetter selv om du tar kalkunen ut av ovnen.
Skal kalkun være rosa?
Bruker du termometer, er dette riktig kjernetemperatur:
Lammekjøtt er rosa når kjernetemperaturen passerer 70 og er gjennomstekt ved 76 grader. Svinekjøtt skal ikke spises rødt, men kan stekes rosa på 72 grader og gjennomstekes ved 76. Kylling og kalkun må stekes til 72 grader, gjerne i minst ti minutter.
Hvor lang tid tar det å tine en kalkunfilet?
Tining og forberedelser
Det tar et par døgn å tine en kalkun i kjøleskap. Hvis kjøleskapet er helt fullt må kalkunen settes i det kaldeste rommet man har. Da er den antakelig tint over natten.
Når skal man ta kalkunen ut av fryseren?
I videoen over forklarer han hvordan og hvorfor du skal tine kalkunen så lenge i forveien. - For å få en smakfull og saftig kalkun er du nødt til å ta ut kalkunen fra fryseren flere dager i forveien. Helst to til tre dager før, oppfordrer Westerby. - Den optimale måten å tine kalkunen på er å tine den på kjøl.
Kan kalkun fryses?
- I fryseren har stekt kalkun har holdbarhet på inntil et år, om den er godt emballert. … I kjøleskap holder den god i seg to til tre dager, sier Kringlebotn. I fryseren må vi pakke inn maten godt, så det ikke kommer luft mellom maten og emballasjen.
Hvordan tine frossen kalkun?
– En dypfryst kalkun bruker tid på å tine , og aller best blir kalkunen om du tiner den sakte i kjøleskap i 2-3 døgn før den skal stekes, forteller MatPrat-kokk Anette Fjelleng Hansen. Men er du ute i siste liten, så kan du la kalkunen tine ute på benken.