Quanto cozinhar
Para os colhedores de cogumelos experientes, os cogumelos de base (choupo, linha de choupo) são conhecidos como cogumelos muito saborosos, com um cheiro característico invulgar. Eles são muito difíceis de encontrar, mas se você tiver sorte, surge a questão de como cozinhar este cogumelo corretamente. Primeiro, vamos descobrir quanto cozinhar.
Para a sopa, o cogumelo é cozido por 5 minutos após a fervura. Em seguida, a água é drenada e uma nova é recrutada. Cozinhe na segunda água por 25 minutos após a fervura.
Não é necessário cozinhar sob o piso para fritar. É o suficiente para ficar de molho por um dia. Já para uma textura mais delicada, o tempo de cozimento é de 30 minutos. A água deve ser fervida, já salgada, após o que você pode fritar com segurança a quantidade necessária de cogumelos.
Para os preparativos para o inverno, o tempo de cozimento é igual ao da sopa.
Em outros casos, o tempo padrão é 30 minutos após a fervura da água.
Como cozinhar
O processo de cozimento em si é bastante simples, e vamos considerar sua descrição passo a passo:
Para se livrar do odor pungente, deixe de molho por 24 horas.Enxágüe bem em água morna antes de cozinhar.Corte todas as partes escuras.Despeje uma panela de cogumelos com água (o nível adequado é 3 centímetros acima dos cogumelos).Sal a seu gosto.Aguarde o tempo necessário.Drene a água.Importante!
Certifique-se de trocar a água pelo menos duas vezes durante a imersão. Este é um pré-requisito para evitar o apodrecimento do fungo.
Como salgar
Como a maioria dos cogumelos, os choupos são um produto sazonal. Para apreciá-los no inverno, pode-se recorrer à salga padrão. A receita é bastante simples, mas é importante cumprir todas as condições. Para isso, precisamos dos seguintes ingredientes:
- cabeça de cebola;
- três dentes de alho;
- pequena raiz de rábano;
- um monte de estragão;
- 4 colheres de chá de sal;
- verduras a gosto.
Você precisa embeber os cogumelos para fazerem conserva mais do que o normal. Em média, isso leva três dias com trocas regulares de água.Depois eles precisam ser lavados e fervidos por 30 minutos em fogo médio até ficarem cozidos.Descasque a cebola e corte em rodelas.Dividimos o rábano descascado em cinco partes iguais.Também retiramos a casca do alho e cortamos em pedaços finos.Pique finamente o estragão e as verduras lavadas.Coloque os cogumelos em potes de vidro e polvilhe uniformemente. Deite delicadamente a cebola, o alho, a raiz-forte, as ervas e o estragão por cima.Fazemos uma prensa em cima e colocamos o jarro em local fresco, o processo de cozimento leva 7 dias. Depois disso, os podpolniks serão comestíveis e podem ser armazenados por muito tempo.Respostas para perguntas frequentes.
Qual é a razão do cheiro pungente de cogumelos, não é perigoso? Não, não é perigoso. O cheiro é uma propriedade protetora do piso na natureza e ajuda a preservar a população.Você pode comer cogumelos em sua dieta? Sim, podpolnik é um produto de baixa caloria, se você não fritar em óleo. Ele contém apenas 24 calorias por 100 gramas de cogumelos. É perfeitamente possível preparar várias refeições dietéticas, sopas e saladas com eles. Todos esses alimentos são deliciosos e saudáveis.Como saber se um cogumelo é fresco? Um contrapiso fresco tem uma tampa molhada e escorregadia.Em que época do ano você pode encontrar choupos? Muito tempo - um mês inteiro desde meados de setembro até a primeira geada. Eles são considerados o último cogumelo na estação de coleta. Mas em um período quente eles não podem ser encontrados.Por quanto tempo os podpolniks frescos são mantidos? Não mais do que quatro dias. Além disso, é perigoso usá-los. Durante este tempo, os cogumelos devem ser cozidos. Você pode usar diferentes receitas.Onde posso encontrar este cogumelo? Com base no nome, você pode entender que se trata de um cogumelo de choupo e você precisa procurá-lo perto desta árvore. Eles crescem em fileiras ou montes. Devido à natureza da estação, eles geralmente ficam escondidos sob a folha, mas se você encontrar um cogumelo, este é o sinal certo de que definitivamente há outros por perto.