Πόσο να μαγειρέψετε
Για τους έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, τα ενδοδαπέδια μανιτάρια (λεύκα, λεύκα) είναι γνωστά ως πολύ νόστιμα μανιτάρια, με ασυνήθιστη χαρακτηριστική μυρωδιά. Είναι αρκετά δύσκολο να βρεθούν, αλλά αν είστε τυχεροί, προκύπτει το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε σωστά αυτό το μανιτάρι. Αρχικά, ας υπολογίσουμε πόσο να μαγειρέψουμε.
Για σούπα, το μανιτάρι μαγειρεύεται για 5 λεπτά μετά το βρασμό. Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται και προσλαμβάνεται ένα νέο. Μαγειρέψτε στο δεύτερο νερό για 25 λεπτά μετά το βρασμό.
Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να μαγειρέψετε το πάτωμα για τηγάνισμα. Αρκεί μόνο να μουλιάσετε για μια μέρα. Αλλά για μια πιο λεπτή υφή, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά. Το νερό πρέπει να βράσει, ήδη αλατισμένο, μετά από το οποίο μπορείτε να τηγανίσετε με ασφάλεια την απαιτούμενη ποσότητα μανιταριών.
Για τις προετοιμασίες για το χειμώνα, ο χρόνος μαγειρέματος είναι ο ίδιος με αυτόν της σούπας.
Σε άλλες περιπτώσεις, ο τυπικός χρόνος είναι 30 λεπτά μετά το βραστό νερό.
Πώς να μαγειρέψω
Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή και θα εξετάσουμε την περιγραφή της βήμα προς βήμα:
Για να απαλλαγείτε από την πικάντικη μυρωδιά, μουλιάστε για 24 ώρες.Ξεπλύνετε καλά σε ζεστό νερό πριν το μαγείρεμα.Κόψτε όλα τα σκοτεινά μέρη.Ρίξτε μια κατσαρόλα με μανιτάρια με νερό (το σωστό επίπεδο είναι 3 εκατοστά πάνω από τα μανιτάρια).Αλάτι στο γούστο σας.Περιμένετε τον απαιτούμενο χρόνο.Στραγγίστε το νερό.Σπουδαίος!
Βεβαιωθείτε ότι έχετε αλλάξει το νερό τουλάχιστον δύο φορές ενώ μουλιάζετε. Αυτό είναι απαραίτητη προϋπόθεση για να αποφύγετε τη σήψη του μύκητα.
Πώς να αλατίσετε
Όπως τα περισσότερα μανιτάρια, οι λεύκες είναι εποχιακό προϊόν. Για να τα απολαύσετε το χειμώνα, μπορείτε να καταφύγετε στο συνηθισμένο αλάτισμα. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά είναι σημαντικό να τηρούνται όλες οι προϋποθέσεις. Για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
- κεφάλι κρεμμυδιού?
- τρεις σκελίδες σκόρδο?
- μικρή ρίζα χρένου ·
- ένα μάτσο εστραγκόν?
- 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
- χόρτα για γεύση.
Πρέπει να μουλιάσετε τα μανιτάρια για το τουρσί περισσότερο από το συνηθισμένο. Κατά μέσο όρο, αυτό διαρκεί τρεις ημέρες, με τακτικές αλλαγές νερού.Αφού πρέπει να πλυθούν και να βράσουν για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν.Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ροδέλες.Χωρίζουμε το ξεφλουδισμένο χρένο σε πέντε ίσα μέρη.Αφαιρούμε επίσης το φλοιό από το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτά κομμάτια.Chopιλοκόβουμε το πλυμένο εστραγκόν και τα χόρτα.Βάζουμε τα μανιτάρια σε γυάλινα βάζα και τα πασπαλίζουμε ομοιόμορφα. Ρίξτε απαλά το κρεμμύδι, το σκόρδο, το χρένο, τα βότανα και το εστραγκόν από πάνω.Κάνουμε μια πρέσα από πάνω και βάζουμε το βάζο σε δροσερό μέρος, η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει 7 ημέρες. Μετά από αυτό, τα podpolnik θα είναι βρώσιμα και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις.
Ποιος είναι ο λόγος για την έντονη μυρωδιά των μανιταριών, δεν είναι επικίνδυνο; Όχι, δεν είναι επικίνδυνο. Η μυρωδιά είναι προστατευτική ιδιότητα του υποδαπέδιου στη φύση και βοηθά στη διατήρηση του πληθυσμού.Μπορείτε να φάτε μανιτάρια στη διατροφή σας; Ναι, το podpolnik είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, αν δεν το τηγανίζετε σε λάδι. Περιέχει μόνο 24 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια μανιταριών. Είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε διάφορα διαιτητικά γεύματα, σούπες και σαλάτες από αυτά. Όλα αυτά είναι νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα.Πώς να καταλάβετε εάν ένα μανιτάρι είναι φρέσκο; Ένα φρέσκο υποδάπεδο έχει ένα υγρό και ολισθηρό καπάκι.Ποια εποχή του χρόνου μπορείτε να βρείτε λεύκες; Αρκετά καιρό - ένας ολόκληρος μήνας από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τον πρώτο παγετό. Θεωρούνται ότι είναι το τελευταίο μανιτάρι στην περίοδο της συγκέντρωσης. Αλλά σε μια καυτή περίοδο δεν μπορούν να βρεθούν.Πόσο καιρό διατηρούνται τα φρέσκα podpolnik; Όχι περισσότερο από τέσσερις ημέρες. Επιπλέον, είναι επικίνδυνη η χρήση τους. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές συνταγές.Πού μπορώ να βρω αυτό το μανιτάρι; Με βάση το όνομα, μπορείτε να καταλάβετε ότι πρόκειται για μανιτάρι λεύκας και πρέπει να το αναζητήσετε κοντά σε αυτό το δέντρο. Αναπτύσσονται σε σειρές ή σωρούς. Λόγω της φύσης της εποχής, συνήθως κρύβονται κάτω από το φύλλο, αλλά αν βρείτε ένα μανιτάρι, τότε αυτό είναι το σωστό σήμα ότι σίγουρα υπάρχουν και άλλα κοντά.