Hoeveel te koken?
Bij ervaren paddenstoelenplukkers staan ondervloerpaddestoelen (populier, populierrij) bekend als zeer smakelijke paddenstoelen, met een ongewone karakteristieke geur. Ze zijn vrij moeilijk te vinden, maar als je geluk hebt, rijst de vraag hoe je deze paddenstoel op de juiste manier kookt. Laten we eerst eens kijken hoeveel we moeten koken.
Voor soep wordt de paddenstoel na het koken 5 minuten gekookt. Daarna wordt het water afgevoerd en wordt een nieuwe aangeworven. Kook in het tweede water gedurende 25 minuten na het koken.
Het is niet nodig om de ondervloer te koken om te frituren. Het is voldoende om gewoon een dag te weken. Maar voor een meer delicate textuur is de kooktijd 30 minuten. Het water moet worden gekookt, al gezouten, waarna je veilig de benodigde hoeveelheid champignons kunt bakken.
Voor bereidingen voor de winter is de kooktijd dezelfde als voor soep.
In andere gevallen is de standaardtijd 30 minuten na het koken van water.
Hoe koken
Het kookproces zelf is vrij eenvoudig en we zullen de beschrijving stap voor stap bekijken:
Om van de penetrante geur af te komen, 24 uur laten weken.Goed afspoelen in warm water voor het koken.Snijd alle donkere delen af.Giet een pot champignons met water (het juiste niveau is 3 centimeter boven de champignons).Zout naar uw smaak.Wacht de vereiste tijd af.Giet het water af.Belangrijk!
Zorg ervoor dat je het water minstens twee keer ververst tijdens het weken. Dit is een voorwaarde om te voorkomen dat de schimmel gaat rotten.
Hoe te zouten?
Zoals de meeste paddenstoelen zijn populieren een seizoensproduct. Om er in de winter van te genieten, kunt u uw toevlucht nemen tot standaardzouten. Het recept is vrij eenvoudig, maar het is belangrijk om aan alle voorwaarden te voldoen. Hiervoor hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- ui hoofd;
- drie teentjes knoflook;
- kleine mierikswortelwortel;
- een bosje dragon;
- 4 theelepels zout;
- groen naar smaak.
Je moet de champignons voor het beitsen meer dan normaal laten weken. Bij regelmatige waterverversing duurt dit gemiddeld drie dagen.Nadat ze moeten worden gewassen en gekookt gedurende 30 minuten op middelhoog vuur tot ze gaar zijn.Pel de ui en snij in ringen.We verdelen de geschilde mierikswortel in vijf gelijke delen.Ook halen we de schil van de knoflook en snijden deze in dunne stukjes.Hak de gewassen dragon en greens fijn.Doe de champignons in glazen potten en strooi ze gelijkmatig. Giet er voorzichtig de ui, knoflook, mierikswortel, kruiden en dragon over.We maken er een pers op en zetten de pot op een koele plaats, het kookproces duurt 7 dagen. Daarna zijn podpolniks eetbaar en kunnen ze lang worden bewaard.Antwoorden op veelgestelde vragen.
Wat is de reden voor de doordringende geur van paddenstoelen, is het niet gevaarlijk? Nee, het is niet gevaarlijk. Geur is een beschermende eigenschap van de ondervloer in de natuur en helpt de populatie in stand te houden.Kun je paddenstoelen eten op je dieet? Ja, podpolnik is een caloriearm product, als je het niet in olie bakt. Het bevat slechts 24 calorieën per 100 gram champignons. Het is heel goed mogelijk om er verschillende dieetmaaltijden, soepen en salades van te bereiden. Dit zijn allemaal heerlijke en gezonde gerechten.Hoe weet je of een paddenstoel vers is? Een verse ondervloer heeft een natte en gladde dop.In welke tijd van het jaar kun je populieren vinden? Nogal een lange tijd - een hele maand van half september tot de eerste nachtvorst. Ze worden beschouwd als de laatste paddenstoel in het oogstseizoen. Maar in een warme periode zijn ze niet te vinden.Hoe lang worden verse podpolniks bewaard? Niet meer dan vier dagen. Verder is het gevaarlijk om ze te gebruiken. Gedurende deze tijd moeten de champignons worden gekookt. Je kunt verschillende recepten gebruiken.Waar kan ik deze paddenstoel vinden? Op basis van de naam kun je begrijpen dat dit een populierenzwam is en dat je hem in de buurt van deze boom moet zoeken. Ze groeien in rijen of hopen. Door de aard van het seizoen zijn ze meestal verborgen onder het blad, maar als je één paddenstoel vindt, dan is dit het juiste signaal dat er zeker andere in de buurt zijn.