Combien cuisiner
Pour les cueilleurs de champignons expérimentés, les champignons souterrains (peuplier, rangée de peupliers) sont connus comme des champignons très savoureux, avec une odeur caractéristique inhabituelle. Ils sont assez difficiles à trouver, mais si vous avez de la chance, la question se pose de savoir comment cuisiner correctement ce champignon. Commençons par déterminer la quantité à cuisiner.
Pour la soupe, le champignon est cuit 5 minutes après ébullition. Ensuite, l'eau est drainée et une nouvelle est recrutée. Cuire dans la deuxième eau pendant 25 minutes après ébullition.
Il n'est pas nécessaire de cuire le sol pour la friture. Il suffit de tremper pendant une journée. Mais pour une texture plus délicate, le temps de cuisson est de 30 minutes. L'eau doit être bouillie, déjà salée, après quoi vous pouvez faire frire en toute sécurité la quantité de champignons requise.
Pour les préparations d'hiver, le temps de cuisson est le même que pour la soupe.
Dans d'autres cas, le temps standard est de 30 minutes après l'ébullition de l'eau.
Comment cuisiner
Le processus de cuisson lui-même est assez simple, et nous allons considérer sa description étape par étape :
Pour se débarrasser de l'odeur âcre, laissez tremper pendant 24 heures.Bien rincer à l'eau tiède avant la cuisson.Coupez toutes les parties sombres.Versez une casserole de champignons avec de l'eau (le niveau approprié est de 3 centimètres au-dessus des champignons).Salez à votre goût.Attendez le temps requis.Égoutter l'eau.Important!
Assurez-vous de changer l'eau au moins deux fois pendant le trempage. C'est une condition préalable pour éviter la pourriture du champignon.
Comment saler
Comme la plupart des champignons, les peupliers sont un produit saisonnier. Pour les déguster en hiver, vous pouvez recourir au salage standard. La recette est assez simple, mais il est important de respecter toutes les conditions. Pour cela, nous avons besoin des ingrédients suivants :
- tête d'oignon;
- trois gousses d'ail;
- petite racine de raifort;
- un bouquet d'estragon;
- 4 cuillères à café de sel;
- verts au goût.
Vous devez faire tremper les champignons pour le décapage plus que d'habitude. En moyenne, cela prend trois jours avec des changements d'eau réguliers.Après ils doivent être lavés et bouillis pendant 30 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits.Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.Nous divisons le raifort épluché en cinq parties égales.Nous retirons également la cosse de l'ail et le coupons en morceaux minces.Hacher finement l'estragon lavé et les légumes verts.Mettez les champignons dans des bocaux en verre et saupoudrez uniformément. Verser délicatement l'oignon, l'ail, le raifort, les herbes et l'estragon sur le dessus.Nous faisons une presse sur le dessus et mettons le pot dans un endroit frais, le processus de cuisson prendra 7 jours. Après cela, les podpolniks seront comestibles et pourront être conservés longtemps.Réponses aux questions fréquemment posées.
Quelle est la raison de l'odeur piquante des champignons, n'est-ce pas dangereux? Non, ce n'est pas dangereux. L'odeur est une propriété protectrice du sous-sol dans la nature et aide à préserver la population.Pouvez-vous manger des champignons dans votre alimentation? Oui, le podpolnik est un produit hypocalorique, si vous ne le faites pas frire dans de l'huile. Il ne contient que 24 calories pour 100 grammes de champignons. Il est tout à fait possible d'en préparer divers repas diététiques, soupes et salades. Tous ces aliments sont délicieux et sains.Comment savoir si un champignon est frais ? Un sous-plancher frais a un capuchon humide et glissant.A quelle période de l'année trouve-t-on des peupliers ? Assez longtemps - un mois entier de la mi-septembre au premier gel. Ils sont considérés comme le dernier champignon de la saison de cueillette. Mais dans une période chaude, ils ne peuvent pas être trouvés.Combien de temps les podpolniks frais sont-ils conservés ? Pas plus de quatre jours. De plus, il est dangereux de les utiliser. Pendant ce temps, les champignons doivent être cuits. Vous pouvez utiliser différentes recettes.Où puis-je trouver ce champignon ? D'après son nom, vous pouvez comprendre qu'il s'agit d'un champignon de peuplier et que vous devez le rechercher près de cet arbre. Ils poussent en rangées ou en tas. En raison de la nature de la saison, ils sont généralement cachés sous la feuille, mais si vous trouvez un champignon, c'est le bon signal qu'il y en a certainement d'autres à proximité.