Dacă pentru cei care mănâncă carne ciupercile fac doar parte dintr-o dietă variată, atunci pentru vegetarieni este un produs cu adevărat valoros care poate înlocui carnea. Și unul dintre cei mai buni reprezentanți poate fi numit un volant. Mai mult, acest delicios „locuitor al pădurii” nu este niciodată otrăvitor.
Cum să recunoști un volant
Mosswheel este un reprezentant tubular al familiei Boletovye (căreia îi aparține și ciuperca porcini - în exterior sunt chiar ușor asemănătoare). Culegătorii de ciuperci recunosc viermele muscă după capacul său masiv emisferic, care devine plat la exemplarele mai vechi. In functie de tipul de ciuperca, capacul uscat catifelat poate fi maro-brun sau verde masliniu, tulpina este sifonata, alba si fara inel. Pulpa este destul de tare, gălbuie, deși după deteriorare (în tăietură) își schimbă rapid culoarea - devine albastră. Dar astfel de transformări externe nu afectează în niciun fel caracteristicile gustative ale produsului.
- Cum să recunoști un volant
- Ce este util
- Cui sunt dăunători viermii muscă?
- Ce boli pot fi vindecate de ciuperci
- Cum să gătești corect
Micologii care au studiat imensul gen de plante de mușchi le-au împărțit în 18 specii [1]
În căutarea ciupercilor, poți merge în orice pădure: foioase, mixte sau de pin. Singura cerință este prezența mușchiului. După cum sugerează și numele, acești „locuitori ai pădurii” adoră pur și simplu covorașul de mușchi, pe care se pot găzdui confortabil fie singuri, fie cu familii întregi.
Sezonul volantului este lung. Primele ciuperci apar la începutul verii, iar ultimele exemplare de culegători de ciuperci sunt culese la sfârșitul toamnei.
Ce este util
Vorbind despre proprietățile benefice ale ciupercilor, în primul rând, este obișnuit să ne amintim conținutul ridicat de proteine. Volanul, ca și rudele sale, este bogat în proteine, a căror compoziție chimică amintește foarte mult de carnea. Acest produs este util pentru refacerea fortei fizice, in perioadele de crestere intensa si pentru construirea masei musculare. Proteinele sunt esențiale pentru cei implicați în activitatea mentală, precum și pentru întărirea și regenerarea aproape a tuturor țesuturilor din organism. În plus, proteinele conținute de produs sunt un set de aminoacizi esențiali, fără de care activitatea fizică sănătoasă este imposibilă. Apropo, unele surse susțin că volantul este liderul în conținutul de aminoacizi printre alte ciuperci [2]
Al doilea plus al acestei delicatese este compoziția sa bogată în vitamine. Volanții sunt un depozit de vitamine A, C, D, precum și multe vitamine B. Puteți completa aproape complet aportul zilnic de cupru și zinc dintr-o porție din aceste ciuperci [3] cu molibden, calciu și chitină.
Capacele de ciuperci de mușchi conțin uleiuri esențiale și enzime speciale. Viteza de digestie a alimentelor depinde de aceste substante. Aceasta înseamnă că volantul îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv și calitatea absorbției nutrienților din alimente.
De asemenea, are proprietăți antibiotice naturale, întărește sistemul imunitar și este benefic pentru creșterea hemoglobinei. În medicina populară, este cunoscut ca un produs care are efect diuretic, tonic și antiinflamator. A fost folosit ca antiseptic natural pentru vindecarea rapidă a rănilor. Și datorită prezenței molibdenului, acest produs este util pentru tratarea glandei tiroide. Compoziția bogată în vitamine a ciupercilor este o garanție a vederii bune, a părului sănătos și a pielii frumoase. Capacitatea de a accelera metabolismul a dat volantului gloria unei ciuperci anti-obezitate. Compoziția chimică unică a acestor membri ai familiei Boletov îi face utile pentru sistemul nervos, creier, funcția rinichilor, precum și pentru recuperarea rapidă a țesutului osos și muscular.
Cui sunt dăunători viermii muscă?
Consumul frecvent de ciuperci în cantități mari este extrem de nedorit pentru persoanele cu digestie afectată: ciupercile, care sunt greu de digerat, pot agrava evoluția bolii. Se recomandă refuzarea produsului persoanelor cu alergii la ciuperci sau cu boli hepatice cronice. Sub nicio formă, ele nu trebuie administrate copiilor sub 3 ani [4]
După cum am menționat deja, volantele nu sunt otrăvitoare. Dar numai dacă un agaric de muscă adevărat a intrat în coș, și nu un agaric de muscă pantera similar cu acesta - unul dintre cei mai toxici „locuitori ai pădurii”. Pentru a nu ne înșela, este important să ne amintim că ciupercile sunt ciuperci tubulare, iar agaricul de muște sunt lamelare.
Ce boli pot fi vindecate de ciuperci
După cum am menționat deja, ciupercile sunt un antibiotic natural. Și totul din cauza boletolului - o substanță inclusă în compoziția chimică a produsului. Acest compus are efecte antiinflamatorii și ajută la tratarea multor boli. Se știe că extractul de ciuperci este util persoanelor cu ciroză hepatică, ateroscleroză, tulburări nervoase, anemie, imunitate redusă, depresie, oboseală cronică. Acest produs îmbunătățește circulația sângelui, vindecă inflamația și supurația de pe piele (se folosește pulbere din ciuperci uscate). În medicina alternativă, este folosit ca tratament pentru cancer [5]
Cum să gătești corect
- Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibioticele pentru prevenirea și tratamentul COVID-19: cât de eficiente sunt
- Cele mai frecvente boli „de birou”.
- Vodca ucide coronavirusul
- Cum să rămânem în viață pe drumurile noastre?
Pentru ca ciuperca să fie digerată rapid și ușor, experții culinari și nutriționiștii recomandă să o toci. Unii culegători de ciuperci consideră că volantul nu are nevoie de pregătire suplimentară, deoarece nu conține toxine. Deși, dacă vasul este destinat școlarilor, vârstnicilor, celor cu tulburări digestive sau celor care sunt slăbiți după o boală, atunci este mai bine să fierbeți mai întâi produsul, apoi să pregătiți din el preparatul dorit.
Volanții aparțin produselor cu oxidare rapidă, așa că trebuie curățați și clătiți cât mai curând posibil. Pentru a preveni întunecarea pulpei, se toarnă cu apă rece, în care se diluează o linguriță de sare și 2 g de acid citric.
Cele mai populare printre culegătorii de ciuperci sunt ciupercile poloneze și cele verzi. În ciuda apartenenței la a treia categorie de alimente [6]
Pentru nevoi culinare se folosesc picioare și pălării. Gurmanzii disting ciupercile de alte ciuperci prin aroma lor delicată de fructe. Acest produs merge bine cu cartofi, orez, hrișcă, varză, brânză. Gustul ciupercilor înăbușite este subliniat perfect de ceapa prăjită și smântâna. Cu condimente, frunze de dafin, ienibahar, seminte de marar, usturoi, catei sunt potrivite pentru ele.
Vânătoarea tăcută nu este doar o modalitate bună de relaxare, ci și o oportunitate excelentă de a răsfăța organismul cu substanțe utile care sunt conținute exclusiv în „locuitorii pădurii”. Volanul este una dintre acele ciuperci care nu prea se ascund de oameni. Într-un loc în care există un covor moale de mușchi, acest produs gustos și sănătos este cel mai probabil la pândă.