Si per als carnívors els bolets només formen part d'una dieta variada, per als vegetarians és un producte realment valuós que pot substituir la carn. I un dels millors representants es pot anomenar volant. A més, aquest deliciós "habitant del bosc" mai és verinós.
Com reconèixer un volant
El Mosswheel és un representant tubular de la família Boletovye (a la qual també pertany el bolet porcini; exteriorment són fins i tot lleugerament semblants). Els recol·lectors de bolets reconeixen el cuc de la mosca pel seu enorme casquet hemisfèric, que es torna plana en exemplars més vells. Segons el tipus de bolet, el casquet sec vellutat pot ser marró-marró o verd oliva, la tija és arrugada, blanca i sense anell. La polpa és bastant dura, groguenca, encara que després de danyar-se (al tall) canvia ràpidament de color: es torna blava. Però aquestes transformacions externes no afecten de cap manera les característiques gustatives del producte.
- Com reconèixer un volant
- El que és útil
- A qui són perjudicials els cucs de mosca?
- Quines malalties es poden curar amb bolets
- Com cuinar correctament
Els micòlegs que han estudiat l'enorme gènere de plantes de molsa les han dividit en 18 espècies [1]
A la recerca de bolets, pots anar a qualsevol bosc: caducifoli, mixt o de pi. L'únic requisit és la presència de molsa. Com el seu nom indica, aquests "habitants del bosc" simplement adoren la catifa de molsa, on poden allotjar-se còmodament sols o amb famílies senceres.
La temporada del volant és llarga. Els primers bolets apareixen a principis d'estiu, i els últims exemplars de boletaires es recullen a finals de tardor.
El que és útil
Parlant de les propietats beneficioses dels bolets, en primer lloc, és costum recordar l'alt contingut en proteïnes. El volant, com els seus parents, és ric en proteïnes, la composició química de les quals recorda molt a la carn. Aquest producte és útil per recuperar la força física, durant els períodes d'intens creixement i per construir massa muscular. Les proteïnes són essencials per a aquells que participen en l'activitat mental, així com per a l'enfortiment i la regeneració de gairebé tots els teixits del cos. A més, les proteïnes contingudes en el producte són un conjunt d'aminoàcids essencials, sense els quals és impossible l'activitat física saludable. Per cert, algunes fonts afirmen que el volant és el líder en contingut d'aminoàcids entre altres bolets [2]
El segon avantatge d'aquesta delicadesa és la seva rica composició en vitamines. Els volants són un magatzem de vitamines A, C, D, així com moltes vitamines del grup B. Podeu reposar gairebé completament la ingesta diària de coure i zinc d'una porció d'aquests bolets [3] amb molibdè, calci i quitina.
Els taps de bolets de molsa contenen olis essencials i enzims especials. La velocitat de digestió dels aliments depèn d'aquestes substàncies. Això vol dir que el volant millora el funcionament del sistema digestiu i la qualitat de l'absorció dels nutrients dels aliments.
També té propietats antibiòtiques naturals, enforteix el sistema immunitari i és beneficiós per augmentar l'hemoglobina. En medicina popular es coneix com un producte que té un efecte diürètic, tònic i antiinflamatori. S'ha utilitzat com a antisèptic natural per a la cicatrització ràpida de ferides. I a causa de la presència de molibdè, aquest producte és útil per tractar la glàndula tiroide. La rica composició de vitamines dels bolets és una garantia d'una bona visió, un cabell sa i una pell bella. La capacitat d'accelerar el metabolisme ha donat al volant la glòria d'un fong contra l'obesitat. La composició química única d'aquests membres de la família Boletov els fa útils per al sistema nerviós, el cervell, la funció renal, així com per a la ràpida recuperació del teixit ossi i muscular.
A qui són perjudicials els cucs de mosca?
El consum freqüent de bolets en grans quantitats és extremadament indesitjable per a persones amb problemes de digestió: els bolets, que són difícils de digerir, poden agreujar el curs de la malaltia. Es recomana rebutjar el producte per a persones amb al·lèrgies als bolets o amb malalties hepàtiques cròniques. En qualsevol forma, no s'han de donar a nens menors de 3 anys [4]
Com ja s'ha dit, els volants no són verinosos. Però només si un agàric de mosca real entrava a la cistella, i no un agàric de mosca de pantera semblant a ell, un dels "habitants del bosc" més tòxics. Per no equivocar-se, és important recordar que els bolets són bolets tubulars, i els agàrics de mosca són lamel·lars.
Quines malalties es poden curar amb bolets
Com ja s'ha dit, els bolets són un antibiòtic natural. I tot a causa del boletol, una substància inclosa en la composició química del producte. Aquest compost té efectes antiinflamatoris i ajuda en el tractament de moltes malalties. Se sap que l'extracte de bolets és útil per a persones amb cirrosi hepàtica, aterosclerosi, trastorns nerviosos, anèmia, immunitat reduïda, depressió, fatiga crònica. Aquest producte millora la circulació sanguínia, cura la inflamació i la supuració de la pell (s'utilitza pols de bolets secs). En medicina alternativa, s'utilitza com a tractament del càncer [5]
Com cuinar correctament
- Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiòtics per a la prevenció i tractament de la COVID-19: quina eficàcia són
- Les malalties més comunes de "oficina".
- El vodka mata el coronavirus?
- Com mantenir-nos vius a les nostres carreteres?
Perquè el bolet es pugui digerir de manera ràpida i senzilla, els experts culinaris i els nutricionistes aconsellen tallar-lo. Alguns recol·lectors de bolets creuen que el volant no necessita una cocció prèvia addicional, ja que no conté toxines. Tot i que si el plat està pensat per a escolars, gent gran, aquells amb trastorns digestius o aquells que estan debilitats després d'una malaltia, és millor bullir primer el producte i després preparar-ne el plat desitjat.
Els volants pertanyen a productes que s'oxiden ràpidament, per la qual cosa s'han de netejar i esbandir el més aviat possible. Per evitar l'enfosquiment de la polpa, s'aboca amb aigua freda, en la qual es dilueixen una culleradeta de sal i 2 g d'àcid cítric.
Els bolets més populars entre els boletaires són els polonesos i els verds. Tot i pertànyer a la tercera categoria d'aliments [6]
Per a necessitats culinàries s'utilitzen cames i barrets. Els gurmets distingeixen els bolets d'altres bolets pel seu delicat sabor afruitat. Aquest producte va bé amb patates, arròs, blat sarraí, col, formatge. El gust dels bolets guisats es destaca perfectament per la ceba fregida i la crema agra. Amb condiments, fulles de llorer, pebre de Jamaica, llavors d'anet, alls i grans són adequats per a ells.
La caça silenciosa no només és una bona manera de relaxar-se, sinó també una excel·lent oportunitat per mimar el cos amb substàncies útils que es contenen exclusivament en els "habitants del bosc". El volant és un d'aquells bolets que realment no s'amaguen de la gent. En un lloc on hi ha una catifa suau de molsa, és probable que aquest producte saborós i saludable estigui a l'aguait.