Wenn Pilze für Fleischesser nur Teil einer abwechslungsreichen Ernährung sind, dann sind sie für Vegetarier ein wahrhaft wertvolles Produkt, das Fleisch ersetzen kann. Und einer der besten Vertreter kann als Schwungrad bezeichnet werden. Außerdem ist dieser köstliche "Waldbewohner" nie giftig.
Wie erkenne ich ein Schwungrad
Das Moosrad ist ein röhrenförmiger Vertreter der Familie Boletovje (zu der auch der Steinpilz gehört - äußerlich sind sie sich sogar ein wenig ähnlich). Pilzsammler erkennen den Fliegenwurm an seiner massiven halbkugelförmigen Kappe, die bei älteren Exemplaren flach wird. Je nach Pilzsorte kann der samtig trockene Hut braunbraun oder olivgrün sein, der Stiel ist faltig, weiß und ohne Ring. Das Fruchtfleisch ist ziemlich hart, gelblich, obwohl es nach einer Beschädigung (am Schnitt) schnell seine Farbe ändert - es wird blau. Solche äußeren Veränderungen beeinflussen jedoch in keiner Weise die Geschmackseigenschaften des Produkts.
- Wie erkenne ich ein Schwungrad
- Was ist nützlich
- Für wen sind Fliegenwürmer schädlich?
- Welche Krankheiten können durch Pilze geheilt werden
- Wie man richtig kocht
Mykologen, die die riesige Gattung der Moospflanzen untersucht haben, haben sie in 18 Arten unterteilt [1]
Auf der Suche nach Pilzen können Sie in jeden Wald gehen: Laub-, Misch- oder Kiefernwälder. Einzige Voraussetzung ist das Vorhandensein von Moos. Wie der Name schon sagt, lieben diese „Waldbewohner“ einfach die Moosmatte, auf der sie alleine oder mit der ganzen Familie bequem Platz finden.
Die Schwungradsaison ist lang. Die ersten Pilze erscheinen im Frühsommer und die letzten Exemplare von Pilzsammlern werden im Spätherbst gesammelt.
Was ist nützlich
Wenn man über die positiven Eigenschaften von Pilzen spricht, ist es zunächst üblich, sich an den hohen Proteingehalt zu erinnern. Das Schwungrad ist wie seine Verwandten reich an Proteinen, deren chemische Zusammensetzung stark an Fleisch erinnert. Dieses Produkt ist nützlich zur Wiederherstellung der körperlichen Stärke, in Phasen intensiven Wachstums und zum Aufbau von Muskelmasse. Protein ist für diejenigen, die an geistiger Aktivität beteiligt sind, sowie für die Stärkung und Regeneration fast aller Gewebe im Körper unerlässlich. Darüber hinaus handelt es sich bei den im Produkt enthaltenen Proteinen um eine Reihe von essentiellen Aminosäuren, ohne die eine gesunde körperliche Aktivität nicht möglich ist. Übrigens behaupten einige Quellen, dass das Schwungrad unter anderen Pilzen führend in Bezug auf den Aminosäuregehalt ist [2]
Das zweite Plus dieser Delikatesse ist die reichhaltige Vitaminzusammensetzung. Schwungräder sind ein Lagerhaus für die Vitamine A, C, D sowie viele B-Vitamine. Sie können die tägliche Aufnahme von Kupfer und Zink aus einer Portion dieser Pilze [3] mit Molybdän, Calcium und Chitin fast vollständig auffüllen.
Moospilzkappen enthalten spezielle ätherische Öle und Enzyme. Die Geschwindigkeit der Nahrungsverdauung hängt von diesen Substanzen ab. Dies bedeutet, dass das Schwungrad die Funktion des Verdauungssystems und die Qualität der Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung verbessert.
Es hat auch natürliche antibiotische Eigenschaften, stärkt das Immunsystem und ist vorteilhaft für die Erhöhung des Hämoglobins. In der Volksmedizin ist es als harntreibendes, stärkendes und entzündungshemmendes Produkt bekannt. Es wurde als natürliches Antiseptikum für eine schnelle Wundheilung verwendet. Und aufgrund des Vorhandenseins von Molybdän ist dieses Produkt zur Behandlung der Schilddrüse nützlich. Die reiche Vitaminzusammensetzung der Pilze ist ein Garant für gutes Sehen, gesundes Haar und schöne Haut. Die Fähigkeit, den Stoffwechsel zu beschleunigen, hat dem Schwungrad den Ruhm eines Pilzes gegen Fettleibigkeit verliehen. Die einzigartige chemische Zusammensetzung dieser Mitglieder der Boletov-Familie macht sie nützlich für das Nervensystem, das Gehirn, die Nierenfunktion sowie für die schnelle Erholung von Knochen- und Muskelgewebe.
Für wen sind Fliegenwürmer schädlich?
Häufiger Verzehr von Pilzen in großen Mengen ist für Menschen mit einer gestörten Verdauung äußerst unerwünscht: Schwer verdauliche Pilze können den Krankheitsverlauf verschlimmern. Es wird empfohlen, das Produkt für Personen mit Allergien gegen Pilze oder mit chronischen Lebererkrankungen abzulehnen. In keiner Form sollten sie Kindern unter 3 Jahren verabreicht werden [4]
Wie bereits erwähnt, sind Schwungräder nicht giftig. Aber nur, wenn ein echter Fliegenpilz in den Korb gelangt ist und kein ähnlicher Panther-Fliegenpilz - einer der giftigsten "Waldbewohner". Um sich nicht zu irren, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass Pilze Röhrenpilze sind und Fliegenpilze lamellar sind.
Welche Krankheiten können durch Pilze geheilt werden
Wie bereits erwähnt, sind Pilze ein natürliches Antibiotikum. Und das alles wegen Boletol - einer Substanz, die in der chemischen Zusammensetzung des Produkts enthalten ist. Diese Verbindung hat entzündungshemmende Wirkungen und hilft bei der Behandlung vieler Krankheiten. Es ist bekannt, dass Pilzextrakt für Menschen mit Leberzirrhose, Arteriosklerose, Nervenstörungen, Anämie, verminderter Immunität, Depressionen und chronischer Müdigkeit nützlich ist. Dieses Produkt verbessert die Durchblutung, heilt Entzündungen und Eiter auf der Haut (verwendet wird Pulver aus getrockneten Pilzen). In der Alternativmedizin wird es zur Behandlung von Krebs eingesetzt [5]
Wie man richtig kocht
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Damit der Pilz schnell und einfach verdaut werden kann, empfehlen kulinarische Experten und Ernährungswissenschaftler, ihn zu hacken. Einige Pilzsammler glauben, dass das Schwungrad kein zusätzliches Vorkochen benötigt, da es keine Giftstoffe enthält. Wenn das Gericht jedoch für Schulkinder, ältere Menschen, Personen mit Verdauungsstörungen oder nach einer Krankheit geschwächte Personen bestimmt ist, ist es besser, das Produkt zuerst zu kochen und dann das gewünschte Gericht daraus zuzubereiten.
Schwungräder gehören zu schnell oxidierenden Produkten und müssen daher so schnell wie möglich gereinigt und gespült werden. Um eine Verdunkelung des Fruchtfleisches zu verhindern, wird es mit kaltem Wasser gegossen, in dem ein Teelöffel Salz und 2 g Zitronensäure verdünnt werden.
Die beliebtesten Pilzsammler sind polnische und grüne Pilze. Trotz Zugehörigkeit zur dritten Lebensmittelkategorie [6]
Für den kulinarischen Bedarf werden Beine und Hüte verwendet. Feinschmecker unterscheiden Pilze von anderen Pilzen durch ihren zart-fruchtigen Geschmack. Dieses Produkt passt gut zu Kartoffeln, Reis, Buchweizen, Kohl, Käse. Der Geschmack von gedünsteten Champignons wird durch Röstzwiebeln und Sauerrahm perfekt unterstrichen. Mit Gewürzen eignen sich Lorbeerblätter, Piment, Dillsamen, Knoblauch, Nelken.
Die stille Jagd ist nicht nur eine gute Möglichkeit zur Entspannung, sondern auch eine hervorragende Gelegenheit, den Körper mit nützlichen Substanzen zu verwöhnen, die ausschließlich in den „Waldbewohnern“ enthalten sind. Das Schwungrad ist einer dieser Pilze, die sich vor Menschen nicht wirklich verstecken. An einem Ort, an dem ein weicher Moosteppich liegt, lauert höchstwahrscheinlich dieses leckere und gesunde Produkt.