Se per i carnivori i funghi sono solo parte di una dieta variata, allora per i vegetariani è un prodotto davvero prezioso che può sostituire la carne. E uno dei migliori rappresentanti può essere chiamato un volano. Inoltre, questo delizioso "abitante della foresta" non è mai velenoso.
Come riconoscere un volano
Il Mosswheel è un rappresentante tubolare della famiglia Boletovye (a cui appartiene anche il fungo porcino - esteriormente sono anche leggermente simili). I raccoglitori di funghi riconoscono il flyworm dal suo enorme cappello emisferico, che diventa piatto negli esemplari più vecchi. A seconda del tipo di fungo, il cappello secco vellutato può essere bruno-marrone o verde oliva, il gambo è rugoso, bianco e senza anello. La polpa è piuttosto dura, giallastra, anche se dopo il danno (sul taglio) cambia rapidamente colore - diventa blu. Ma tali trasformazioni esterne non influiscono in alcun modo sulle caratteristiche gustative del prodotto.
- Come riconoscere un volano
- Cosa è utile?
- Per chi sono dannosi i vermi?
- Quali malattie possono essere curate dai funghi
- Come cucinare correttamente?
I micologi che hanno studiato l'enorme genere di piante di muschio le hanno divise in 18 specie [1]
Alla ricerca di funghi, puoi andare in qualsiasi foresta: decidua, mista o di pino. L'unico requisito è la presenza di muschio. Come suggerisce il nome, questi "abitanti della foresta" adorano semplicemente il tappeto di muschio, sul quale possono comodamente ospitare sia da soli che con intere famiglie.
La stagione del volano è lunga. I primi funghi compaiono all'inizio dell'estate e gli ultimi esemplari di raccoglitori di funghi vengono raccolti nel tardo autunno.
Cosa è utile?
Parlando delle proprietà benefiche dei funghi, prima di tutto, è consuetudine ricordare l'alto contenuto proteico. Il volano, come i suoi parenti, è ricco di proteine, la cui composizione chimica ricorda molto la carne. Questo prodotto è utile per ripristinare la forza fisica, durante i periodi di intensa crescita e per aumentare la massa muscolare. Le proteine sono essenziali per coloro che sono coinvolti nell'attività mentale, nonché per il rafforzamento e la rigenerazione di quasi tutti i tessuti del corpo. Inoltre, le proteine contenute nel prodotto sono un insieme di amminoacidi essenziali, senza i quali è impossibile una sana attività fisica. A proposito, alcune fonti affermano che il volano è il leader nel contenuto di aminoacidi tra gli altri funghi [2]
Il secondo vantaggio di questa prelibatezza è la sua ricca composizione vitaminica. I volani sono un deposito di vitamine A, C, D e molte vitamine del gruppo B. Puoi ricostituire quasi completamente l'assunzione giornaliera di rame e zinco da una porzione di questi funghi [3] con molibdeno, calcio e chitina.
I cappucci dei funghi di muschio contengono speciali oli essenziali ed enzimi. Il tasso di digestione degli alimenti dipende da queste sostanze. Ciò significa che il volano migliora il funzionamento dell'apparato digerente e la qualità dell'assorbimento dei nutrienti dal cibo.
Ha anche proprietà antibiotiche naturali, rafforza il sistema immunitario ed è utile per aumentare l'emoglobina. Nella medicina popolare, è conosciuto come un prodotto che ha un effetto diuretico, tonico e antinfiammatorio. È stato usato come antisettico naturale per una rapida guarigione delle ferite. E a causa della presenza di molibdeno, questo prodotto è utile per il trattamento della ghiandola tiroidea. La ricca composizione vitaminica dei funghi è una garanzia di buona vista, capelli sani e bella pelle. La capacità di accelerare il metabolismo ha reso il volano un fungo anti-obesità. La composizione chimica unica di questi membri della famiglia Boletov li rende utili per il sistema nervoso, il cervello, la funzione renale, nonché per il rapido recupero del tessuto osseo e muscolare.
Per chi sono dannosi i tarli?
Il consumo frequente di funghi in grandi quantità è estremamente indesiderabile per le persone con problemi di digestione: i funghi, che sono difficili da digerire, possono aggravare il decorso della malattia. Si raccomanda di rifiutare il prodotto a persone con allergie ai funghi o con malattie croniche del fegato. In qualsiasi forma, non devono essere somministrati a bambini di età inferiore a 3 anni [4]
Come già accennato, i volani non sono velenosi. Ma solo se un vero agarico di mosca entrasse nel cestino, e non un agarico di mosca pantera simile ad esso - uno degli "abitanti della foresta" più tossici. Per non sbagliare, è importante ricordare che i funghi sono funghi tubolari e gli agarici sono lamellari.
Quali malattie possono essere curate dai funghi
Come già accennato, i funghi sono un antibiotico naturale. E tutto a causa del boletolo, una sostanza inclusa nella composizione chimica del prodotto. Questo composto ha effetti antinfiammatori e aiuta nel trattamento di molte malattie. È noto che l'estratto di funghi è utile per le persone con cirrosi epatica, aterosclerosi, disturbi nervosi, anemia, ridotta immunità, depressione, stanchezza cronica. Questo prodotto migliora la circolazione sanguigna, guarisce l'infiammazione e la suppurazione sulla pelle (viene utilizzata la polvere dei funghi secchi). Nella medicina alternativa, è usato come trattamento per il cancro [5]
Come cucinare correttamente?
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Affinché il fungo possa essere digerito rapidamente e facilmente, esperti culinari e nutrizionisti consigliano di tagliarlo. Alcuni raccoglitori di funghi ritengono che il volano non necessiti di ulteriore precottura, poiché non contiene tossine. Sebbene se il piatto sia destinato agli scolari, agli anziani, a chi ha disturbi digestivi o a chi è indebolito dopo una malattia, allora è meglio far bollire prima il prodotto e quindi preparare da esso il piatto desiderato.
I volani appartengono a prodotti a rapida ossidazione, quindi devono essere puliti e risciacquati il prima possibile. Per evitare l'imbrunimento della polpa, si versa con acqua fredda, nella quale vengono diluiti un cucchiaino di sale e 2 g di acido citrico.
I più popolari tra i raccoglitori di funghi sono i funghi polacchi e verdi. Pur appartenendo alla terza categoria alimentare [6]
Gambe e cappelli sono usati per esigenze culinarie. I buongustai distinguono i funghi dagli altri funghi per il loro delicato sapore fruttato. Questo prodotto si sposa bene con patate, riso, grano saraceno, cavoli, formaggi. Il gusto dei funghi in umido è perfettamente enfatizzato da cipolle fritte e panna acida. Con condimenti, foglie di alloro, pimento, semi di aneto, aglio, chiodi di garofano sono adatti a loro.
La caccia silenziosa non è solo un buon modo per rilassarsi, ma anche un'ottima occasione per coccolare il corpo con sostanze utili che sono contenute esclusivamente negli "abitanti della foresta". Il volano è uno di quei funghi che in realtà non si nascondono alle persone. In un luogo dove c'è un morbido tappeto di muschio, è molto probabile che questo prodotto gustoso e salutare sia in agguato.