Jestliže pro masožravce jsou houby jen součástí pestré stravy, pak pro vegetariány jde o skutečně hodnotný produkt, který může maso nahradit. A jeden z nejlepších zástupců se dá nazvat setrvačník. Navíc tento lahodný "lesní obyvatel" není nikdy jedovatý.
Jak poznat setrvačník
Mosswheel je trubkovitý zástupce rodiny Boletovye (ke které patří také hřib hřib - navenek jsou dokonce mírně podobné). Houbaři poznají mucholapka podle mohutného polokulovitého klobouku, který se u starších exemplářů stává plochým. Sametově suchý klobouk může být podle druhu houby hnědohnědý nebo olivově zelený, stonek je svraštělý, bílý a bez kroužku. Dužnina je dosti tvrdá, nažloutlá, i když po poškození (v řezu) rychle mění barvu - zmodrá. Ale takové vnější přeměny žádným způsobem neovlivňují chuťové vlastnosti produktu.
- Jak poznat setrvačník
- Co je užitečné
- Komu škodí mucholapky?
- Jaké nemoci mohou být vyléčeny houbami
- Jak správně vařit
Mykologové, kteří studovali obrovský rod mechových rostlin, je rozdělili do 18 druhů [1]
Při hledání hub můžete jít do jakéhokoli lesa: listnatého, smíšeného nebo borovicového. Jediným požadavkem je přítomnost mechu. Jak už název napovídá, tito „lesáci“ prostě zbožňují mechovou podložku, na které se mohou pohodlně ubytovat sami nebo s celou rodinou.
Sezóna setrvačníků je dlouhá. První houby se objevují začátkem léta a poslední exempláře houbařů se sbírají koncem podzimu.
Co je užitečné
Když už mluvíme o prospěšných vlastnostech hub, v první řadě je obvyklé pamatovat na vysoký obsah bílkovin. Setrvačník je stejně jako jeho příbuzní bohatý na bílkoviny, které svým chemickým složením velmi připomínají maso. Tento produkt je užitečný pro obnovu fyzické síly, v období intenzivního růstu a pro budování svalové hmoty. Protein je nezbytný pro osoby zapojené do duševní činnosti, stejně jako pro posílení a regeneraci téměř všech tkání v těle. Kromě toho jsou proteiny obsažené v produktu sadou esenciálních aminokyselin, bez kterých se zdravá fyzická aktivita neobejde. Mimochodem, některé zdroje tvrdí, že setrvačník je lídrem v obsahu aminokyselin mezi ostatními houbami [2]
Druhým plusem této pochoutky je její bohaté vitamínové složení. Setrvačníky jsou zásobárnou vitamínů A, C, D a také mnoha vitamínů skupiny B. Denní příjem mědi a zinku z jedné porce těchto hub [3] můžete téměř úplně doplnit molybdenem, vápníkem a chitinem.
Kloboučky mechových hub obsahují speciální silice a enzymy. Rychlost trávení potravy závisí na těchto látkách. To znamená, že setrvačník zlepšuje fungování trávicího systému a kvalitu vstřebávání živin z potravy.
Má také přirozené antibiotické vlastnosti, posiluje imunitní systém a je prospěšný pro zvýšení hemoglobinu. V lidovém léčitelství je znám jako přípravek, který má močopudný, tonizační a protizánětlivý účinek. Používá se jako přírodní antiseptikum pro rychlé hojení ran. A díky přítomnosti molybdenu je tento produkt užitečný pro léčbu štítné žlázy. Bohaté vitamínové složení hub je zárukou dobrého zraku, zdravých vlasů a krásné pleti. Schopnost zrychlit metabolismus dala setrvačníku slávu houby proti obezitě. Jedinečné chemické složení těchto členů rodiny Boletovů je činí užitečnými pro nervový systém, mozek, funkci ledvin a také pro rychlou obnovu kostní a svalové tkáně.
Komu škodí mucholapky?
Častá konzumace hub ve velkém množství je krajně nežádoucí pro osoby se zhoršeným trávením: houby, které jsou těžko stravitelné, mohou průběh onemocnění zhoršit. Přípravek se doporučuje odmítnout osobám s alergií na houby nebo s chronickým onemocněním jater. V žádné formě by neměly být podávány dětem mladším 3 let [4]
Jak již bylo řečeno, setrvačníky nejsou jedovaté. Ovšem pouze v případě, že by se do košíku dostala skutečná muchovník a ne jemu podobná muchovník panter — jeden z nejjedovatějších „lesních obyvatel“. Aby nedošlo k omylu, je důležité si uvědomit, že houby jsou trubkovité houby a muchomůrky jsou lamelové.
Jaké nemoci mohou být vyléčeny houbami
Jak již bylo řečeno, houby jsou přírodní antibiotikum. A to vše kvůli boletolu - látce zahrnuté v chemickém složení produktu. Tato sloučenina má protizánětlivé účinky a pomáhá při léčbě mnoha nemocí. Je známo, že extrakt z hub je užitečný pro lidi s cirhózou jater, aterosklerózou, nervovými poruchami, anémií, sníženou imunitou, depresemi, chronickou únavou. Tento přípravek zlepšuje krevní oběh, hojí záněty a hnisání na kůži (používá se prášek ze sušených hub). V alternativní medicíně se používá jako léčba rakoviny [5]
Jak správně vařit
- Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou
- Nejčastější "kancelářské" nemoci
- Zabíjí vodka koronavirus
- Jak zůstat naživu na našich silnicích?
Aby byla houba rychle a snadno stravitelná, radí kulinářští odborníci a odborníci na výživu ji nakrájet. Někteří houbaři se domnívají, že setrvačník nepotřebuje dodatečné předvaření, protože neobsahuje toxiny. Ačkoli je-li pokrm určen pro školáky, seniory, osoby s poruchami trávení nebo oslabené po nemoci, je lepší produkt nejprve uvařit a poté z něj připravit požadovaný pokrm.
Setrvačníky patří k rychle oxidujícím přípravkům, proto je nutné je co nejdříve vyčistit a opláchnout. Aby se zabránilo ztmavnutí dužiny, zalije se studenou vodou, ve které se zředí lžička soli a 2 g kyseliny citrónové.
Mezi houbaři jsou nejoblíbenější houby polské a zelené. Přestože patří do třetí kategorie potravin [6]
Pro kulinářské potřeby se používají nohy a klobouky. Gurmáni odlišují houby od ostatních hub podle jejich jemné ovocné chuti. Tento produkt jde dobře s bramborami, rýží, pohankou, zelím, sýrem. Chuť dušených hub dokonale podtrhne smažená cibulka a zakysaná smetana. S kořením se k nim hodí bobkový list, nové koření, semena kopru, česnek, hřebíček.
Tichý lov je nejen dobrý způsob relaxace, ale také vynikající příležitost hýčkat tělo užitečnými látkami, které jsou obsaženy výhradně v "obyvatelích lesa". Setrvačník je jedna z těch hub, které se před lidmi opravdu neschovávají. V místě, kde je měkký mechový koberec, s největší pravděpodobností číhá tento chutný a zdravý produkt.