Se para os carnívoros, os cogumelos são apenas parte de uma dieta variada, para os vegetarianos é um produto verdadeiramente valioso que pode substituir a carne. E um dos melhores representantes pode ser chamado de volante. Além disso, este delicioso "morador da floresta" nunca é venenoso.
Como reconhecer um volante
Mosswheel é um representante tubular da família Boletovye (à qual o cogumelo porcini também pertence - externamente eles são até ligeiramente semelhantes). Os catadores de cogumelos reconhecem a lagarta por sua capa hemisférica maciça, que se torna plana em espécimes mais velhos. Dependendo do tipo de cogumelo, a capa seca aveludada pode ser castanho-acastanhada ou verde azeitona, o caule é enrugado, branco e sem anel. A carne é bastante dura, amarelada, embora após danos (no corte) mude rapidamente de cor - torna-se azul. Mas essas transformações externas não afetam de forma alguma as características de sabor do produto.
- Como reconhecer um volante
- O que é útil
- A quem os vermes são prejudiciais?
- Quais doenças podem ser curadas por cogumelos
- Como cozinhar corretamente
Micologistas que estudaram o enorme gênero de plantas de musgo os dividiram em 18 espécies [1]
Em busca de cogumelos, você pode ir a qualquer floresta: caducifólia, mista ou de pinheiros. O único requisito é a presença de musgo. Como o nome indica, esses “moradores da floresta” simplesmente adoram a esteira de musgo, na qual podem acomodar-se confortavelmente sozinhos ou com famílias inteiras.
A temporada do volante é longa. Os primeiros cogumelos aparecem no início do verão e os últimos espécimes de colhedores de cogumelos são coletados no final do outono.
O que é útil
Falando sobre as propriedades benéficas dos cogumelos, em primeiro lugar, é costume lembrar o alto teor de proteínas. O volante, assim como seus parentes, é rico em proteínas, cuja composição química lembra muito a da carne. Este produto é útil para restaurar a força física, durante os períodos de intenso crescimento e para aumentar a massa muscular. A proteína é essencial para os envolvidos na atividade mental, bem como para o fortalecimento e regeneração de quase todos os tecidos do corpo. Além disso, as proteínas contidas no produto são um conjunto de aminoácidos essenciais, sem os quais a atividade física saudável é impossível. A propósito, algumas fontes afirmam que o volante é o líder em conteúdo de aminoácidos entre outros cogumelos [2]
A segunda vantagem desta iguaria é sua rica composição de vitaminas. Os volantes são um depósito de vitaminas A, C, D, bem como de muitas vitaminas B. Você pode repor quase completamente a ingestão diária de cobre e zinco de uma porção desses cogumelos [3] com molibdênio, cálcio e quitina.
As tampas dos cogumelos musgo contêm óleos essenciais e enzimas especiais. A taxa de digestão dos alimentos depende dessas substâncias. Isso significa que o volante melhora o funcionamento do sistema digestivo e a qualidade de absorção dos nutrientes dos alimentos.
Ele também tem propriedades antibióticas naturais, fortalece o sistema imunológico e é benéfico para aumentar a hemoglobina. Na medicina popular, é conhecido como um produto de efeito diurético, tônico e antiinflamatório. Tem sido usado como um anti-séptico natural para cicatrização rápida de feridas. E devido à presença de molibdênio, este produto é útil para o tratamento da glândula tireóide. A rica composição vitamínica dos cogumelos é garantia de uma boa visão, cabelo saudável e pele bonita. A capacidade de acelerar o metabolismo deu ao volante a glória de um fungo anti-obesidade. A composição química única desses membros da família Boletov os torna úteis para o sistema nervoso, cérebro, função renal, bem como para a rápida recuperação de tecido ósseo e muscular.
A quem os vermes são prejudiciais?
O consumo frequente de cogumelos em grandes quantidades é extremamente indesejável para pessoas com problemas de digestão: os cogumelos, de difícil digestão, podem agravar o curso da doença. É recomendável recusar o produto para pessoas com alergia a cogumelos ou com doenças crônicas do fígado. De qualquer forma, eles não devem ser dados a crianças com menos de 3 anos de idade [4]
Como já mencionado, os volantes não são venenosos. Mas apenas se um agaric de mosca real entrasse na cesta, e não um agaric de mosca pantera semelhante a ele - um dos "moradores da floresta" mais tóxicos. Para não se enganar, é importante lembrar que os cogumelos são cogumelos tubulares e os agáricos contra moscas são lamelares.
Quais doenças podem ser curadas por cogumelos
Como já mencionado, os cogumelos são um antibiótico natural. E tudo por causa do boletol - substância que faz parte da composição química do produto. Este composto tem ação antiinflamatória e auxilia no tratamento de diversas doenças. Sabe-se que o extrato de cogumelo é útil para pessoas com cirrose hepática, aterosclerose, distúrbios nervosos, anemia, imunidade reduzida, depressão, fadiga crônica. Este produto melhora a circulação sanguínea, cura a inflamação e a supuração da pele (usa-se pó de cogumelos secos). Na medicina alternativa, é usado como tratamento para o câncer [5]
Como cozinhar corretamente
- Coronavírus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibióticos para a prevenção e tratamento de COVID-19: quão eficazes são
- As doenças de "escritório" mais comuns
- A vodka mata o coronavírus
- Como se manter vivo em nossas estradas?
Para que o cogumelo seja digerido de forma rápida e fácil, os especialistas culinários e nutricionistas aconselham cortá-lo. Alguns catadores de cogumelos acreditam que o volante não precisa de um pré-cozimento adicional, pois não contém toxinas. Embora se o prato se destine a crianças em idade escolar, idosos, com problemas digestivos ou debilitados depois de uma doença, é melhor ferver primeiro o produto e depois preparar o prato pretendido.
Os volantes pertencem a produtos de oxidação rápida, por isso devem ser limpos e enxaguados o mais rápido possível. Para evitar o escurecimento da polpa, ela é despejada em água fria, na qual se dilui uma colher de chá de sal e 2 g de ácido cítrico.
Os mais populares entre os colhedores de cogumelos são os cogumelos poloneses e verdes. Apesar de pertencer à terceira categoria de alimentos [6]
Para necessidades culinárias, pernas e chapéus são usados. Os gourmets distinguem os cogumelos de outros cogumelos pelo seu sabor frutado delicado. Este produto vai bem com batata, arroz, trigo sarraceno, repolho, queijo. O sabor dos cogumelos cozidos é perfeitamente enfatizado por cebolas fritas e creme de leite. Com temperos, folhas de louro, pimenta da Jamaica, sementes de endro, alho, cravo são adequados para eles.
A caça silenciosa não é apenas uma boa forma de relaxar, mas também uma excelente oportunidade para mimar o corpo com substâncias úteis que se encontram exclusivamente nos "habitantes da floresta". O volante é um daqueles cogumelos que realmente não se escondem das pessoas. Em um lugar onde há um tapete de musgo macio, este produto saboroso e saudável está provavelmente à espreita.